punaviinietikka on välttämätön viinietikka, jos laittaa säännöllisesti ranskalaista ruokaa, mutta se on riittävän monipuolinen käytettäväksi myös muissa keittiöissä. Jos loppuu, on olemassa useita muita etikan, joka voi olla sama rooli yhtä hyvin ja että saatat myös keittiössä. Tässä on tarkastella joitakin parhaista punaviinietikan korvikkeita.

paras vetosi: Balsamiviinietikka

balsamiviinietikka liitetään ensisijaisesti italialaiseen ruoanlaittoon, ja siinä on miedon hapokkuuden ohella makea, hedelmäinen maku. Balsamiviinietikka toimii kaikessa grillatusta lihasta salaatinkastikkeisiin ja uppohedelmiin. Lyhyesti sanottuna sitä voidaan käyttää moniin samoihin töihin, koska se on hyvä deglazing pannut.

hienoimmat balsamiviinietikat valmistetaan rypälemehusta, joka keitetään ja pienennetään ennen kuin sitä vanhennetaan yli 12 vuotta. Edullisemmat versiot tehdään sekoittamalla balsamiviinietikkaan viinietikkaa ja elintarvikeväriä.

balsamiviinietikka on makeampaa kuin punaviinietikka, eikä se ole yhtä aggressiivisen hapokas. Makeus täydentää joidenkin ruokien makuprofiileja, toisissa vähemmän. Esimerkiksi marinadeissa se ei välttämättä ole yhtä hyvä vaihtoehto, koska siitä puuttuu punaviinietikan voimakas astringenssi, vaikka se saattaa tehdä hyvän viimeistelykastikkeen samaan annokseen.

kelpo kakkosvaihtoehto: punaviini

koska punaviinietikka on tehty punaviinistä, voi monissa resepteissä käyttää punaviiniä sellaisenaan korvikkeena. Se toimii hyvin useimmissa vinaigrettes-ja marinadiresepteissä, joissa se antaa värin ja suuren osan mausta. Punaviinietikan kaltaiseksi sen saa vielä yhdistämällä valkotislattuun etikkaan.

sellaisenaan Tislattu valkoviinietikka on happamuuttaan lukuun ottamatta suhteellisen mautonta, joten se ei ole hyvä korvike ilman apua. Se on myös supistava ja ankara, jota voi lieventää lisäämällä punaviiniä. Sekoitus voi estää emulgoitujen salaatinkastikkeiden rikkoutumisen, minkä ne saattavatkin, jos ne on tehty pelkällä punaviinillä.

pelkkä punaviini ei toimi ruoissa, joissa lihan mureuttamiseen tarvitaan etikan hapokkuutta. Punaviini ei ole yhtä hapokas kuin punaviinietikka, koska bakteerit eivät ole happamoittaneet sitä. Valkotislatun etikan happamuus voi muuttaa sitä. Voit aloittaa sekoittamalla kaksi osaa punaviiniä yhteen osaan valkotislattua etikkaa ja säätää suhdetta maun mukaan sieltä.

puristuksessa: hapanta sitrusmehua

tärkein syy käyttää punaviinietikkaa tai muuta etikkaa on lisätä happamuutta ruokaan. Voit saada että sama happamuus sitruuna tai lime mehu sekä useita muita sitrushedelmiä, jotka voivat tarjota voimakkaasti kirpeä makuja. Sitruuna-tai limettimehu voi toimia hyvin vinaigretteissä ja muissa salaatinkastikkeissa sekä joissakin kastikkeissa.

sitruuna-ja limettimehuissa on molemmissa voimakkaita ja omaleimaisia makuja ja aromeja, jotka sopivat happamuuteensa. Jotkin ruokalajit saattavat hyötyä näistä, mutta eivät kaikki.

muut vaihtoehdot

valkoviinietikka on kelpo korvike punaviinietikalle, vaikka siinä ei välttämättä ole aina yhtä voimakasta makua kuin punaviinietikassa. Siitä puuttuu myös väri. Se sanoi, Se voi olla sama rooli useimmissa resepteissä.

Omenaviinietikasta saa samat hedelmäiset sävelet, jotka tekevät punaviinietikasta niin tärkeän työkalun. Hedelmäisyys on erityisen hyödyllinen vinaigretteissä, joita käytetään tuoreissa vihersalaateissa.