kuminaa ja korianteria pidetään täydentävinä mausteina ja niitä käytetään resepteissä niin usein yhdessä, että niiden eroa voi olla vaikea erottaa toisistaan.

kun niitä käytetään yksinään, käy selväksi, että ne ovat kukin melko ainutlaatuisia ja niillä on monia mielenkiintoisia omia etuja.

Mitä eroa on siis kuminalla ja korianterilla? Suurin ero kuminan ja korianterin välillä on niiden maut, jotka toimivat hyvin yhteen, mutta ovat kumpikin hyvin erillisiä ja erikoisia. Nämä kaksi maustetta tulevat eri kasveista, ja siksi niillä on myös täysin ainutlaatuiset ravintoarvot. Ne jopa näyttävät erilaisilta!

kuminan ja korianterin välillä on muutamia yhtäläisyyksiä, mutta paljon enemmän eroja. Tässä artikkelissa tarkastelemme kunkin mausteen määritteleviä ominaisuuksia, joten voit aina luottaa siihen, että tavoittelet oikeaa ainesosaa resepteihisi. Aloitetaan opettelemalla hieman jokaisesta yksittäisestä mausteesta.

Jos rakastat hyviä mausteita ja mausteita, muista tarkistaa artikkelimme parhaista maustehyllyistä!

mitä kumina on?

kumina on rohdoskasvi, kukkiva kasvi, jonka siemeniä käytetään ruoan maustamiseen.

se on kotoisin Lähi-idästä ja sitä käytetään yleisesti tämän alueen keittiöissä, mutta esiintyy säännöllisesti myös monien muiden maailman alueiden ruokakulttuureissa.

yksi yleisimmistä tämän mausteen ympärillä olevista kysymyksistä on, Hassua kyllä, miten itse sana äännetään.

oikea kuminan ääntäminen on kuin sanoisi ”Q” – kirjaimen (kyoo), jota seuraa ”mun”. Q-mun. Kumina.

Jeera eli Jeerakam on kuminaa tarkoittava hindinkielinen sana, ja siihen viitataan usein erityisesti viittaamalla jeera-veteen, joka on pohjimmiltaan kuminateetä, joka on hyvin suosittu painonlaskujuomana.

suosikkikuminajauheemme on McCormickin luomujauhokumina.

mitä korianteri on?

korianteri on yrtti, jossa käytetään kaikkia osia siemenistä lehtiin.

riippuen siitä, missä päin maailmaa olet, voit kutsua tuoretta korianteria korianteriksi tai kiinalaista persiljaa.

se on oikeastaan sukua persiljalle ja kuuluu myös porkkana-ja sellerisukuihin.

korianterinsiemenet, jotka hindin kielellä tunnetaan nimellä Dhania, ääntyvät yleensä väärin painottaen ”co” kuten ”co-op” – äänteessä, kun taas se on sopivasti enemmän ”caw” – äännettä. Caw-ri-an-der.

riippumatta siitä, miten lausut sen, useimmat kokit tietävät, mihin viittaat. Siemeniä käytetään yleisesti sekä kokonaisina että jauhettuina, ja ne ovat loistava lisä staples – maustetelineeseen.

jälleen kerran fanitamme McCormickin luomumaustesarjaa, erityisesti luomu korianterinsiemeniä.

kumina vs korianteri

kuminaa ja korianteria käytetään paljon ja usein intialaisessa keittiössä, ja niiden maut täydentävät toisiaan täydellisesti, joten niitä käytetään usein yhdessä resepteissä.

yksittäin käytettynä ne voivat kuitenkin kukin tuoda aterioihinsa uniikkeja makuja ja ne seisovat melko hyvin omillaan.

Maistuvatko juustokumina ja korianteri samalle?

kumina ja korianteri maistuvat itse asiassa aivan erilaisilta. Molemmissa on tietty maanläheinen maku, joka on tuttu monille mausteille, ja ne saattavat lisätä reseptiisi aavistuksen lämpöä, mutta siihen epämääräiset yhtäläisyydet loppuvat.

kuminassa on lähes savuinen, pähkinäinen maku, joka vihjailee joskus sitruksesta aina niin-hieman kitkeräksi.

curryjen lisäksi sitä käytetään yleisesti chilissä ja muissa Latinalaisen Amerikan keittiöissä antamaan hieman savua ja lämpöä aterialle.

Korianterinsiemenissä taas on vaaleampi, kirkkaampi maku, jota voi kuvailla joksikin sitrusmaisen ja kukkaisen väliltä. Maku on syvempi, kun siemenet jauhetaan, ja jauhemaisessa muodossa on pähkinäisempi reuna.

näyttävätkö juustokumina ja korianteri samalta?

myös kumina ja korianterinsiemenet näyttävät täysin erilaisilta. Kuminan siemenet ovat pitkiä ja kapeita, melkein kuin pieni, suippo riisinjyvä. Ne ovat väriltään vaalean tai keskiruskean värisiä ja niissä on vaaleampia juovia niiden pituudelta.

korianterinsiemenet ovat lähes kokonaan pyöreitä, joskin ne ovat toisesta päästä hieman teräväkärkisiä ja toisessa päässä on pieni nuppu, jossa ne kiinnittyvät kasvinsa varteen. Ne ovat myös vaaleanruskeita, mutta väriltään keltaisempia.

kuminan ja korianterin ravitsemukselliset edut

molemmat mausteet ovat vaikuttavia siinä, kuinka paljon ravintoaineita ne voivat pakata tällaisiin pikkuruisiin siemeniin. Seuraavassa latauksessa vertaillaan näiden kahden perusravintotietoa keskenään.

Per 1 ounce (28g)	Cumin Seed		Coriander Seed
Calories	105		83
	Grams	Daily Value (DV)	Grams	Daily Value (DV)
Fat	6.2		5
Carbohydrates	12.4		15.4
Sugar	0.6		0
Fiber	2.9		11.7
Protein	5		3.5
Vitamin A		7%		0%
Vitamin C		4%		10%
Vitamin B6		6%		0%
Calcium		26%		20%
Iron		103%		25%
Magnesium		26%		23%
Manganese		47%		27%

kuten näkyy, molemmissa on melko paljon vitamiineja ja kivennäisaineita, mutta kumina on erityisen vaikuttava rautapitoisuudeltaan, kun taas korianteri on kuituvoimalaite. Ne toimivat yhdessä hyvin maku ja ravitsemus, joten älä epäröi käyttää niitä yhdessä kaikissa reseptejä maksimoida ravitsemukselliset hyödyt molemmat yhdessä.

heillä on myös yksilöllisiä terveyshyötyjä, joita katsomme seuraavaksi.

kuminan siementen hyödyt

kuminaa pidetään yhtenä terveellisimmistä mausteista, joita voi lisätä aterioihin ja sitä on käytetty lääkekasvina sukupolvien ajan perinteisessä lääketieteessä.

yleisimmin sitä käytetään parantamaan ruoansulatusta lisäämällä ruuansulatusproteiinien tai entsyymien aktiivisuutta suolistossa, auttaen sinua paremmin käsittelemään rasvoja ja muita ravintoaineita.

kumina on myös uskomattoman runsas raudan lähde, joka on yksi yleisimmistä mineraalipuutteista ja jota on tunnetusti vaikea ja mahdollisesti jopa vaarallinen täydentää. Sen saaminen luonnollisesti kuminan herkullisella maulla maustetusta ruokavaliosta on fiksu ja terveellinen ratkaisu.

sillä on myös antibakteerisia ominaisuuksia, mikä ei ole pelkästään hyväksi terveydelle, vaan se tekee kuminasta yleisen ainesosan aromien ja mausteiden yhdistelmässä, koska sen on osoitettu vähentävän elintarvikkeiden välityksellä tarttuvien sairauksien yleisyyttä.

kuten useimmilla kasveilla, myös sillä on laaja valikoima vitamiineja, kivennäisaineita ja antioksidantteja, jotka tukevat yleistä terveyttä.

korianterin edut

kuminan ja muiden kasvien tapaan korianterissa on todellinen valikoima ravintoaineita ja antioksidantteja, jotka voivat suojata sydämen terveyttä ja parantaa aineenvaihduntaa, muun muassa yleistä terveyttä.

myös kuminan tavoin korianterilla on monia ruoansulatusetuja ja se on myös erittäin antibakteerinen. Se on todettu hyödylliseksi IBS: n, UTI: n ja muiden infektioiden yhteydessä.

erityisesti korianteria on tutkittu sen kyvystä parantaa aivoterveyttä ilmeisesti tulehdusta ehkäisevien ominaisuuksiensa ansiosta. Sitä pidetään mahdollisena hoitona kaikkeen ahdistuksesta Alzheimerin tautiin.

kumina ja korianteri: kumppanuus

olemme tarkastelleet monia tapoja, joilla kumina ja korianteri eroavat toisistaan, ja nyt on aika pohtia, miten nämä erot voivat toimia sopusoinnussa keskenään, kehittäen herkullisen ja ravitsevan makuyhdistelmän moniin resepteihinne.

kumina ja korianteri sopivat yhteen niin hyvin, että moni tuttu kokki luo oman jauhesekoituksensa, joka yhdistää nämä kaksi helposti levitettäväksi kaikkiin tuleviin resepteihinsä.

voit joko sekoittaa valmiiksi jauhettuja mausteita keskenään yhtä paljon, tai voit nauttia koko paahtamisen, jauhamisen ja sekoittamisen itse.

tarvitset kumpaankin noin 3 ruokalusikallista kuminansiemeniä ja korianterinsiemeniä. Lisää ne paistinpannulle, ei öljyä tai vettä tarpeen, ja kuumenna niitä hyvin miedolla lämmöllä, kunnes voit alkaa haistaa niiden savuinen, tuoksuva tuoksu. Yleensä tämä kestää vain muutaman minuutin.

kun ne ovat kevyesti paahdettuja, voit joko jauhaa ne itse terälehdellä ja morttelilla tai, todennäköisemmin, yksinkertaisesti lisätä ne ruoanvalmistuskoneeseen ja sekoittaa, kunnes niistä muodostuu hienojakoista jauhetta.

voit siirtää tämän sekoituksen maustepurkkiin, jos sellainen on saatavilla, tai yksinkertaisesti mihin tahansa ilmatiiviiseen purkkiin tai astiaan.

kumina-ja Korianterireseptit

kuminan ja korianterin yhdistelmää nähdään useimmin intialaisissa ruoissa, kuten Chana Masalassa, Aloo Gobissa, Palak Paneerissa, Rogan Joshissa ja tietenkin samosasissa. Näitä kahta maustetta voi hyödyntää paljon myös monissa muissa resepteissä.

tässä muutama ajatus harkittavaksi:

• käytä Hanana kanalle, porsaankyljyksille tai lampaalle
• lisää muhennoksiin, chileihin tai keittopohjiin
• mausta paahdetut vihanneksesi
• lisää veteen, kun keität jyviä, kuten riisiä, kvinoaa tai jopa kuskusta
• maustekastikkeet, kastikkeet ja dipit, kuten hummus
• Halkaise siemenet ja sekoita hunajaasi ainutlaatuiseksi makeaksi ja mausteiseksi makuyhdistelmäksi
• kaada kuumaa vettä niiden yli rauhoittavaa, rauhoittavaa teetä tai lisätä kuumaan kaakaoon maun syvyyttä

liittyvät kysymykset

ovatko kumina ja kurkuma sama asia?

ei, kumina ja kurkuma ovat hyvin erilaisia mausteita. Kumina, kuten olemme käsitelleet tässä artikkelissa, ovat siemeniä käytetään maustamiseen, kun taas kurkuma on juuri, joka näyttää hyvin samanlainen inkivääri. Ne ovat yleisiä raaka-aineita intialaisessa ja Lähi-idän keittiössä.

jauhettuna kumina on väriltään vaaleanruskeaa oranssinsävyistä, kun taas kurkuma on kirkkaan lähes neonkeltaista, mistä se on tunnettu.

ovatko korianteri ja korianteri sama asia?

korianteri ja korianteri tulevat samasta kasvista, Kyllä. Suurimmassa osassa Amerikkaa tuoreita vihreitä lehtiä kutsutaan korianteriksi, kun taas eurooppalaiset sanovat todennäköisemmin vain tuoretta korianteria. Molemmissa tapauksissa kuivattuja tai jauhettuja siemeniä kutsutaan korianteriksi.

mitkä ovat kuminan ja korianterin parhaat korvikkeet?

kuminalla ja korianterilla on kullakin omanlaisensa maku, joten ne kannattaa tarvittaessa korvata eri ainesosilla. Kuminan voi reseptistä riippuen yleensä korvata maun mukaan joko kuminan siemenillä tai chilillä.

korianterin siemenet olisi parempi korvata fenkolin siemenillä, joskin näissäkin on omaleimainen maku tai kardemumman siemenet. Käytä molemmissa tapauksissa korviketta varovasti, sillä tarvitset todennäköisesti vähemmän kuin korianteri, joka on hyvin kevyt maku.