tyypillisesti nauriit eivät varsinaisesti tihku itsevarmuutta.

ne ovat usein unohdettuja juureksia, jotka tunnetaan lähinnä siitä, ettei niissä ole paljoa makua.

sellaista mainetta ei oikein halua.

but I ’ d like to change that.

olen tietoinen siitä, että jos et alun alkaenkaan ole juuresten suuri ystävä, en luultavasti pysty muuttamaan naurista elämäsi rakkaudeksi. Mutta kun koet marinoitua naurista ensimmäistä kertaa, joka on läpäisty juurikkaan karmiininpunaisella värillä, saatat alkaa nähdä ne uudessa valossa.

pikkelöidyt mausteet ovat katkottuja monissa eri keittiötyypeissä. Mennäänkö tutkimaan?

meillä on Libanonilaistyylinen (kuten tämän päivän featured-resepti), joka tuunaa kauniisti lihaisaan gyroon. Siellä on giardiniera-Italialainen maustesekoitus etikassa tai öljyssä maustettuja pikkelöityjä vihanneksia, joka antaa eloa meheville leivoksille.

bongasin äskettäin espanjalaisella tapaspaikalla tyylikkäällä charcuterie-lautasella säilöttyjä stringipapuja ja pikkuporkkanoita.

mutta tällä sekunnilla haluaisin keskustella lapsuuteni OG: sta: tillikurkkusta.

okei, teknisesti se on pikkelöity kurkku, mutta tällä pääsee siihen, mihin pyrin. Olen aina pitänyt paistetun, suolaisen ruoan ja kylmien, rapeiden suolakurkkujen parittelusta.

minulla on satoja hyväpalkkaisia ruokamuistoja nuoruusvuosiltani (kuten tuore, tomatoey bouillabaisse prepared oceanside…), koska minut kasvattivat vanhemmat, jotka olivat aikamoisia epikurolaisia.

mutta vaikka isä kuinka juurrutti minuun tuoreista yrteistä tehdyn rapsutustaidon ja äiti pyysi minua maistamaan sateenkaarimakkaraansa, en silti saanut tarpeeksi Applebee ’ sia.

tiedän. On ihme, että päädyin kulinaarialalle.

tykkään ajatella, että armoton rakkauteni tätä amerikkalaista naapurigrilliä kohtaan oli oikeastaan tutkimusmatka sen ymmärtämisessä, miten makujen kontrasti ja tasapaino toimivat.

Tämä on selkeästi gourmet minussa puhumassa.

tiedän, että tämä ketju, vaikka se on ilahduttavan edullinen perheystävällinen franchising, ei ole varsinaisesti tunnettu käsityötaidoistaan keittiössä. Mutta voin yhä maistaa rapeita tarjouksia tuosta kanakorista-jäähdytettyjen suolakurkkujen parina kuin eilen.

(eikä se todellakaan ollut eilinen. Minulla oli siellä kuudestoista syntymäpäiväjuhlani, ja siitä on jo kauan.)

muistan, että en voinut jakaa maustettua kasaa ranskanperunoita kavereiden kanssa kysymättä rakkaalta sivukassaltani harjattuja suolakurkkuja. Tuntui kuin olisin tiennyt, että tulevasta minästäni tulisi ammattikokki, ja istutin kulinaristisia nugetteja (kuten happamuuden ja rasvan tasapainottamista) teini-ikäisten aivoihini.

nyt aikuisena sujautan kaikenlaisia pikkelöityjä kasviksia minne tahansa, johon haluan valaa hieman taikaa.

ja taikuudella tarkoitan rapeaa kirpeyttä.

nämä pikkelöidyt punajuuret ja nauriit muuttavat makua, mutta väri on toinen keskeinen piirre. Kun kuuma suolavesi huuhtoutuu kasvisten, muutaman valkosipulinkynnen ja tulisen punaisen chilin päälle, punajuuret vapauttavat energisen sävynsä nauriisiin.

yhtäkkiä kerran mitäänsanomattomat nauriit ovat kirjaimellisesti ” turnt up.”

tulos: paksut, ruusuiset tulitikut, jotka ovat koukuttavan suolaisia, gloriously garlicky, touch sweet ja delicately hot.

ne voi sujauttaa souvlakiin, nakata viheriöillä tai viedä Applebee ’ siin kuumille treffeille.

ei tuomiota tässä.

tulosta

ohjeet

toteaa

• Luokka: vihannekset
• menetelmä: Stovetop
• keittiö: suolakurkut

Asiasanat: suolakurkut, pikkelöidyt punajuuret, pikkelöidyt nauriit, punajuuret, nauriit

keittäminen numeroilla…

Vaihe 1 – kuori pilko kasvikset

leikkaa juuresten ja nauriiden latvat ja latvat pois, ja kuori ne sitten kasvisten kuorimaveitsellä. Jos ostit punajuuret, joissa vihreät ovat vielä kiinni, älä heitä niitä pois! Kuullota ne valkosipulilla herkulliseksi kyljeksi.





leikataksesi ne tulitikuiksi aseta päätypuoli tasaiseksi leikkuulaudalle.





viipaloi laakeiksi viipaleiksi, jotka ovat ½ tuuman paksuisia.





pinoa useita viipaleita kerrallaan ja viipaloi sitten pituussuunnassa rasvapuikoiksi.

Vaihe 2 – Tee suolavesi

keskikastikkeessa suurella lämmöllä, lisää etikka, vesi, suola, sokeri ja laakerinlehdet ja kiehauta.





vatkaa, kunnes suola ja sokeri ovat liuenneet, noin 1 minuutti.

Vaihe 3 – kaada suolavesi kasvisten päälle

viipaloi valkosipuli ohueksi.





viipaloi punainen chili alas keskeltä ja poista siemenet.





Asettele nauriit, punajuuret, valkosipuli ja chili lasipurkkeihin, joissa on tiiviit kannet. Käytin tähän reseptiin kaksi 32 unssin purkkia.





kaada etikkaseos kasvisten päälle niin, että yläosaan jää noin ½ senttiä tilaa.

Vaihe 4 – Peitä ja säilytä jääkaapissa

peitä purkit kansilla ja anna maustekurkkujen ja niiden nesteen hieman jäähtyä. Säilytä jääkaapissa vähintään 1 päivä ennen nauttimista.





suolakurkut säilyvät jääkaapissa jopa kuukauden.

It ’s a Pickle Party, and You’ re Invited

asteikolla yhdestä satumaiseen, nämä viileät, rapeat, rapeat mausteet, joita voi livahtaa mihin tahansa ateriaan, kallistavat vaa ’ an kohti mahtavaa joka kerta.

kaikki, mitä suolaisesta suupalasta keksii, on ihanteellinen laskeutumispaikka näille nauriille ja punajuurille. Valutan niitä aamiaistacojen päälle, kasaan ne hummuskääreeseen lounaalla ja lastaan ne ruokaisaan buffalo-kanasalaattiini.

Onko vielä nälkä? Sama.





peittausmahdollisuudet ovat rajattomat. Tässä vielä ideoita kokeiltavaksi:

• sadonkorjuuaika: 6 reseptiä Hyvänmakuisiin säilykkeisiin
• leipää ja voita Kesäkurpitsakurkkuihin
• parhaat kotitekoiset fermentoidut valkosipulinkynnet

miten suosit suolakurkkusuolasi? Täynnä tuoretta tilliä ja valkosipulia? Mausteista ja makeaa? Jaa suolaiset salaisuutesi alla olevissa kommenteissa! Äläkä unohda antaa tälle reseptille viiden tähden arvosanaa, jos rakastit sitä.

491shares

• Facebook47
• Pinterest444

Photos by Fanny Slater, © Ask the Experts, LLC. KAIKKI OIKEUDET PIDÄTETÄÄN. Katso meidän TOS lisätietoja.

ravintotiedot, jotka on saatu tunnettujen geneeristen ja merkkituotteiden elintarvikkeiden ja ainesosien tietokannasta ja joita rekisteröity ravitsemusterapeutti ei ole koonnut eikä toimittanut laboratoriokokeisiin. Sitä on pidettävä likiarvona.



Fanny Slaterista

Fanny Slater on Pohjois-Carolinan Wilmingtonissa asuva kotiruokaharrastaja, joka voitti ”Rachaelin Ray show” great American cookbook competition vuonna 2014, ja julkaisi keittokirjansa ”Orange, lavender &figs” vuonna 2016. Fanny on ruoka-ja juomakirjailija, reseptien kehittäjä ja sosiaalisen median vaikuttaja. Hän toimi juontajana Food Networkin sarjassa ”Kitchen Sink”, oli mukana Cooking Channelin pitkäaikaisessa suositussa sarjassa” the Best Thing I Ever Sate ”ja esiintyy edelleen säännöllisesti” Rachael Ray Show ’ ssa.”