Pinterest

witter

Maniokkilehtimuhennosta käytetään useita eri nimiä, kuten saka saka, pondu, palava ja mpondu. Se tarjoillaan aina höyrytetyn riisin päällä, ja sitä pidetään Sierra Leonen kansallisruokana. Maniokinlehtimuhennos on erittäin suosittu myös muissa Länsi-Afrikan maissa.

tämä versio on tehty naudasta ja savukalasta, mutta on olemassa lukuisia versioita, joissa on kanaa ja vain kalaa ja täysin kasvisruokaa. Rakastin tätä reseptiä, koska se oli hyvin pyöristetty ja ilahdutti makuhermoja. Se on myös hyvin täyttävä. Siinä on myös munakoisoa. Käytin vitamix-blenderiäni tämän reseptin tekemiseen. Sierra Leonessa käytettiin Mata wodo-nimistä kranaatinheitintä ja survinta.

riisi on perusaines Sierra Leonessa, ja siellä on sanonta ”Jos et ole syönyt riisiä tänään, et ole syönyt”. Se vain todistaa, kuinka tärkeää se on keittiössä. Tämä ruokalaji yhdessä muiden muhennosten kanssa tarjoillaan tyypillisesti isolla lautasella ja tarjoillaan yhteisöllisesti. Käsienpesun jälkeen istuisit alas ja käyttäisit vain oikeaa kättäsi tehdäksesi riisistä pallon ja tehdäksesi peukalolla sisennyksen. Tämä tekee riisistä lusikan, jolla herkullinen maniokkilehtimuhennos täyttyy.

Maniokinlehteä voi olla vaikea löytää, löysin sen paikallisesta aasialaisesta myymälästäni pakasteosastolta, se pitää jauhaa tai jauhaa. Tässä on amazon linkki, jos haluat kokeilla todellista asiaa. Voisit korvata pinaatti kuitenkin se on todella mitään kuin todellinen asia.

Jos haluat lisätietoja Sierra Leonesta, muista tarkistaa kappale ”Our Journey to Sierra Leone”. Sieltä löydät myös aidompia Sierra Leonen reseptejä, kuten inkivääriolutta ja grillattuja ostereita.

himo vielä lisää? Muista liittyä kulinaarisia ja kulttuurisia matka ympäri maailmaa, jotta et menetä mitään, se on ilmainen, Voit myös seurata minua Instagram, Facebook, Pinterest ja youtube seurata pitkin matkaa.

huomaa, että tämä sivu sisältää affiliate-linkkejä, joissa ansaitsen pienen provision, mutta se ei millään tavalla vaikuta maksamaasi hintaan. Kiitän teitä tuestanne!

Cassava Leaf Stew/Sauce a recipe from Sierra Leone

ohjeet

lisää naudanliha, 1 rkl sipulia, neljäsosa Maggi-varastokuutiosta, öljy, 1/3 kuppi vettä ja ripaus suolaa pataan, sekoita hyvin, kiehauta ja vähennä hauduta noin 25 minuuttia, kunnes naudanliha on kypsynyt.

Varaa sekä naudanliha että keittoneste.

naudan paistaessa lisää munakoiso, loput sipuli, kalahiutaleet, chili ja 2/3 kupillista vettä suuritehoiseen tehosekoittimeen ja sekoita soseeksi.

siirrä sose pataan, lisää loput maggi-varastokuutiot sekä vesi, maapähkinävoi ja palmuöljy.

sekoita hyvin ja suurella lämmöllä kiehauta ja anna sitten kiehua hiljalleen 30 min välillä sekoittaen.

tämän jälkeen sekoitetaan maniokkilehdet ja naudanlihan neste, keitetään ja haudutetaan noin 30 minuuttia.

10 min ennen maniokkilehtien kypsymistä lisää joukkoon naudanliha, mausta hyvin tarvittaessa suolalla ja pippurilla ja keitä kypsäksi.

Serve over steaming rice.

Calories: 429kcal | Carbohydrates: 16g | Protein: 18g | Fat: 34g | Saturated Fat: 14g | Cholesterol: 35mg | Sodium: 402mg | Potassium: 911mg | Fiber: 6g | Sugar: 7g | Vitamin A: 6675IU | Vitamin C: 32mg | Calcium: 97mg | Iron: 3mg