BY: Nisreen Eadeh/Arab America Contributing Writer

In the U. S. nykyään terveysviranomaiset kehottavat amerikkalaisia vasemmalle ja oikealle välttämään raa ’ an lihan syömistä, mutta Libanonilainen yhteisö pilkkaa varoituksia herkullisesta kibbeh nayehista.

raaka kibbeh, joka tunnetaan nimellä kibbeh nayeh, on kaikissa lomajuhlissa esiintyvä libanonilainen perusruoka. Se koostuu raa ’ asta, jauhelihasta tai lampaasta, johon on sekoitettu arabialaisia mausteita (suolaa, pippuria, maustepippuria ja ehkä kanelia ja muskottipähkinää), jauhetusta sipulista ja hienosta bulgurista. Jotkut tihkuvat lihan päälle oliiviöljyä, minttua ja tomaattia. Tarjoilun jälkeen pöydän vieraat kauhovat käsillään tai arabialaisella leivällä lihan sisään ja syövät sen sellaisenaan-raakana.

ennen vanhaan Arabit ja muu maailma teurastivat eläimen ja söivät sitä päiväkausia. Libanonissa perinne kuitenkin säilyy. Oikein valmistettuna kukaan ei sairastu raa ’ an lihan syömisestä. Teurastajat valmistavat Kibbeh nayehin puhtailla työkaluilla päivän alussa, tai Arabit jauhavat lihan itse kotona Turvallisuuden takaamiseksi.

Arabiamerikkalaisen yhteisön Luotetut teurastajat ovat harjoitelleet esivanhempiensa vastaavia turvatoimia pitääkseen Kibbeh nayehin pöydällä jokaisena juhlapäivänä. Tänä uudenvuodenaattona, laita Kibbeh nayeh pöydälle kokemaan tuoreen lihan taivaallinen maku.

resepti

ainekset

1 valkosipuli

2-3 minttusilakkaa

500 g hyvin tuoretta jauhelihaa

135 g (¾ kuppia) hienoa burghulia, pestyä, valutettua

½ tl suolaa

¼ tl jauhettua mustapippuria

½ tl maustepippuria

minttulehtiä hienonnettuna, koristeeksi

ekstra-neitsytoliiviöljyä, koristeeksi

valmistelu

pilko puolet sipulista ja laita monitoimikoneeseen, jossa on minttupastilleja ja pulssia muutaman kerran. Lisää 125 g jauhelihaa sipuliseokseen ja prosessoi tahnaksi.

laita lammastahna, jäljellä oleva jauhettu lammas, burghul, suola, jauhettu mustapippuri ja maustepippuri isoon kulhoon ja vaivaa seos sormin. (Pidä lähistöllä kulhollinen jäävettä, johon kastat kätesi vaivaamalla, jotta seos ei tartu niihin.)

Käännä kibbeh suurelle lautaselle ja litistä noin 2 cm paksuksi.

sirottele mintunlehtien päälle, lorauta päälle ekstra-neitsytoliiviöljyä ja tarjoa heti jäljellä olevan valkoisen sipulin, taboulehin, hummuksen ja labnehin kanssa. Voit syödä kaikki nämä elementit yhdessä libanonilaisen leivän kanssa.