tilatessaan (tai välttäessään) simpukkakeittoa, niin hyvässä kuin pahassa useimmat ihmiset odottavat kulhollista keittoa, joka on niin paksua ja kermaista, että siihen mahtuu lusikka. Todellinen totuus on kuitenkin se, että simpukkakeittoa-oikeaa simpukkakeittoa, siis-on aina ollut kyse simpukoista, joissa on ollut ohut mutta piristävä liemi simpukkamehua ja vain ripaus maitotuotteita, eikä kokonainen kartonki kermaa. Tässä terveellisessä versiossa rakastetusta ja klassisesta keitosta valitsimme maidon kerman sijaan, mikä tekee kevyestä, puhtaasta, vähäkalorisesta vaihtoehdosta, joka ei istu vatsassasi koko iltapäivää. Mutta älä ymmärrä meitä väärin-olemme valmiita kitsastelemaan kerma, mutta on olemassa joitakin ainesosia, jotka tekevät tietyn lautasen mitä se on, ja ei pitäisi poistaa jostain syystä. Terveellisessä simpukkakeitossamme on yksi asia, josta emme tingi: pekoni. Savuinen pekonin maku sopii täydellisesti yhteen simpukoiden suolaveden kanssa, ja vaikka sitä ei kannata jättää väliin, määrää voi vetää takaisin. Et tarvitse paljon—vain yksi kaistale pekonia annosta kohti.

ravinto: 270 kaloria, 6 g rasvaa (2 g tyydyttynyttä), 650 mg natriumia

palvelee 4

tarvitset

4 suikaletta pekonia, pilkottuna
1 pieni sipuli, kuutioituna
2 ribsiä selleriä, kuutioituna
1 rkl jauhoja
1 tölkki (6.5 oz) simpukat, valutetut, mehut varattu
2 kuppia simpukkamehua
1 kupillinen maitoa
2 keskikokoista Yukonin kultaperunaa, kuorittu ja kuutioitu (noin 1 1⁄2 kuppia)
2 oksaa tuoretta timjamia (valinnainen)
suolaa ja mustapippuria maun mukaan

Kuinka tehdä se

1. keitä pekonia suuressa kattilassa tai padassa keskilämmöllä noin 5 minuuttia, kunnes ruskistunut ja rapea.
2. siirrä talouspaperilla vuoratulle lautaselle ja varalle.
3. lisää sipulit ja selleri pekonirasvan joukkoon ja keitä noin 5 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä.
4. sekoita jauhot joukkoon ja keitä 1 minuutti, jotta raakajauhon maku poistuu.
5. kaada joukkoon varatut mehut simpukoista, pullotettu simpukkamehu ja maito tasaisesti sekoittaen, jotta jauhot sekoittuvat tasaisesti.
6. kiehauta seos ja lisää perunat ja timjami, jos käytät. Hauduta noin 10 minuuttia, vain kunnes perunat ovat mureat.
7. mausta suolalla ja mustapippurilla.
8. lisää simpukat juuri ennen tarjoilua ja hauduta niin kauan, että ne kuumenevat kauttaaltaan.
9. koristele varatulla pekonilla.

liittyvät: Nämä ovat helpot kotikonstit, jotka auttavat laihtumaan.