Lupiinipapuja
kaiken, mitä Lupiinipavuista tarvitsee tietää, plus lupiinipapuresepti Lähi – idästä-näin se tehdään Ammanin kaduilla!
mitä lupiinipavut ovat?
Lupiinipavut tai lupiinipavut (arabiaksi Turmus) ovat hyvin terveellisiä papuja, joita voidaan tarjota välipalaksi tai antipastiksi. Ne ovat erittäin herkullisia ja myös todella hyviä sinulle!
nämä pavut ovat palkokasvien siemeniä. Ne ovat suosittuja Välimeren maissa, kuten Kreikassa ja Italiassa, ja ne ovat myös hyvin tunnettuja Lähi-idän maissa, kuten Jordaniassa ja Egyptissä. Tarjoillaan yleensä välipalana sellaisenaan tai antipastina, ja Lähi-idässä suosittua katuruokaa.
Italiassa lupiinipapuja sekoitetaan oliiveihin tarjottavaksi välipalaksi joulun aikaan. Niitä lisätään myös kuumiin ja kylmiin salaatteihin (vieritä alas nähdäksesi kuvan).
Jordaniassa Turmus myydään yleensä kuivattuna supermarketeissa. Sen valmistamiseksi se täytyy liottaa vedessä ja keittää, kunnes se on puolipehmeä. se on melko tärkkelyspitoista ja tuoksuu hieman perunalta.
Lupiinipapuja on helppo löytää Isosta-Britanniasta ja USA: ssa niitä on myyty kuivattuina ja säilykkeinä suolavedessä itämaisissa kaupoissa. Tilasin niitä myös muutaman kerran Amazonista.
Lupiinipavun hyödyt
- näissä pavuissa on runsaasti proteiinia (40%) ja kuitua (40%). Joten jokainen 100 grammaa keitetyt lupini pavut, sisältää noin 40 grammaa proteiinia.
- nämä pavut auttavat turvautumaan ja rakentamaan soluja, kudosta ja lihasta ihmisruumiissa.
- koska Lupiinipavuissa on runsaasti kuitua, ne pystyvät alentamaan elimistön kolesterolia ja puhdistamaan verisuonia. Ne ovat siis hyväksi myös sydämelle.
- ja lopuksi nämä pavut ovat täynnä antioksidantteja ja voivat auttaa ehkäisemään tulehdusta.
kuivattuja lupiinipapuja on 2 lajia:
- on katkera lajike, jonka valmistaminen kestää kauemmin, koska sitä täytyy liottaa useita päiviä vedessä, ja vesi täytyy vaihtaa muutaman tunnin tai vähintään joka päivä. Sitten pavut pitää kypsentää, ja jos ne ovat vielä kitkeriä, ne pitää liottaa uudelleen vedessä.
- muunlainen lupiinipapu on makeaa, nämä pavut eivät ole kirjaimellisesti makeita, mutta eivät myöskään karvaita (lajiketta kutsutaan vain makeaksi). Ne voidaan valmistaa nopeasti, vain liottamalla niitä vedessä muutaman tunnin, sitten ne keitetään 30 minuuttia tai kunnes ne ovat eräänlainen pehmeä ja keltainen väri.
miten kuivatut lupiinipavut keitetään?
voit kypsentää lupiinipapuja joko kuivatuista painekattilassa tai stovetopin päällä. Mieluummin painekattila menetelmä (rakastan käyttää minun Instant Potin!) koska se säästää paljon aikaa, ja se on vain helpompaa, koska se tarkoittaa, että minun ei tarvitse jatkuvasti tarkistaa pavut.
- riippuen siitä, minkä tyyppisiä lupiinipapuja sinulla on, liota niitä kylmässä vedessä (jos käytät karvasta lajia, liota päiviä ja vaihda vettä, jos käytät makeaa lajiketta, liota muutama tunti yön yli ja keitä sitten).
- huuhtele Lupiinipavut, siirrä kattilaan tai painekattilaan ja peitä kannella. Jos käytät painekattilaa, painele korkealla 20 minuuttia. Jos keität niitä stovetopilla, ne kestävät noin tunnin.
Lähi-idän Lupiinipavut ”Turmus”
Lähi-idässä näkee monia katukauppiaita myymässä näitä maukkaita, täydellisesti kypsennettyjä papuja maustetaan kuminalla, suolalla ja sitruunamehulla. Moni keittää papuja kotona Lähi-idässä. Ne ovat myös yleensä pariksi olutta (kuten baari pähkinät), koska ne tekevät hyvä välipala.
pavut liotetaan ensin vedessä, minkä jälkeen ne keitetään kiehuvassa vedessä, kunnes ne ovat tarpeeksi pehmeitä syötäväksi. Jauhettu kumina on erittäin tärkeä ainesosa, sillä lupiini pavut voivat aiheuttaa turvotusta joillekin ihmisille ja uskotaan, että jauhettu kumina voi estää turvotusta. Kun turmelus on kypsää, lisää sitruunamehu. Ripottele päälle jauhettua kuminaa ja suolaa.
vinkki: pavut syödään kylmänä ja niitä säilytetään jääkaapissa ilmatiiviissä astiassa jopa 3 vuorokautta.
miten lupiinipapuja syödään?
Lupiinipavut syödään yksi kerrallaan repimällä iho hampailla ja poksauttamalla siemen suuhun.
pavuista valmistetaan myös lupiinijauhoja ja jopa tofua!
voit ostaa lupiinipapuja säilöttyinä tai suolavedessä säilöttyinä. Niitä myydään myös kuivattuina papuina.
italialaiset Lupiinipavut ja oliivit
kuten edellä mainitsin, lupiinipavut ovat suosittuja myös Italiassa. Ne tarjoillaan yleensä joulun aikaan antipastina tai välipalana. Usein mustiin tai vihreisiin oliiveihin perinteisesti sekoitettuna käytän kuitenkin joskus kuoppaisia oliiveja, mikä helpottaa elämääni.
sain myös hiljattain selville, että Lupiinipapuja syödään välipalana Espanjassa (tunnetaan nimellä chocks tai altramuces) ja Portugalissa (tunnetaan nimellä tremoços).
kuivattujen lupiinipapujen säilyttäminen?
kuivattuja papuja voidaan säilyttää enintään 24 kuukautta ilmatiiviissä astiassa, joka säilytetään kuivassa paikassa huoneenlämmössä.
tilaa uutiskirjeeni ja seuraa minua Facebookista, Instagram-palvelusta ja Pinterestistä maukkaampia reseptejä!
minusta tuntuu, etten sano tätä tarpeeksi usein tai että voisin koskaan kiittää sinua tarpeeksi. Mutta kiitos kaikesta tuesta, että vierailit blogissani, kommentoit ja jaat reseptini ystäviesi ja perheesi kanssa. Olen niin kiitollinen sinusta!
Jos teet tämän reseptin tai minkä tahansa reseptini, niin älä unohda arvostella sitä ja jätä kommentti alle. Haluaisin kuulla kokemuksestasi ja kommenteistasi vain tehdä päiväni!
toivon, että rakastat jokaista valmistamaasi reseptiä! – Diana x
Lähi-idän Lupiinipavut
Print Pin
Ingredients
- ▢ 3 cups (540g) lupini beans dried
- ▢ 1 lemon juiced
- ▢ 1 tablespoon ground cumin
- ▢ 20 grams parsley chopped
- ▢ 1 teaspoon salt
Instructions
-
Soak lupini beans in water for a few hours.
-
lisää kiehuvaan suolattuun veteen ja keitä, kunnes ne ovat tarpeeksi pehmeitä syödäkseen. Sen pitäisi kestää noin 30 minuuttia, mutta se riippuu käyttämiesi lupiinipapujen lajikkeesta.
-
huuhtele pavut, lisää sitten sitruunamehu, jauhettu kumina ja suola. Anna sille hyvä sekoitus niin kumina ja suola ja hyvin jaettu.
-
ripottele päälle hienonnettua persiljaa ja tarjoile!
toteaa
- tässä reseptissä käytetyt Lupiinipavut ovat ”makeita” lupiinipapuja, joita ei tarvitse liottaa vedessä päiväkausia. Jos käytät katkera lajike, sinun täytyy liota niitä vedessä päiviä ja pitää vaihtaa vettä kahdesti päivässä.
- Jos olet allerginen maapähkinöille, tarkista ennen niiden syömistä, ettet ole allerginen myös lupiinipavuille.
- pavut syödään kylmänä ja niitä säilytetään jääkaapissa ilmatiiviissä astiassa enintään 3 vuorokautta.