Kembang Tahu Jahe / Tau Foo Fah / Dou Hua (agar agarin kanssa)
tee Tämä pehmeä, huojuva ja sileä kiinalaistyylinen Tau Foo Fah soijamaidosta (tai mistä tahansa maidosta) 5 ainesosalla käyttämättä mitään kemikaaleja ja tarjoillaan herkullisen inkiväärisiirapin kera.
Tau Foo fah kantoninkiinaksi tai dou hua mandariiniksi tai tau huay Hokkieniksi tai Kembang Tahu Jahe indonesiaksi, on yksi lapsuuden lempijälkiruoistani/välipaloista. Lapsuuteni versio oli suloinen. Olen kuullut suolaisesta versiosta, mutta en ole ennen maistanut sitä. Äitini tapasi ostaa tämän markkinoilta ja minä yksinkertaisesti Rakastan kuinka huojuva ja uskomattoman pehmeä dou hua on. Myyjällä on yleensä erityinen suuri leveä pyöreä ja lähes litteä lasta, joka on melko terävä ”leikata” läpi ja kauhoa dou Huaa tarjoilukulhoon. Dou hua näkyy siis kerros kerrokselta kulhossa. Minulla ei ole sitä erityistä lastaa leikattavana, joten omani ei näytä yhtä kivalta, mutta dou hua maistuu silti taivaalliselta.
ainesosat
tarvitset vain 3 ainesosaa tämän dou Huan valmistukseen : pelkkää makeuttamatonta soijamaitoa, agar agar-jauhetta, vaniljauutetta.
inkiväärisiirapille: tuoretta inkivääriä, ruskeaa / valkoista sokeria, vettä.
miksi pidät tästä TAU FOO FAH-reseptistä
1. Mitään kemikaaleja
perinteistä tau foo fah ’ ta ei valmisteta keittämällä soijamaitoa ja sitten lisätään GDL-tai kipsijauhetta, jotta soija hyytyisi vanukasmaiseksi rakenteeksi. Tässä reseptissä sitä ei käytetä, vaan käytetään vain hyvää ol’ agar agar-jauhetta
2. Helppo ja kätevä resepti
soijamaitoa ei tarvitse tehdä tyhjästä. Voit, jos haluat. Käytän luomua makeuttamatonta soijamaitoa ja se osoittautui yhtä hyväksi ja niin paljon vähemmän työtä todelliseksi
3. Helposti muokattavissa
voit käyttää muunlaista pähkinämaitoa tai maitotuotteita tällä reseptillä. Olen kokeillut mantelimaitoa, cashewmaitoa ja tavallista lehmänmaitoa ja ne toimivat aivan loistavasti. Dou Huan tekstuuria voi jopa säätää säätämällä agar agarin määrää käytettäväksi tässä reseptissä
sillä, että oletko valmis tekemään tau foo fah ’ ta? 😉
kuinka tehdä INKIVÄÄRISIIRAPPIA TAU Foo FAH ’ lle
laita kaikki kattilaan ja kiehauta ja laske sitten lämpöä niin, että sen annetaan kiehua 5 minuuttia. Sammuta lämmitys. Anna inkiväärisiivujen istua siinä, niin saat lisää makua. Valmista edellisenä päivänä ja inkiväärin aromi on voimakkaampi, jos pidät siitä.
miten tehdään TAU FOO FAH agar AGAR-jauheella
1. Sekoita soijamaito AGAR AGAR-jauheen kanssa
sekoita, kunnes et enää näe agar agar-jauheen kokkareita.
2. Keitä soijamaito
kiehauta se kovalla lämmöllä koko ajan sekoittaen. Soijamaito saattaa tarttua pohjaan ja palaa, jos lopettaa sekoittamisen.
kun se on kiehunut, laske lämpöä ja jatka hauduttamista vielä 5 minuuttia. Varmista, että agar agar-jauhe on liuennut (sen pitäisi olla). Sekoita joukkoon vaniljauute.
3. Siivilöi seos
pois kuumuudelta ja siivilöi toiseen kannelliseen kattilaan. Kääri kansi puhtaaseen keittiöpyyhkeeseen, jotta kondenssivanukas ei pääse valumaan takaisin vanukkaaseen ja luo sileän pinnan. Anna jäähtyä noin 10 minuuttia
4. Jäähdytä TAU FOO Fah
siirrä varovasti jääkaappiin ja jäähdytä vähintään 2 tuntia. Suosittelen 4 tuntia parempaa rakennetta. Voit myös viilentää sitä yön yli. Kun se asettuu, sen olisi pitänyt hyytyä, mutta hytkyä, kun ravistat sitä varovasti. Se on oikea koostumus.
Tau Foo Fahin tekstuuria voi säätää säätämällä agar agar-jauheen määrää.
Käytä 1/2 tl agar agar-jauhetta: super pehmeämpi rakenne. Mieheni sanoi, että se on liian pehmeä, mutta äitini pitää tekstuurista
Käytä 3/4 tl agar agar-jauhetta (jota käytän tässä reseptissä): pehmeään tekstuuriin. Mieheni sanoi, että se on täydellinen. My mom said it ’ s almost perfect 🙂
Use 1 tl agar agar powder: for a kiinteämpi texture. Mielestäni tämä on hieman liian jämäkkä meidän makuumme, mutta saatat pitää siitä
miten tarjoilla TAU FOO FAH
1. Viipaloi tofu ohuesti
on erityinen litteä terävä lastalla, jolla he viipaloivat papu-rahkavanukkaan ohuesti tarjoilukulhoon. Minulla ei ole sitä. Käytän vain tavallista lusikkaa.
2. Lusikoi INKIVÄÄRISIIRAPIN päälle
Lisää muutama lusikallinen inkiväärisiirappia tau foo Fahin päälle
Mitä mieltä olet? Eihän se niin paha ole? 🙂 Pidän siitä, miten kätevä se on tehdä. Jos te kaikki olette Hardcorea ja haluatte tehdä oman soijamaitonne varmasti voitte, olen liian laiska 🙂
Teitkö tämän helpon TAU FOO FAH-reseptin?
i love it when you guys snap a photo and tag to show me what you ’ve made 🙂 Simply tag me @WhatToCookToday #WhatToCookToday on Instagram and I’ ll be sure to piip and take a peek for real!
Kembang make tahu Jahe/Tau Foo Fah / Dou Hua (agar agarin kanssa)
Ingredients 1x2x3x
- 750 ml unsweetened plain soymilk or other type of milk
- 3/4 tsp agar agar powder see notes
- 1 tsp vanilla extract
Ginger syrup:
- 1 kuppi vettä
- 1 kuppi ruskeaa sokeria tai voit käyttää valkoista sokeria, mutta säädä määrä 1/2 kuppia tai makusi mukaan, koska se on makeampaa
- 1 tuuman nuppi inkivääriä kuorittuna ja ohueksi viipaloituna
ohjeet
valmista inkiväärisiirappi (parasta valmistaa edellisenä päivänä):
-
laita kaikki kattilaan ja kiehauta ja laske sitten lämpöä, jotta sen annetaan kiehua 5 minuuttia. Sammuta lämmitys. Anna inkiväärisiivujen istua siinä, niin saat lisää makua. Tykkään valmistaa tämän päivää ennen kuin Aion tarjoilla ja heittää inkiväärin pois sinä päivänä. Siirappi saa enemmän aromia inkivääristä
tee tau foo Fah:
-
laita kaikki vanukkaan ainekset vaniljauutetta lukuun ottamatta suureen kattilaan keskivahvan lämmön päälle. Jatka sekoittamista ja varmista, ettet anna kattilan pohjan tarttua soijamaitoon ja palaa. Kun se on kiehunut, laske lämpöä ja jatka hauduttamista vielä 5 minuuttia. Varmista, että agar agar-jauhe on liuennut (sen pitäisi olla). Sekoita vaniljauute
-
poista kuumuudelta ja siivilöi toiseen kannelliseen kattilaan. Kääri kansi puhtaaseen keittiöpyyhkeeseen, jotta se ei valu takaisin vanukkaaseen ja luo sileää pintaa. Anna jäähtyä noin 10 minuuttia
-
siirrä varovasti jääkaappiin ja jäähdytä vähintään 2 tuntia. Suosittelen 4 tuntia, jos mahdollista. Voit myös viilentää sitä yön yli. Kun se asettuu, sen olisi pitänyt hyytyä mukavasti, mutta huojua, kun ravistat sitä kevyesti. Juuri sopiva koostumus
tarjoiluun:
-
on erityinen litteä terävä lastu, jolla papu-juustovanukas viipaloidaan ohuesti tarjoilukulhoon. Minulla ei ole sitä. Käytän vain tavallista lusikkaa ja tarjoilen muutaman lusikallisen inkiväärisiirappia tau foo fahilla
säilytys:
-
koska tämä on tehty agar-agar-jauheesta, yritä pitää tau foo Fah kauemmin kuin 5 päivää jääkaapissa. Mitä kauemmin se istuu, sitä vetisemmäksi se muuttuu. Ehdottomasti ei suositella pakastamista
huomautuksia
kiinteämpään tekstuuriin, voit käyttää 1 tl agar agar-jauhetta