Knedlíky ovat perinteisiä tsekkiläisiä nyyttejä, joissa käytetään samanlaista taikinaa kuin leipätaikinassa. Ne keitetään ja viipaloidaan, ja tarjoillaan erilaisten perinteisten tšekkiläisten ruokien kanssa. Jos nautit tsekkiläisestä ruoasta, tee tästä aito resepti!

tšekkiläinen keittiö on huomattavan vaatimaton, ja siinä on vaikutteita ympäröivistä maista. Suuri osa tšekkiläisestä keittiöstä koostuu lohduttavista resepteistä keittoihin, muhennoksiin ja liharuokiin (eli sianliha, naudanliha ja siipikarja mukaan lukien riistalinnut). Lisäksi tsekkiläiset nyytit ovat suosittu vastine monille aterioille.

on monia erilaisia tapoja valmistaa perinteisiä tšekkiläisiä nyyttejä eli knedlíkyjä.

yksi versio on leipänyytit eli houskový knedlíky, jossa käytetään kuutioitua vanhentunutta leipää, joka on sidottu yhteen jauhojen, maidon, kananmunien ja hapattamisen kanssa. Sitä kutsutaan joskus myös knedlo, knödel, kniddel, ja canederli riippuen maan tai kulttuurin alkuperä mukaan lukien tykkää Saksa, Itävalta, puola, unkari ja jopa Italia.

toinen, bramborové knedlíky eli perunanyytit, sisältää perunamuusia, munia, jauhoja, joskus voita tai muita aineksia. Versiot näistä nyytit ovat myös yleisiä on joissakin ympäröivissä maissa.

voit myös tehdä tsekkiläisiä nyyttejä käyttäen eräänlaista leipätaikinaa. Tämä on knedlíkyn versio, johon tutustumme tällä reseptillä.

Ainesosamerkinnät

tässä knedlíkyn reseptissä käytetään hyvin samanlaista taikinaa kuin tyypillisessä leipätaikinassa. Se käyttää hapatukseen hiivaa ja rikastetaan maidolla. Siinä käytetään karkeampaa pika-tai pikasekoitusjauhoa, joka on erilainen kuin yleisjauho tai leipäjauho. Tämän jauhon saatavuus voi vaihdella eri puolilla maailmaa, mutta tässä on joitakin vaihtoehtoja hyväksyttäville jauhoille, joita voit käyttää tähän reseptiin.

• Yhdysvallat: Wondra flour (kultamitalimerkki)
• Tšekki: Hrubá mouka
• Kanada: Robin Hood Easy Blend
• Australia: Continental flour (mikä tahansa merkki)
• Saksa: Aurora Instant Mehl Type 405 tai mikä tahansa Spätzlemehl

Instant flour on vähäproteiininen, hienoksi jauhettu vehnäjauho, joka on esikypsennetty ja kuivattu. Voit käyttää ylijääneitä pika-tai pikasekoitusjauhoja maustamaan graaveja ja kastikkeita. Jos asut missä tahansa muussa maassa, yritä löytää samantyyppisiä jauhoja tai kokeile, voitko tilata jonkin edellä mainituista jauhotyypeistä verkosta. Pikajauhon sijasta ei voi yksinkertaisesti korvata yleisjauhoa, koska koostumus ja koostumus eivät ole samat.

näissä tšekkiläisissä nyyteissä käytetään reseptissä kuiva-aktiivista hiivaa. En ole testannut sitä erilaisilla hiivoilla, mutta annan yleiset korvausohjeet, jos haluat kokeilla niitä.

• Pikahiiva: vähennä hiivan määrää 25% ja sekoita hiiva suoraan jauhoseokseen. Jatka resepti ohjeiden mukaan.
• tuorehiiva: tuplaa hiivan määrä ja murenna se lämpimään maitoseokseen. Jatka resepti ohjeiden mukaan.

taas nämä ovat vain yleisiä ohjeita hiivan korvaamisesta. En ole tehnyt tätä reseptiä pikahiivalla tai tuorehiivalla, mutta tarjoan nämä vaiheet vain siltä varalta, että tarvitset niitä.

tässä reseptissä käytetään kosher-suolaa (eli keittosuolaa, keittiösuolaa, karkeaa suolaa Yhdysvaltain ulkopuolella). Jos käytät pöytäsuolaa, voit skaalata suolaa alaspäin, koska se on suolaisempi suolatyyppi! Suolaat myös veden näiden nyyttien keittämistä varten, joten on mahdollisuus lisätä suolaa myöhemmin, kun ne kypsyvät.

miten ne tehdään

Aloita yhdistämällä lämmin maito, sokeri ja hiiva keskikokoiseen sekoituskulhoon. Anna kukkia noin 10 minuuttia. Vatkaa kananmuna maitoseokseen.

yhdistä seuraavaksi jauhot ja suola Isossa sekoituskulhossa, sekoita joukkoon maito-ja munaseos ja vaivaa pari minuuttia keskenään tasaiseksi. Taikina voi olla hieman mautonta, mutta sen ei pitäisi olla kovin tahmeaa. Jos se on tahmeaa, lisää jauhoja tarpeen mukaan. Peitä pyyhkeellä ja anna sen kohota lämpimässä paikassa 2 tuntia tai kunnes koko kaksinkertaistui (kuvat 1-2).

leikkaa taikina kolmosiksi ja muotoile jokainen taikinapala 2 tuuman paksuiseksi köydeksi. Tykkään käyttää digitaalista vaa ’a jakamaan taikinani samankokoisiin paloihin, mutta voit silmäillä sitä, jos sinulla ei ole vaa’ a. Voit tai ehkä ei tarvitse jauhaa työpintaa riippuen siitä, onko taikina hieman tahmeaa vai ei.

peitä pyyhkeellä ja anna muotoiset nyytit kohoavat 15 minuuttia. Sillä välin, valitse potin, joka on vähintään 10-tuumaa leveä ja tarpeeksi syvä keittää vettä. Lisää vesi ja suola ja kiehauta. Keitä nyytit peittämättöminä 20 minuuttia kääntäen ne puolessa välissä. Nyytit laajenevat melkoisesti (kuvat 3-4).

Jos ne eivät kaikki mahdu pannulle kerralla, keitä ne erissä. Kokki minun yksi kerrallaan, joten se voi olla aikaa vievää (täysi tunti kokki kaikki 3 nyytit), mutta se ei ole kovin kädet. Aseta ajastin 10 minuutiksi ja käännä sitten. Aseta ajastin vielä 10 minuuttia, poista sitten. Helppo nakki.

kun olet poistanut kiehuvasta vedestä suurella uralusikalla tai lastalla, töki niitä heti hammastikulla muutamiin kohtiin, jotta höyry pääsee ulos. Jäähdytä vähintään 5 minuuttia ennen viipalointia sahalaitaisella veitsellä, langalla tai hammaslangalla noin ¾ sentin paksuisiksi viipaleiksi.

huomaan, että nämä nyytit ovat hyviä huoneenlämmössä jonkin aikaa ennen niiden tarjoamista. Omani ovat istuneet ulkona tunnin tai kauemmin ennen kuin tarjoilin heille päivällisen. Peitä ne, jotta ne eivät kuivu, jos et aio tarjoilla niitä heti. Voit myös tallentaa ne ja lämmittää ne uudelleen myöhemmin.

miten ne säilytetään ja lämmitetään uudelleen

jäähdytä nyytit kokonaan, kääri ne alumiinifolioon tai muovikelmuun, laita sitten pakastimeen pussita jääkaappiin tai pakastimeen. Voit säilyttää nyytit jääkaapissa useita päiviä tai jäädyttää ne pidempään (noin 3-6 kuukautta, koska ne ovat periaatteessa leipää). Sinun täytyy ehdottomasti lämmittää/virkistää nyytit ennen tarjoilua.

Jos nyytit on aiemmin pakastettu, sulata ne kokonaan (mieluiten yön yli jääkaapissa) ja viipaloi ne annospaloiksi.

Höyryäminen on paras tapa lämmittää tshekkiläisiä nyyttejä. Lisää hieman vettä kattilaan ja aseta höyrykori päälle. Kuumenna se kovalla lämmöllä,sitten kun kuulet veden kiehuvan, laske lämpöä niin se on enemmän lempeä kiehua. Järjestä viipaloitu nyytit rei ’ itetty höyrylaiva, kansi, ja höyry 2-3 minuuttia, kunnes kuumennetaan läpi.

varavaihtoehtona voit myös kääriä nyytit kostealla talouspaperilla, laittaa ne lautaselle ja mikroaaltouuniin noin 30 sekunniksi, kunnes ne pehmenevät ja kuumenevat kauttaaltaan.

mitä tarjoilla näiden dumplingien kanssa

tsekkiläiset nyytit ovat pehmeitä ja hieman pureskeltavia, ja niiden sienimäinen laatu on mainio kastikkeiden ja graavien imeytymisessä lautasellesi. Knedlíkyjä tarjoillaan perinteisesti paahdettujen lihojen, kuten porsaan -, hanhen-tai ankan, tai muhennosten ja paistien, kuten tšekkiläisen naudan gulassin (hovězí guláš) ja tšekkiläisen marinoidun paahtopaistin kanssa kermaisella kasviskastikkeella (svíčková).

rehellisesti sanottuna pidän niitä vain sienimäisinä leipinä ja käyttäisin niitä sellaisina. Jos siinä on herkullisia tippaleipiä tai mehevää kastiketta, tarjoile se knedlíkyn kanssa!

muita tšekkiläisiä reseptejä, joista saatat pitää

• Česnečka (tšekkiläinen valkosipuli keitto eli krapulakeitto)
• hovězí guláš (tšekkiläinen naudan gulassi)
• perníčky (tšekkiläiset piparkakut)

tämä tšekkiläisten nyyttien resepti näyttää ja maistuu täsmälleen samalta kuin knedlíky, jota nautin matkallani Prahaan ja Tšekkiin. Jos olet joskus halunnut tehdä aitoja tsekkiläisiä nyyttejä, kokeile ehdottomasti tätä reseptiä! Ja älä unohda jättää minulle kommentti alla, jos teet! Kiitos 🙂

Knedlíky (tšekkiläiset nyytit)

Knedlíky ovat perinteisiä tšekkiläisiä nyytit, joissa käytetään samanlaista taikinaa kuin leipätaikinassa. Ne keitetään ja viipaloidaan, ja tarjoillaan erilaisten perinteisten tšekkiläisten ruokien kanssa. Jos nautit tsekkiläisestä ruoasta, tee tästä aito resepti!

4.67 from 6 votes

Print Pin

Course: Bread, Side Dish

Cuisine: Czech

Prep Time: 25 minutes

Cook Time: 20 minutes

Resting Time: 2 hours 25 minutes

Total Time: 3 hours 10 minutes

Servings: 3 isoa nyyttiä (kukin noin 3 ½ tuumaa x 10 tuumaa, jolloin saadaan noin 14-16 viipaletta per leipä–annoskoko perustuu 45 nyyttiviipaleeseen)

kalorit: 53kcal

tekijä: Victoria

Ingredients

• ▢ 1 ½ cups milk (warm to the touch)
• ▢ 1 teaspoon granulated sugar
• ▢ 1 teaspoon dry active yeast
• ▢ 1 large egg
• ▢ 4 ¾ cups (635 grams) quick-mixing or instant flour (such as Wondra flour; katso Vaihtoehdot)
• ▢ 1 ½ tl kosher-suolaa

ohjeet

• Yhdistä lämmin maito, sokeri ja hiivaa. Anna kukkia noin 10 minuuttia. Vatkaa kananmuna maitoseokseen. Yhdistä jauhot ja suola Isossa sekoituskulhossa, sekoita joukkoon maito-ja munaseos ja vaivaa yhdessä muutama minuutti tasaiseksi. Taikina voi olla hieman mautonta, mutta sen ei pitäisi olla tahmeaa. Jos se on tahmeaa, lisää jauhoja tarpeen mukaan. Peitä pyyhkeellä ja anna sen kohota lämpimässä paikassa 2 tuntia tai kunnes kaksinkertaistunut koko.
• leikkaa taikina kolmosiksi ja muotoile jokainen taikinapala 2 tuuman paksuiseksi köydeksi. Peitä pyyhkeellä ja anna muotoisten nyyttien kohota 15 minuuttia.
• samaan aikaan suuressa (vähintään 10 tuumaa leveässä) padassa kiehauta suolattu vesi. Keitä nyytit peittämättöminä 20 minuuttia kääntäen ne puolessa välissä. Ne laajenevat aika paljon. Jos kaikki eivät mahdu pannulle kerralla, keitä ne erissä. Huomaa, että jos sinun täytyy valmistaa niitä erissä, suunnittele 1 tunti kokonaiskeittoaikaa.
• nostettuaan kiehuvasta vedestä suurella uralusikalla tai lastalla tökkää niitä heti hammastikulla muutamiin kohtiin, jotta höyry pääsee ulos. Jäähdytä vähintään 5 minuuttia ennen viipalointia sahalaitaisella veitsellä, langalla tai hammaslangalla noin ¾ sentin paksuisiksi viipaleiksi.

toteaa

• nämä tsekkiläiset nyytit ovat pehmeitä ja hieman pureskeltavia, ja niiden sienimäinen laatu on mainio kastikkeiden ja graavien imeytymisessä lautasellesi. Knedlíkyjä tarjoillaan perinteisesti paahdettujen lihojen, kuten porsaan -, hanhen-tai ankan, tai muhennosten ja paistien, kuten tšekkiläisen naudan gulassin (hovězí guláš) ja tšekkiläisen marinoidun paahtopaistin kanssa kermaisella kasviskastikkeella (svíčková).
• Wondra flour on Yhdysvalloissa saatavilla oleva pikasekoitus-tai pikajauhotyyppi Gold Medal-tuotemerkillä. Se on karkeampaa kuin tavallinen yleisjauho. Tässä muutamia vaihtoehtoja jauhoille, joita voit kokeilla muiden maiden valmistamiseen. Näiden jauhojen paino ja imeytyminen vaihtelevat, joten aloita hieman vähemmällä jauholla ja lisää tarpeen mukaan.
  • Tšekki: Hrubá mouka
  • Kanada: Robin Hood Easy Blend
  • Australia: mannermaiset jauhot (mikä tahansa merkki)
  • Saksa: Aurora Instant Mehl Type 405 tai mikä tahansa Spätzlemehl
• tässä reseptissä käytetään kuiva-aktiivista hiivaa. En ole testannut tätä reseptiä erilaisilla hiivoilla, mutta annan yleiset korvausohjeet siltä varalta, että niitä pitää kokeilla.
  • Pikahiiva: vähennä hiivan määrää 25% ja sekoita hiiva suoraan jauhoseokseen. Jatka resepti ohjeiden mukaan.
  • tuorehiiva: tuplaa hiivan määrä ja murenna se lämpimään maitoseokseen. Jatka resepti ohjeiden mukaan.
• säilytä: jäähdytä keitetyt nyytit kokonaan, kääri ne alumiinifolioon tai muovikelmuun ja laita sitten pakastepusseihin jääkaappiin tai pakastimeen. Voit säilyttää nyytit jääkaapissa useita päiviä tai jäädyttää ne pidempään (noin 3-6 kuukautta, koska ne ovat periaatteessa leipää). Sinun täytyy ehdottomasti lämmittää/virkistää nyytit ennen tarjoilua.
• lämmittämään: sulata nyytit kokonaan (mieluiten yön yli jääkaapissa) ja viipaloi ne annoksiin. Lisää hieman vettä kattilaan ja aseta höyrykori päälle. Kuumenna se kovalla lämmöllä,sitten kun kuulet veden kiehuvan, laske lämpöä niin se on enemmän lempeä kiehua. Järjestä viipaloitu nyytit rei ’ itetty höyrylaiva, kansi, ja höyry 2-3 minuuttia, kunnes kuumennetaan läpi. Varavaihtoehtona voit myös kääriä nyytit kostealla talouspaperilla, laittaa ne lautaselle ja mikroaaltouuniin noin 30 sekunniksi, kunnes ne pehmenevät ja kuumenevat läpi.
• tässä reseptissä käytetään kosher-suolaa (eli keittosuolaa, keittiösuolaa, karkeaa suolaa Yhdysvaltain ulkopuolella). Jos käytät pöytäsuolaa, vähennä ehdottomasti suolaa, sillä se on suolaisempi suolatyyppi! Suolatyypillä on suuri merkitys siihen, kuinka suolaiselta ruokasi maistuu, joten pidä mielessä 🙂 voit aina lisätä lisää myöhemmin.

ravinto

*kaikki ravitsemustieto perustuu kolmannen osapuolen laskelmiin ja on katsottava arvioiksi. Todellinen ravintosisältö vaihtelee käytettyjen merkkien, mittausmenetelmien, annoskokojen ja muiden mukaan.*