• mikä on maltaasi?

ihmisillä, hiivoilla, bakteereilla ja kasveilla esiintyvä maltaasi on entsyymi, joka voi hajottaa disakkaridimaltoosia. Se voi sulattaa disakkarideja mallassokereiksi, joita kutsutaan myös monosakkarideiksi. Koko ruoansulatuksen ajan tärkkelystä muunnetaan maltoosissa syljen tai haiman entsyymien avulla, jotka tunnetaan myös amylaaseina. Sen jälkeen erittyvä maltaasi muuttuu glukoosiksi. Tuotannon jälkeen glukoosi voidaan joko käyttää ihmisen elimistöön tai varastoida maksassa eläinten tärkkelykseksi tai glykogeeniksi.

vaikka entsyymi voidaan helposti sisällyttää ihmisten ruokavalioon, sen uskotaan myös syntyvän ihmiskehossa suolen seinämän sisällä olevasta limakuoresta. Tärkkelystä nautittaessa entsyymi pilkkoutuu vain osittain ja muuttuu maltoosiksi haiman entsyymien ja syljen entsyymien vaikutuksesta.

Maltese on myös hiilihydraattia pilkkova entsyymi, jota löytyy luonnostaan sokereista, joita elimistö tuottaa hajottaessaan tärkkelystä.

• lisäksi se on sivutuote, kun sokeria kulutetaan useiden kypsennysprosessien aikana, erityisesti poltettaessa korkeissa lämpötiloissa, kun sokeri vaihtaa väriä valkoisesta ruskeaan.
• Maltan tiedetään hajottavan disakkaridimaltoosia 2 glukoosimolekyyliin, jotka keho helposti hapettaa vastineeksi energiasta.
• yksinkertaisesti sanottuna maltaasi on todella tärkeä kokonaisentsymaattisessa prosessissa, koska elimistö käyttää sitä tehokkaasti sulattaakseen sokereita ja tärkkelystä, jotka ovat jyvien ja muiden päivittäin kuluttamiemme jyvien alla.

• terveyshyödyt

maltaasi tunnetaan välttämättömänä ruoansulatusentsyyminä, jota löytyy ihmisten suusta ja syljestä. Se voi helpottaa ruoansulatusta ohutsuolessa ja haimassa. Maltaasin puuttuminen elimistöstä saattaa aiheuttaa ongelmia, koska ohutsuolessa on vaikeampaa hajottaa tärkkelystä ja sokereita. Entsyymi voi siis olla suureksi avuksi koko ruoansulatuselimistölle. Se voi auttaa ihmisiä hyötymään sujuvasta suoliston ruoansulatuksesta.

limakalvoilla entsyymi sisältyy suolen sisäseinämään. Koska maltaasi sijaitsee suussa, se toimii yhdessä muiden ruoansulatuskanavan hiilihydraattientsyymien kanssa, jotta sokerit ja tärkkelykset ovat yksinkertaisempia sulattaa. Prosessi pysäytetään ja tilapäisesti vähennetään koko happamien ruoansulatusvaiheiden sisällä vatsassa; kuitenkin, se on myös uudelleen neutraalissa pH ohutsuolessa, jossa maltaasi jälleen erittyy. Entsyymin kasvisperäinen muoto syntyy aspergillis oryzae-nimellä tunnetussa luonnollisessa käymisprosessissa.

• maltaasi on entsyymi, joka voi myös pysäyttää ja tukea kroonista ripulia. Useat ripulipotilaille tehdyt tutkimukset osoittivat, että entsyymin puutos laukaisi tilan. Lisäksi puute tärkeitä entsyymejä kehossa voi johtaa krooniseen ripuliin ja ainoa lääke olisi nauttiminen täydentää runsaasti entsyymejä vähentämiseksi tulehdusta, infektioita ja limakalvon eritteiden suolistossa.

• maltaasi hajottaa jyvän ja se on muotoiltu siten, että se voi helposti katkaista yhteyden ja vapauttaa 2 yhteen liittynyttä glukoosikappaletta. Siksi se voi jakaa maltoosimolekyylejä erittäin nopeasti ja tehokkaasti.

• maltaasi voi toimia erilaisten ruuansulatusvaivojen tuki-ja ehkäisymekanismina autismista kärsivillä lapsilla. Kehittynyt teknologia on onnistunut kehittymään valtavasti, ja siten maltaasin kaltaisten entsyymien käytöllä voi olla suotuisia vaikutuksia. Useat tutkimukset ovat vahvistaneet, että lukuisat lapset autismi osoitti korrelaatio vähentynyt suoliston disakkaridi hälinä. Tämä liittyy ruuansulatusentsyymien, kuten maltaasin, olemassaoloon suolistossa.

lähinnä siksi, että autistisilla lapsilla on vähemmän maltaasia, tutkimukset harkitsevat nyt maltaasientsyymien tarjoamista helpottamaan heidän oireitaan. Toinen tutkimus osoitti, että 18 36 autistiset lapset oli ruoansulatuskanavan häiriöt, koska puute ruoansulatuskanavan entsyymien sisällä suolistossa. Myös koepalat ovat osoittaneet, että samat lapset kärsivät kroonisesta vatsatulehduksesta, joka on toinen yleinen oire, kun entsyymit puuttuvat kehosta.