Kerala Parotta tai Malabar Parotta on kerroksellinen Intialainen flatbread, joka sopii loistavasti curryjen kanssa. Tässä on, miten tehdä se perinteisellä tavalla tyhjästä.

tarjoile se Kerala-muna-Curryn tai Vihannesmuhennoksen kanssa runsaaksi ateriaksi.

eteläintialaisessa ruoassa on jotain niin lohdullista ja täyttävää, että himoitsee hyvin usein yksinkertaisinta yksinkertaista ateriaa.

sitä tapahtuu mun kanssa koko ajan!

on päiviä, jolloin himoitsen rapeaa tavallista Dosaa herkullisella kookos-chutneylla, ja sitten on päiviä, jolloin himoitsen vain yksinkertaista sambaria, thorania ja riisiä.

mutta on yksi eteläintialainen leipä, jota himoitsen eniten, se on KERALA PAROTTA.

hiutalemainen ja rapea Malabariparota on asia, jota teen aina uudelleen, enkä ainoastaan eteläintialaisista curryista vaan myös täyteläisistä ja kermaisista Pohjoisintialaisista curryistani.

näiden parathojen tekemisessä on erilaista iloa, sillä niin monen kerroksen lopputulos yhdessä parathassa on niin tyydyttävä.

perheeni vain rakastaa herkutella näitä parathoja viikonloppulounaillamme ja joskus teen niitä myös illanviettoihimme.

Opettele valmistamaan Kerala Parotta-resepti, jota kutsutaan myös Malabar Parotaksi ja joka on suosittu Keralan ja Tamil Nadun lisäksi myös Sri Lankassa.

tästä reseptistä

moni meistä on syönyt tätä herkullista Kerala Parottaa tai Malabar Parottaa lähinnä ravintoloissa, mutta sitä voi tehdä myös kotona.

se on hilseilevä kerrosleipä, joka tehdään ritilällä stovetopin päälle.

ainekset

reseptin tekemiseen tarvitaan hyvin perusaineksia

Yleisjauho-Parotta on perinteisesti valmistettu yleisjauhosta eli maidasta. Voit tehdä sen myös täysjyväjauhoilla, mutta koostumus on hyvin erilainen.

kananmuna antaa pehmeyttä parottaan ja useimmat ravintolat ja tienvarsiravintolat lisäävät sitä. Mutta jos olet kasvissyöjä, voit jättää lisäämättä sen. Lisää 2 rkl jogurttia jokaista kananmunaa kohti, niin olet hyvä.

suola & sokeri – lisää hieman suolaa maun vuoksi ja sokeri antaa parathaan mukavan värin. Älä ohita lisäämällä sitä mukava karamellisoitu kuori.

öljyn lisääminen tehotaikinaan pitää sen kosteana. Voit tehdä taikinaan mitä tahansa maustamatonta öljyä.

maidon vaivaama tehotaikina, jossa on vähän maitoa, tekee näistä paraateista hyvin hiutalemaisia.

leivinjauhe – jotkut lisäävät taikinaan hyppysellisen leivinjauhetta. Sanotaan, että se tekee parotasta vielä pehmeämmän. Voit kokeilla sitä.

prosessi

sen tekeminen on helppo prosessi!

tämän parathan taikina tehdään yleisjauhoista, kananmunasta, sokerista, suolasta, öljystä ja maidosta.

taikinaan lisätään kananmunaa ja maitoa, sillä ne tekevät parathan pehmeäksi.

voit jättää kananmunan lisäämisen väliin ja lisätä hieman jogurttia, jos olet kasvissyöjä.

tämän jälkeen taikina jaetaan yhtä suuriin osiin ja kaulitaan pienessä rotissa.

kun Pyöreä roti on tehty, ympyrä leikataan veitsellä ohuiksi suikaleiksi.

raidat kootaan yhteen ja rullataan palloksi.

Tämä pallo valssataan uudelleen ja kypsennetään grillillä tai tawalla käyttäen öljyä tai gheetä.

kun se on kypsytetty kunnolla, sitä puristetaan molemmilta puolilta niin, että kerrokset irtoavat toisistaan.

vetämällä Taikinamenetelmällä

voit tehdä parotan myös vetämällä taikinaa.

Valmista taikina edellä mainitulla tavalla. Jaa taikina samankokoisille palloille. Pyöritä nyt jokainen pallo 6-tuumaiseksi levyksi.

pinoa levyt päällekkäin. Levitä öljyä jokaisen astian päälle ennen pinoamista. Anna tämän pinon levätä 20 minuuttia.

vedä nyt päällimmäistä taikinalevyä yhdeltä puolelta ja venytä, kunnes se muodostaa pitkän köyden tyyppisen muodon.

tee siitä nyt spiraali ja rullaa paratha.

Tarjoiluehdotukset

Malabar Parotta tarjoillaan perinteisesti Naudanpaistin, Muttacurryn tai kasvis-Kurman kanssa aamiaiseksi, mutta sen voi tarjoilla minkä tahansa täyteläisen ja kermaisen Etelä-tai pohjoisintialaisen curryn kanssa.

ne maistuvat herkullisilta myös perinteisen Eteläintialaisen kanacurryn tai salnan kanssa.

Parotta vs Paratha

Parotta, kutsutaan myös nimellä Paratha, mutta ne ovat hyvin erilaisia keskenään.

siinä missä Paratha on Pohjoisintialainen ruokalaji, Parotta valmistetaan Etelä-Intiassa.

Parotta on yleisjauhoista / maidasta valmistettu flatbread, jossa on kerroksia, kun taas Paratha tehdään useimmiten täysjyväjauhoista, joko pelkistetystä tai herkullisella täytteellä täytetystä.

Kerala Parotta on hieman samanlainen kuin Laccha Paratha, sillä molemmissa on kerroksia, mutta tekniikka jokaisen tekemiseen on erilainen.

Pro Tips by Neha

olen käyttänyt yleisjauhoja tämän reseptin tekemiseen kuten perinteisesti on tehty. Mutta voit käyttää 1: 1-monitoimijauhoja ja täysjyväjauhoja.

parotan valmistukseen voi käyttää öljyn sijaan voita tai gheetä. Ravintoloissa ja tienvarsiravintoloissa käytetään yleensä daldaa, mutta koska se ei ole hyväksi terveydelle, en suosittele sen käyttöä.

usein kysytyt kysymykset

onnistuuko se täysjyväjauhoista?

voit tehdä sen täysjyväjauholla, mutta koostumus on hyvin erilainen. Se on enemmänkin lachha paratha.

miten tästä parotasta tehdään vegaaninen?

vegaaniseksi, jätä kananmunan ja maidon lisääminen väliin. Käytä taikinan vaivaamiseen vettä.

voiko sen jäädyttää?

nämä parottat jäätyvät helposti. Pyörittele niitä ja keitä molemmilta puolilta, kunnes näkyviin tulee vaaleanruskeita pilkkuja.

Poista nyt pannu ja anna niiden jäähtyä. Pidä pergamenttikerros jokaisen parotan päällä ja pinoa ne päällekkäin.

pidä pino pakassa ja pakasta parottaa 3-4 kuukautta.

kun se on käyttövalmis, pidä se kuumalla grillillä.

Levitä ghee ja keitä, kunnes se on kauniisti ruskistunut ja hilseilevä.

kalorit

tässä parotassa on runsaasti kaloreita. Jokaisessa palassa on noin 200 Kalia.

askel askeleelta resepti

sekoita jauhot, sokeri, suola, kananmuna ja 1 rkl öljyä kulhossa. Lisää maito ja sekoita hyvin.

tee pehmeä taikina lämpimällä vedellä. Vaivaa taikinaa 5-6 minuuttia, kunnes se pehmenee.

peitä ja pidä taikinaa sivussa 20 minuuttia.

vaivaa sitä uudelleen 3-4 minuuttia.

peitä ja pidä sivussa vielä 20 minuuttia.

Jaa taikina 8-10 osaan. Tee jokaisesta palasta pieniä palloja.

pyöritä palloa niin, että syntyy 6-7 tuuman ympyrä.

levitä öljyä reilusti valssatun taikinan päälle. Leikkaa terävällä veitsellä ympyrä ohuiksi raidoiksi.

kerää liuskat yhteen ja rullaa spiraaliksi.

Pölytä ja vieritä paratha 7-8 tuuman levyksi.

Heat a griddle. Pidä paratha kuumalla grillillä. Keitä kunnes ruskeita pilkkuja ilmestyy.

Flip the paratha.

sivele öljyä molemmin puolin ja keitä kunnes ruskeat täplät tummuvat. Paina vähän kypsennyksen aikana kauhalla.

poista paratha ruudusta. Paina molemmilta puolilta avataksesi kerrokset tarjoile kuumana minkä tahansa currypohjaisen annoksen kanssa.

nuotit

ravinto