Carolyn Bell, RDN, CSSD

vaikka hiivan mukana tulee seuraavat säilytysohjeet, älä luovuta ”vanhentuneen” hiivapakkauksen tai-purkin suhteen; käytä ”hiivan tuoreustestiä” selvittääksesi, toimiiko hiivasi. Äskettäin ostettu hiiva (hyvällä ostopäivämäärällä), voidaan säilyttää viileässä paikassa (ruokakomero tai kaappi), jäähdytettynä tai jäädytettynä enintään kaksi vuotta. Kun hiiva on avattu, se on parasta säilyttää jääkaapissa käyttää neljän kuukauden kuluessa, ja kuusi kuukautta-jos sitä säilytetään pakastimessa.

Jos tarvitset hiivaa heti ja omasi on vanhentunut, älä luovuta ihan vielä! Kokeile tätä Punatähtihiivan Tuoreustestiä nähdäksesi, onko hiivasi vielä aktiivinen:

• liuota yhden kupin nestemittarilla 1 tl rakeistettua sokeria ½ kupin lämpimään vesijohtoveteen 110°-115° (jos sinulla ei ole lämpömittaria, vesijohtoveden tulee olla lämmintä, mutta ei koskettavan kuumaa.
• sekoita yhdessä ¼ oz: ssa. paketti (7 g) tai 2 ¼ tl kuivahiivaa, kunnes päällä ei ole enää kuivahiivarakeita. Hiivan tulee olla huoneenlämpöistä ennen käyttöä.
• 3-4 minuutissa hiiva on imenyt itseensä sen verran nestettä, että se aktivoituu ja alkaa nousta.
• 10 minuutin kuluttua kuohkean hiivaseoksen olisi pitänyt nousta 1-kupin merkkiin ja olla päältä pyöristynyt.
• Jos näin käy, hiivasi on hyvin aktiivinen ja se tulisi käyttää reseptissäsi välittömästi.
• muista vähentää reseptistä ½ kuppia nestettä, jotta voit säätää testissä käytettävää vettä.
• Jos hiiva ei noussut 1-kupin merkkiin, hiivasi ei juurikaan toimi. Hävitä tämä hiiva.