lähes jokainen kasvissyöjä on tehnyt menutilauksen näin: ”otan vain lisukesalaatin.”Jos olet kasvissyöjä ja syöt ulkona ystävien kanssa, käytät todennäköisesti pari minuuttia selvittääksesi, onko risotossa kanalientä tai onko curryssa osterikastiketta. Joskus tyytyy lisukesalaattiin ja pyytää poistamaan pekoni-tai Caesar-kastikkeen. Mutta on olemassa paikkoja, jotka ylittävät yhden mustapapuburgerin listalla-jossa saatat löytää kourallinen vaihtoehtoja, jotka kiihottavat makuhermoja. Madisonissa on tarjolla lihattomia illallisia, joissa on mausteista savustettua tempehiä, pasta-annoksia, joiden päällä on talon valmistamia vegaanijuustoja tai makeita herkkuja, joista jokainen voi nauttia. Olitpa ollut kasvissyöjä tai vegaani koko elämäsi tai yrität vähentää lihan määrää kulutat vuonna 2020, on kasvinsyöjäystävällinen turvapaikka sinulle Madisonin alueella.

Bandung indonesialainen ravintola
Tempeh täyteläinen ja rapeaksi täydelliseksi paistettu ei ole helppo löytää, mutta Bandung naulaa sen itse tehdyllä versiolla. Prosessi — johon kuuluu soijapapujen keittäminen, käyminen ja hautominen-on monimutkainen ja voi kestää jopa 48 tuntia. Kokeile marinoitua ja grillattua satay tempehiä makealla maapähkinäkastikkeella, joka tarjoillaan riisikakkupedillä. Tai mausteiseksi booliksi, kokeile sambal goreng tempehiä, jossa on vihreitä papuja, sitruunaruohoa ja perunoita, jotka on paistettu indonesialaisessa candlenut-kastikkeessa. Bandungin lihan korvaava vaihtoehto on niin hyvä, että jopa ei-vegetaarit saattavat tempeh ’ d kokeilla sitä. 600 Williamson St., 255-6910

Banzo

Photo courtesy of Banzo

yritimme välttää mainitsemasta tyypillistä hummuslevitettä, jota voi saada mistä tahansa ketjuravintolasta, banzon hummus on toisella tasolla. Vain harvat luottomiehet tietävät salaisen kikhernepohjaisen reseptin, ja jopa osaomistaja Aaron Collins potkaistiin pois hummuksen valmistusvelvollisuudesta vaimonsa ja osaomistajansa Netalee Lev Sheinmanin toimesta pian Banzon avaamisen jälkeen syyskuussa 2011. ”Vaimoni Netalee sanoi, että minulla ei oikein ollut otetta ja olin parempi tekemään falafelia”, Collins kertoo. Banzo-tiimi tuottaa 400 kiloa hummusta viikossa, pelkästään ravintolan tukkumyyntipaikoille. Vieraat voivat maistella hummusta Banzo Pitassa, joka sisältää vegaanisia rapeita, sisältä pehmeitä falafel-palloja, hienonnettua salaattia, suolakurkkuja ja kotitekoisia sipsejä. Tai jos haluat vain hummusta, Hanki siitä kolme puolta kympillä ja syö dippi aamiaiseksi, lounaaksi ja illalliseksi. 2105 Sherman Ave., 441-2002

Bar Corallini

Photo courtesy of Food Fight Inc./CC Jacob

Atwoodin alueen uusi tulokas Bar Corallini pyrkii tarjoilemaan kasvisruokaystävällisiä käänteitä tyypilliseen italialaiseen ruokaan. Talon johtaja Samantha Barczak sanoo, että lähiympäristössä on paljon kasvissyöjiä. Palvelemaan näitä vieraita, Bar Corallini on omistettu vegaaninen menu. ”Halusimme tarjota vaihtoehtoja, jotka eivät olleet vain kasviksia tai pastaa kastikkeella”, Barczak kertoo. Ravintolassa valmistetaan kahta talon valmistamaa vegaanista juustoa. Ricotta on valmistettu tofusta, tuoreista yrteistä ja valkosipulista ja vegaaninen parmesaani on yhdistelmä fermentoitua cashewpähkinää, ravintohiivaa sekä valkosipuli-ja sipulijauheita. Juustot ovat olleet valtava menestys, Barczak sanoo, ja niitä voi lisätä tai korvata missä tahansa ruokalajissa, kuten tomaatti-ja burrata-pizzassa ja mafalda-pastassa. 2004 Atwood Ave., 709-1316

Himal Chuli
tämä nepalilainen ravintola on ollut valtionkadun katukuva vuodesta 1986 ja oli sitä ennen paikallinen ruokakärry. Se on suoltanut nimikkokasvista dal-keittoaan lähes 40 vuotta. Valkoinen papu-ja linssikeitto on perheresepti, jota omistaja Bishnu Pradhan tarjoaa jokaisen aterian lisukkeena. Se on suolaista ja kevyttä keittoa, jota etsivät asiakkaat, jotka usein piipahtavat vain lämpimän kupin äärellä, Pradhan kertoo. Himal Chulin ruokalistalla on kokonainen kasvisosasto pyörivine kasvisruokineen, mutta pelkästään Dalin ääreen kannattaa piipahtaa. 318 State St., 251-9225

Hạ Long Bay

kuva: Nikki Hansen

kasvisvaihtoehtojen määrä Hạ Long Bayssa, kasvinsyöjien turvapaikassa Williamsonilla Street, tarjoaa Ei-lihansyöjille harvinaista ja harvinaista valtaa pääruuan valinta. Kaakkois-aasialaisesta keittiöstä löytyy yleensä hieman kalakastiketta maapähkinäkastikkeessa, keittoliemessä ja curryruoissa. Kuitenkin Hạ Long Bay ottaa erityisiä varotoimia pitää sen ruokia turvallinen kasvissyöjille ja vegaaneille. Höyrytetyt tofu-nyytit ovat suosittu valinta inkiväärin, sipulin ja napa-kaalin kanssa tai valitse jokin seitsemästä kasvissyöjille omistetusta entreestä saadaksesi runsaan annoksen vihanneksia. Jos haluat kokeilla kasvisruokaosaston ulkopuolista vaihtoehtoa, on todennäköistä, että voit, sillä lähes jokaisessa pääruoassa on tofuvaihtoehto. 1353 Williamson St., 255-2868

la Mestiza
alun perin meksikolaisesta Aguascalientesin kaupungista kotoisin oleva Antonio Estrada on tehnyt aitoa meksikolaista ruokaa La Mestizassa jo 12 vuoden ajan. Hän voi tarjota kasvispainotteista twistiä moniin ruokiin-Kysy vain. Pääkokki Esethela Avalos luo mole verde-kastikkeen pähkinöillä ja erilaisia ruokia poblanolla, jalapeñolla ja vihreillä paprikoilla. Kermaisen, vegaanisen makean ja suolaisen kastikkeen voi sipaista nopalesilla, juustolla tai kasvispihvillä täytettyjen enchiladojen päälle. Älä missaa guacamolea-tuoreet ainekset yhdistetään käsin päivittäin ja alkupalaksi tarjotaan rajattomasti kevyesti suolattuja sipsejä. 6644 Odana Road, 826-0178

Lao Laan-Xang
vaikka tässä laosilaisessa ravintolassa on useita kasvisvaihtoehtoja, ei-hätkähdyttävä on illallisen jälkeinen erikoisuus: makea tahmea riisi tuoreella mangolla. Kookosmaidosta valmistettu, kermaisen lämpimän riisin mojova annos, joka istuu täydellisen kypsän mangon puolikkaan alla, riittää tekemään kenestä tahansa päivällisen ja suuntaamaan suoraan jälkiruokaan. Ja älä unohda thaimaalaista jääteetä-yhdistelmä makeaa ja katkeraa, joka on katkottua Laosissa ja Thaimaassa. Pyydä palvelintasi korvaamaan kookosmaito vegaanisena vaihtoehtona. 1146 Williamson St., 280-0104

Liliana ’ s

Parry Heiden kuvaama

tämän Fitchburgissa sijaitsevan Kreolityylisen ravintolan kaima on kasvissyöjä, joten pääkokki ja omistaja-Liliana ’ s isä, Dave Heide — sanoo, että hän sisältää monia kasvisvaihtoehtoja ruokalistallaan, koska ”olisi aika epäkohteliasta, jos hän ei voisi syödä omassa ravintolassaan.”Erillisellä kasvis-ja vegaanimenulla ravintola tarjoaa vieraille 18-20 pyörivää” patajuomaa ” tai pientä lautasta. (Heide ehdottaa neljästä kuuteen vaihtoehtoa jaettavaksi kahden ihmisen kesken.) Kaikki vaihtoehdot on tehty kauden kasviksista, joten ne ovat huippumaku ja tuoreus. Heide, joka oli kasvissyöjä viisi vuotta, sanoo inhoavansa sitä, kun vihannekset jäävät taka-alalle ja ovat ”ylikypsiä ilman rakkautta.”Heide suosittelee kurpitsaraviolia inkiväärillä ja oranssinruskealla voilla ja butternut squash-keittoa cremalla ja chilillä paahdetulla pepitaksella. 2951 Triverton Pike Drive, Fitchburg, 442-4444

Swagat
Intiaaniravintola Swagatin lounasbuffet tarjoaa yhden luukun kasvisvaihtoehtoja. Äänestetty paras Madison 2019 Intian / Nepalilainen Luokka, Swagat jatkuvasti pyörii vaihtoehtoja, antaa vieraille monipuolinen kokemus joka kerta, kun he tulevat. Kun kuitenkin astut ovesta sisään-sen jälkeen kun olet saanut osuman intialaisten mausteiden lämpimästä aromista-pidä peukkuja Chana Masalan pannulle Buffetissa. Muhennosmainen annos on täynnä kikherneitä ja sipulista, tomaateista ja mausteista tehtyä paksua kastiketta. Kaada tämä sängyn päälle basmati-riisiä, nappaa pala valkosipulia naan ja peruna samosa, ja lounas tarjoillaan. 707 N. High Point Road, 836-9399

Kasvisbrunssin erikoisuudet
Etsi munattomia aamiaisruokia, bloody Maryja vegaaniystävällisillä täytteillä ja muita lihattomia vaihtoehtoja näistä kasvisruokien luomisesta tunnetuista paikallisista ravintoloista.

Bloom Bake Shop
Tämä leipomo on monipuolinen, tarjoten aamupalaa tiistaisin-lauantaisin kello 15 asti ja sunnuntaisin koko päivän. Kotikutoisessa keksileivässä on paahdettua bataattia, karamellisoitua sipulia, tuoreita vihanneksia ja curroitua vegaanista tuorejuustoa kasattuna kotitekoisen keksin väliin. Jos etsit pienempää välipalaa, löydät lähes aina myös tuoreita vegaanisia leivonnaisia. 1851 Monroe St., 509-7669

Everly

Photo courtesy of Food Fight Inc./ CC Jacob

Viikonloppubrunssilistalla Everly tarjoaa verde bloody Maryn ilman Worcestershire-kastiketta, joka sisältää tyypillisesti anjovista. Se on yhdistelmä tomatillosta, selleriä, kurkkua ja Serrano-paprikaa (ilman mausteisia siemeniä) sekä Titon käsintehtyä vodkaa. 2701 Monroe St., 416-5242

Green Owl Cafe
sunnuntaibrunssi on suosittua aikaa tässä kasvis-ja vegaaniravintolassa. ”Bac-un-ator” – munakas on täytetty savuisella tempehillä, pinaatilla ja tomaateilla ja sen päällä on kypsä avokado. Älä jätä kokeilematta vegaanisia kanelirullia, joissa on paksu, tahmainen vegaaninen tuorejuustokuorrutus. 1970 Atwood Ave., 285-5290

Surya Cafe
Kasvisaamiainen tarjoillaan koko päivän molemmissa paikoissa. Kahvilassa on tarjolla neljää erilaista paahtoleipää: yksi makea, kaksi suolaista ja yksi mausteisen maapähkinävoin kera. Jos et voi valita yhtä, Surya tarjoaa paahtoleipälennon, jotta voit maistella kaikkia neljää. 3241 Garver Green, 709-7476; 5500 E. Cheryl Parkway, Fitchburg, 288-8448

Willalby ’ s Cafe
Tämä viihtyisä naapuruston kuppila on tunnettu edullisesta ja klassisesta aamiaishinnastaan. Willalby ’ s tarjoilee vegaaneille ruokia, kuten vegaanisia keksejä ja kastiketta tai vegaanisia köyhiä ritareita. Viikonloppuisin voi tulla todella kiire,joten jos toivoo rentoa fiilistä, on parasta käydä viikolla. 1351 Williamson St., 259-9032

24 vuotta kasvissyöjä Mackenzie Krumme on Madisonilainen kirjailija ja entinen Madison Magazinen harjoittelija.