Kuinka tehdä täydellistä Pannumerilohta joka kerta
yksi yleisimmistä kysymyksistä, joita minulta kysytään, kun opetan ruoanlaittokursseja, on miten valmistaa nopeita, arkiyön aterioita, jotka eivät vaadi pitkiä ainesosaluetteloja, useita keittoja askeleita tai vaikeasti hallittavia Ruoanlaittotekniikoita.
yksinkertaiselle, terveelliselle ja täyttävälle arkiyön aterialle mikään ei voita laihaa lohifilettä, jossa on pari perusraaka-ainetta, jotka kypsennetään haudutuspöydällä. Usein nopea keittotapa ja kuuma liesi voivat olla hankala yhdistelmä; eihän kukaan pidä kuivasta, ylikypsästä kalasta. Tässä reseptissä on kuitenkin yksinkertainen tekniikka, joka kannattaa opetella, sillä tuloksena on täydellinen pannulla paistettu lohi.
kuinka tehdä täydellinen pannulohi
oikean kalan valitseminen on tärkeää, samoin paistoajan tarkka seuranta. Tähän reseptiin käytän keskeltä leikattuja lohifileitä nahka päällä, mutta nieriä, ruijanpallas tai mikä tahansa muu kiinteä, vaalea kala olisi myös hyvä ehdokas lohen korvaajaksi. Tarttumattomalla paistinpannulla ja kalalastalla paistaminen ja kääntäminen on helppoa. Muista lopuksi pyytää kalakauppiaalta saman paksuisia fileitä jopa kypsennykseen, äläkä pelkää maustaa kalaasi kovin runsain mitoin-se tarvitsee sitä!
älä unohda heittää sitruunaa (leikattu kahtia; katso kuva) paistinpannuun. Teen aina, kun keitän kalaa, koska se karamellisoituu hienosti ja antaa ihanan maun kalallesi, kun puristat sen keittämisen lopussa (puhumattakaan siitä, että se tekee koko annoksesta myös hyvin valokuvauksellisen)! Tarjoa kala lämpimänä kivan salaatin tai paahdettujen vihannesten kera ja nauti!
- 2- – – keskileikattu, nahkaiset lohifileet, noin 5-6 oz.
- – – – – – merisuolaa & vastajauhettua mustapippuria
- 2 rkl. ekstra-neitsytoliiviöljy
- 1 sm. sitruuna, puolikas
- 1 rkl. tuore persilja, jauhettu (valinnainen)
- Aseta lohifileet talouspaperin väliin ja painele varovasti kuiville pinnoille huolellisesti. Aseta fileet vuokaan ja mausta reilusti joka puolelta suolalla ja pippurilla.
- Kuumenna sauvatonta paistinpannua keskikorkilla ja lisää sitten oliiviöljy. Kun öljy on kimmeltänyt, lisää lohifilee, nahkapuoli alaspäin. Lisää paistinpannun kylkeen kaksi sitruunan puolikasta (leikkaa puoli alaspäin) ja vähennä lämpöä keskitasolle. Paina lohta joustavalla kalalastalla varovasti paikallaan noin 10 sekunnin ajan, jotta nahka ei vääntyile. Toista tämä prosessi toisella lohifileellä. Näin varmistetaan, että iho pääsee hyvään kosketukseen pannun kanssa ja alkaa rapeutua.
- jatka kypsentämistä painelemalla lohifileiden selkää kevyesti silloin tällöin. Kun Nahka muuttuu rapeaksi ja kala on enimmäkseen läpinäkymätöntä, fileet irtoavat helposti pannulta (tämän pitäisi olla noin 4 minuuttia lisää paksuudesta riippuen.) Käännä fileet ympäri ja keitä vielä noin minuutti, kunnes kala on täysin läpinäkymätöntä. Sisälämpötilan tulisi olla 130°F keskikokoiselle kalafileelle (yhteensä noin 7 minuuttia) tai 140°F hyvin tehdylle kalafileelle (minuutti pidempi).
- siirrä kala vadille ja ripottele fileiden päälle persiljaa. Tarjoa simppelin salaatin ja karamellisoitujen sitruunanpuolikkaiden kanssa. Purista lohen päälle sitruunamehua ja nauti!
— Jos haluat kosteaa, hilseilevää, makuista kalaa, älä keitä sitä liikaa! Muista, että jäännöslämpö viimeistelee kalan kypsentämisen, kun se on pois lämmöstä.
samanlaisia reseptejä blogin arkistoista
tässä pari helppoa lohireseptiä keittoon: Vaahtera-Inkiväärilohi ja helppo uunilohi
kiitos lukemisesta, seuraamisesta ja tilaamisesta!
jos et jo seuraa blogiani, tilaa marilenan keittiö, jotta jokainen uusi viesti toimitetaan suoraan sähköpostilaatikkosi!
I love hearing from you – ota rohkeasti yhteyttä milloin tahansa kysymyksillä, palautteilla tai asioilla, joita haluat nähdä Marilenan keittiössä.