nämä purevat, hedelmäiset välipalakeksit ovat olleet niin lasten kuin aikuistenkin suosiossa vuodesta 1891. Tänään näytän sinulle, miten teen oman versioni kotitekoisista Viikunaviikunoista yksinkertaisella täyttö-ja muotoilutekniikalla.

miten kotitekoiset VIIKUNAUUTARIT tehdään tyhjästä

Viikunauuteet on superhelppo tehdä kotona.

• tarvitset vain:
• murea keksitaikina
• makea viikunapastatäyte

miten tehdä VIIKUNATAHNATÄYTE

• kuivatut viikunat
• ruskea sokeri
• sitruuna-tai Appelsiininkuorimehu
• yhden sitruunan/appelsiinin mehu
• Grand Marnier tai muu Appelsiinilikeri (valinnainen, jos ei käytä alkoholia, käytä sen sijaan vettä tai appelsiinimehua)
• vettä

Voinko käyttää tuoreita viikunoita?

kyllä, voit käyttää tuoreita viikunoita. Pese tuoreet, kypsät viikunat, poista varret. Quarter ne ja keitä ne kunnes pehmeä ja kunnes seos on paksu. Prosessoi elintarvikeprosessorissa. Jos tahna tuntuu juoksevan, palauta se liedelle ja hauduta, kunnes se sakenee, sekoittaen usein.

viipaloi tai neljännes kuivattuja viikunoita pataan. Kaada joukkoon tuorepuristettu sitruuna/appelsiinimehu, sitruuna / appelsiinin kuori, ruskea sokeri, vesi ja appelsiinilikööri (jos käytät). Hauduta ja keitä peitettynä 20-30 minuuttia, kunnes hyvin pehmeä. Poista lämpöä.

anna jäähtyä hieman ja prosessoi ruoka-astiassa tasaiseksi. Jos tahna näyttää juokseva palauta se liedelle ja keitä, kunnes se on tahna johdonmukaisuutta. Se myös paksuuntuu hieman jäähtyessään.

vinkki : Viikunatahnan voi valmistaa etukäteen ja säilyttää jääkaapissa ilmatiiviissä astiassa jopa viikon.

lusikoi huoneenlämpöistä viikunatahnaa putkilopussiin.

vinkki : anna jäähdytetyn viikunatahnan tulla huoneenlämpöiseksi. Huoneenlämpöistä tahnaa on helpompi levittää tai putkittaa kuin jäähdytettyä tahnaa keksitaikinaan.

PIPARITAIKINA

uolaton voiruskea sokeri rakeistettu sokerimunankeltuaiset vaniljauuteYleisjauho ruokasoodasuola kardemumma/kaneli(vapaaehtoinen)
• appelsiinin kuori – suositeltava (vapaaehtoinen)

Siivilöi jauhot, ruokasooda, suola ja kardemumma / kaneli (jos käytetään) isoon kulhoon.

kerma huoneenlämpöistä suolatonta voita, kunnes se on tasaista noin 30 sekunnista minuuttiin. Sitten vatkaa rakeinen ja ruskea sokeri ja kerma 3 minuuttia, kunnes hyvin sekoitettu ja pörröinen. Vatkaa joukkoon munankeltuaiset, vaniljauute ja appelsiinin kuori (jos käytät).

sitten vähitellen, 3 lisäyksenä, ja hitaalla nopeudella beat jauhoseoksessa. Vatkaa, kunnes jauhot ovat kostuneet kunnolla ja piparitaikina alkaa kasaantua. Vaivaa käsillä 20 sekuntia, kunnes se tulee pallo. Litistä piparitaikina levyksi.

kääri piparitaikina hyvin ruokakelmuun ja jäähdytä 30 minuuttia.

täytä ja muotoile kotitekoiset VIIKUNAEVÄÄT

täyttääksesi evästeet viikunapastalla käytin yksinkertaista täyttö-ja taittelutekniikkaa.

Jaa piparitaikina ensin 5-6 annokseen. Muotoile jokainen pala lokiksi (vaiheet 1-3).

Kauli annos kerrallaan 2 palaa ruokakäärettä. Kauli piparitaikina noin 1/12 tuuman (2mm) paksuiseksi suorakulmioksi, joka on vähintään 4 tuumaa leveä ja 8-10 tuumaa pitkä (vaiheet 4-8).

kuori varovasti ruokakelmun pintakerros. Ota hallitsija, mitata ja leikata 4 tuumaa leveä ja noin 8-10 tuumaa pitkä suorakulmio, (vaiheet 1-8).

ota kotitekoisella viikunatahnalla täytetty putkipussi ja putsaa käärme pituussuunnassa suorakulmion keskelle (vaiheet 1-3).

nosta nyt ruokakääre ylös ja taita yläosa viikunatäytteen päälle (vaiheet 1-4). Paina piparitaikina varovasti täytteen päälle litistääksesi sen (vaiheet 5-8).

nyt voit toistaa alaosan. Nosta ruokakääre ja taita piparitaikina 1. kertaiseksi (vaiheet 1-2). Paina piparitaikinaa kevyesti alas rullan litistämiseksi ja evästeen tiivistämiseksi (vaiheet 3-8).

vapauttaaksesi evästelokin ruokakääreen alta nosta ruokakääre varovasti ylös ja kuori se pois. Voit joko siirtää kokonaisen tukin uunipellille tai viipaloida tukin pienemmiksi paloiksi ja siirtää pienet palat uunipellille ja leipoa ne pois.

itse suosin viipaloimatonta täytettyä evästelokia noin 1.5 tuumaa (4cm) cm) 2 tuumaa (5cm) pitkiä paloja, (vaiheet 1-3).

viipaloi viikunakääryleet ja siirrä paistamattomat viikunakeksit leivinpaperilla tai silikonisella leivinmatolla vuoratulle pellille.

paista VIIKUNAVIIKUNALEIVOKSIA

paista pipareita 350F (180C): ssa noin 10-13 minuuttia, kunnes reunoilta on kevyesti kullanruskeaa.

Vinkki : Jos laitat paksummat piparit paistamaan niitä hieman pidempään, 1-3 minuuttia pidempään.

kotitekoisten VIIKUNAEVÄSTEN säilyttäminen?

siirrä leivotut keksit jäähdytystelineelle ja anna jäähtyä (vaiheet 1-3).

kun piparit on paistettu ja jäähdytetty, ne ovat rapeita. Saavuttaakseen niille tunnusomaisen pehmeän, purevan rakenteen anna niiden levätä ennen tarjoilua. Viikuna-Newtonit maistuvat parhaiten, kun ne jätetään ”kypsymään”. Säilytä leivotut keksit ilmatiiviissä astiassa pergamenttiarkin välissä. Anna heidän levätä yön yli. Keksit pehmenevät levätessään.

Fig Newtons-keksit säilyvät jääkaapissa enintään viikon huoneenlämmössä ja enintään kuukauden.

Voinko käyttää tuoreita viikunoita VIIKUNATAHNAN täytteenä?

kyllä, voit käyttää tuoreita viikunoita. Pese tuoreet, kypsät viikunat, poista varret. Quarter ne ja keitä ne kunnes pehmeä ja hajoavat. Viikunaseoksen tulee olla paksu. Prosessoi elintarvikeprosessorissa. Jos tahna näyttää liian juoksevalta, palauta se pataan ja hauduta, kunnes tahna sakenee. Riippuen siitä, kuinka makeita tuoreet viikunat ovat Lisää enemmän tai vähemmän sokeria tai hunajaa.

entä eri täytteet, mitä voin käyttää?

Jos et ole viikunafani, voit käyttää muita täytteitä tai kuivatuista hedelmistä tai pähkinöistä tehtyjä täytteiden yhdistelmiä:

• aprikoosit

usinat

• luumut
• jauhetut saksanpähkinät – lisää jauhetut pähkinät hedelmätäytteeseen

en halua käyttää alkoholia Voinko käyttää jotain muuta sen sijaan?

voit käyttää viikunatahnan reseptissä alkoholin sijasta appelsiinimehua tai vettä.

kotitekoisten VIIKUNAVIIKUNOIDEN valmistamiseen tarvitaan

• työkalut
• Etsi kaikki työkalut Amazonin Myymälästäni
• leivinpaperin
• mikseri, joko käsikäyttöinen tai seisomasekoitin
• pergamenttipaperi tai silikoninen Leivontamatto
• putkipussi

Ruokakääre

• veitsi

herkullisemmat HEDELMÄJÄLKIRUOAT

• flamingo-vadelmamarenkitortut
• yksisarvinen omenapiirakka poptortut
• helppo viikunakakku
• vadelmajuustokakku rinkelinmantelikuorella
• Persikkajuustokakkutorttu

1 3/4 Jalkapallon yleisjauho

1/4 tl ruokasoodaa

1/4 tl suolaa

1/2 tl kardemummaa tai kanelia (valinnainen)

1/2 dl lämpötila voi (113 grammaa)

1/4 dl rakeistettua sokeria

1/4 dl ruskeaa sokeria

2 munankeltuaista

1 tl vaniljauutetta

1. tässä reseptissä käytän 2 munankeltuaista. Erottele 2 munaa, säästä valkuaiset myöhemmäksi.

   siivilöi yhteen jauhot (1 3/4 kuppia), ruokasooda (1/4 tl), suola (1/4 tl) ja kardemumma / kaneli (valinnainen, 1/2 tl). Kumoa

2. Vatkaa huoneenlämpöistä suolatonta voita (1/2 kuppi,113 grammaa) ruskean sokerin (1/4 kuppi) ja rakeistetun sokerin (1/4 kuppi) kanssa tasaiseksi, 5 minuuttia. Lisää munankeltuaiset (2 huoneenlämpöistä munankeltuaista) ja vatkaa kunnes yhdistetään. Sitten vatkaa vaniljauute, (1 tl). Kaavi kulho muutaman kerran, jotta kaikki on hyvin yhdistetty.

3. lopuksi hiljaisella nopeudella lisätään jauhoseos vähitellen.

4. kun taikina on kasassa, muodosta levy ja kääri taikina muovikelmuun. Relaa 30 minuuttia.

1. Jaa keksitaikina 6 osaan. Vuoraa työtaso muovikelmulla. Ota pala piparitaikinaa ja muotoile pölkyksi. Laita toinen pala muovikelmua tukin päälle. Paina varovasti. Ota kaulin ja kauli se ohuesti suorakulmioksi, joka on vähintään 4 tuumaa leveä. Trimmaa ylimääräinen taikina niin, että suorakulmio on 4 tuumaa leveä ja noin 10 tuumaa pitkä

2. ota täytteineen putkipussi ja putkita suorakulmion keskelle pitkä köysi. Nosta muovikelmun toinen puoli ja taita taikina täytteen päälle. Levitä ja litistä täyte kevyesti keksitaikinakerroksen alla. Nosta muovikelmun vastakkaiselle puolelle ja taita jäljellä oleva osa cookie-suorakulmiosta ensimmäisen cookie-taitoksen päälle. Paina kevyesti käsillä litistääksesi sen. Avaa evästeloki, pidä toisella puolella muovikelmua, rullaa tukkia varovasti niin, että sauma on pohjassa. Leikkaa keksilokki veitsellä noin 1,5-2 tuuman paloiksi.

   vinkki : halutessasi voit leipoa myös kokonaisia halkoja. Paista kokonaisia halkoja 15-17 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita. Anna evästeiden jäähtyä ja leikkaa sitten pienemmiksi paloiksi.

1. Kuumenna uuni 350F (180C) paista 10-13 minuuttia.

   siirrä keksit pergamenttipaperilla vuoratulle leivinpaperille tai tarttumattomalle silikoniselle leivinmatolle. Paista 350F: ssä 10-13 minuuttia, kunnes pohja on kevyesti kullankeltainen. Anna jäähtyä 5 minuuttia ja siirrä sitten jäähdytystelineeseen jäähtymään kokonaan. Nauttia. Säilytä ilmatiiviissä pakkauksessa. Keksit pehmenevät levätessään.

Voinko käyttää tuoreita viikunoita VIIKUNAEVÄSTEN valmistukseen?

käytä reseptissä noin 16 tuoretta viikunaa. Kyllä, voit käyttää tuoreita viikunoita. Pese ja neljännes viikunat. Säädä sokerin määrää sen mukaan, kuinka makeita tuoreet viikunasi ovat.

osaatko pakastaa itse tehtyjä VIIKUNAVIIKUNOITA?

ehdottomasti. Jäädytä paistetut viikuna-newtonit ilmatiiviissä astiassa pergamenttipaperin palasten välissä.

Oletko kokeillut käyttää täytteeseen muita kuivahedelmiä?

olen käyttänyt kuivia aprikooseja, luumuja ja rusinoita. Oman täytteen voi tehdä yhdistelemällä erilaisia kuivahedelmiä ja vaikka jauhettuja pähkinöitä. Ole luova!

kotitekoiset VIIKUNAUUTEET VIIKUNASÄILIÖLLÄ?

tämä viesti sisältää Amazonin affiliate-linkkejä, jotka ansaitsevat minulle pienen provision, ilman kustannuksia sinulle. Suosittelen vain tuotteita, joita käytän ja rakastan. Lue lisää kumppanikäytännöstäni täältä.