olet valmis, kun kaikki on tasaisen kosteaa, ilman kuivia laikkuja. Tämä vaihe tehdään muutamassa minuutissa, ja tuottaa märkä taikina, joka pysyy löysä tarpeeksi mukautua muoto sen astian.

3. Anna nousta. Peitä kannella (ei ilmatiiviillä) tai löyhästi muovikelmulla. Anna seoksen kohota huoneenlämmössä, kunnes se alkaa romahtaa (tai ainakin litistyä päälle), mikä kestää noin 2 tuntia. Pidemmät nousuajat – edes yhdessä yössä-eivät muuta tulosta. Täysin jäähdytetty märkä taikina on vähemmän tahmeaa ja sitä on helpompi työstää kuin huoneenlämpöistä taikinaa. Joten, ensimmäistä kertaa yrität menetelmää, se on parasta kylmässä taikina yön yli (tai vähintään 3 tuntia) ennen muotoiluun leipä.

kun taikina on jäähdytetty, se näyttää kutistuneen takaisin itseensä. Se ei enää koskaan nouse ämpärissä, mikä on normaalia taikinallemme. Mitä ikinä teetkin, älä lyö tätä taikinaa! Meidän menetelmällämme yrität säilyttää mahdollisimman paljon kaasua taikinassa, ja sen lyöminen alas kaataa kaasun ja tekee leivistä tiheämpiä.

Leivontapäivänä

4. Muotoile leipä nopeasti. Valmista ensin pizzakuori ripottelemalla sitä runsaasti maissijauholla (tai vuoraamalla se pergamenttipaperilla tai silikonimatolla), jotta leipäsi ei tartu siihen, kun liu ’ utat sen uuniin. Pölytä jäähtyneen taikinan pinta jauhoilla. Vedä ylös ja leikkaa 1-kiloinen (greipin kokoinen) taikinapala sahalaitaisella veitsellä tai keittiösaksilla. Pidä taikinamassaa käsissäsi ja lisää tarvittaessa hieman lisää jauhoja, jotta se ei tartu käsiin. Venytä taikinan pinta varovasti pohjaan asti kaikilta neljältä sivulta pyöritellen neljänneskierrosta, kun menet muodostamaan palloa. Suurin osa pölyävästä jauhosta irtoaa; sitä ei ole tarkoitus sisällyttää taikinaan. Pallon pohja saattaa näyttää niputetulta, mutta se litistyy levon ja paistamisen aikana. Oikein muotoiltu lopputuote on sileä ja yhtenäinen.

koko prosessi saa kestää enintään 20-40 sekuntia. Jos työstät taikinaa tätä pidempään, se voi tehdä leivästä liian tiheän.

5. Muodosta kapea, soikion muotoinen leipä ja anna sen levätä. Venytä palloa kevyesti, jotta se venyisi, ja kartio päät pyörittämällä niitä kämmentesi välissä ja nipistämällä niitä.

6. Anna leivän levätä löysästi muovikelmulla peitettynä pizzan kuoressa 90 minuuttia (40 minuuttia, jos käytät tuoretta, puhdistamatonta taikinaa).

Vaihtoehtoisesti voit antaa leivän levätä silikonimatolla tai voidellulla keksilevyllä. Taikinan iästä riippuen et ehkä näe paljon nousua tänä aikana. Lisää nousua tapahtuu paistamisen aikana.

7. Kolmekymmentä minuuttia ennen paistamista Kuumenna uuni 450 asteeseen, jolloin keskimmäiselle telineelle asetetaan leivinkivi. Aseta tyhjä broileritarjotin veden pitoa varten mille tahansa muulle telineelle, joka ei häiritse nousevaa leipää.

8. Maali ja viilto. Juuri ennen paistamista voit maalata leivontaharjalla leivän päälle hieman vettä. Ripottele päälle siemen-ja pähkinäseos. Halkaise leipä sahalaitaisella leipäveitsellä sentin paksuisilla leveyspiirteillä.

9. Paistaminen höyryllä. 30 minuutin esilämmityksen jälkeen olet valmis paistamaan. Liu ’ uta leipä ranteen nopealla nykäisyliikkeellä pizzan kuoresta esilämmitetyn paistokiven päälle. Jos käytät pergamenttipaperia maissijauhon sijaan, se liukuu kiven päälle leivän mukana. Jos käytit silikonimattoa tai keksilevyä, aseta se vain kiven päälle. Kaada nopeasti mutta varovasti noin kupillinen kuumaa vettä broileritarjottimeen ja sulje ovi saadaksesi höyryn kiinni. Paista noin 30 minuuttia tai kunnes kuori on runsaasti ruskistunut ja napakka (pienemmät tai isommat leivät vaativat lepoa ja paistoaikaa).

Jos käytät leivän alla pergamenttipaperia, silikonimattoa tai keksilevyä, poista se varovasti ja paista leipä suoraan kivellä tai uunitelineellä, kun leivästä on noin kaksi kolmasosaa paistamisen aikana.

kun otat leivän uunista, se saattaa kuuluvasti rätistä eli ”laulaa” altistuessaan aluksi huoneenlämpöiselle ilmalle. Anna leivän jäähtyä kokonaan, mieluiten johtojäähdytystelineellä. Täydellinen kuori voi aluksi pehmetä, mutta kiinteytyä uudelleen jäähtyessään.

10. Säilytä loput taikinasta astiassa jääkaapissa ja käytä se seuraavan parin viikon aikana. Huomaat, että jo yhden päivän säilytys parantaa leivän makua ja rakennetta. Taikina käy ja saa hapantaikinaominaisuuksia. Kun ämpäri on tyhjä, älä pese sitä! Sekoita toinen satsi samassa astiassa. Kylkiin tarttunut vanha taikina antaa etumatkaa hapantaikinaan. Voit ottaa sen vielä pidemmälle, sisällyttää jopa 2 kuppia vanhaa taikinaa.

vierailu healthybreadinfive.com löytää opetustekstiä, valokuvia, videoita ja yhteisö muita viiden minuutin-päivässä leipureita. Sivustomme on interaktiivinen; vastaamme kysymyksiisi itse. Hyvää leipomista ja nauti kaikesta leivästä!

ei vaivaa terveellisiä Leipäreseptejä

Moniviljaleipäresepti
Anadama-Maissileipäresepti
Kanelirusina-Täysjyvärinkeliresepti
helppo, vaivaton rapea leipä
viisi minuuttia päivässä Tuorepaistetulle leivälle

Tarkista ei vaivaa terveellinen Leipä-Reseptit leivän leivontavinkkejä, ideoita ja ravintotietoja varten.