Kuumenna uuni 350°F: een.Suihkuta 3 (9 tuuman) pyöreää kakkupannua keittosuihkeella; rivipohjat pergamenttipaperilla.

valmista kakkukerrokset: vispaa yhteen ensin 7 raaka-ainetta isossa kulhossa; laita sivuun.

laita sokeri ja munat vispilällä varustetun raskaan seisontasekoittimen kulhoon; vatkaa keskinopeudella paksuksi ja tasaiseksi, 3 minuuttia. Vaihda melan kiinnitykseen. Lisää öljy, hillo, ja vaniljauute; beat kunnes yhdistetty, 1 minuutti.

lisää puolet jauhoseoksesta hilloseokseen; beat alhaisella nopeudella, kunnes juuri yhdistetty, 20-45 sekuntia. Lisää kirnupiimä; vatkaa hiljaisella nopeudella, kunnes juuri yhdistetty. Lisää loput jauhoseos; vatkaa alhaisella nopeudella, kunnes sileä ja yhdistetty, noin 30 sekuntia. Taita pähkinät ja rusinat; jaa tasaisesti valmiiden pannujen joukkoon.

paista esilämmitetyssä uunissa, kunnes kakkukerrosten reunat ovat juuri alkaneet vetää pannujen sivuilta ja keskelle työnnetty puinen plektra tulee puhtaaksi, 35-40 minuuttia, pyöritellen pannuja ylhäältä alas telineestä paistamisen puolivälissä. Paina kevyesti kerrosten päälle litistääksesi mahdolliset kuput; jäähdytä pannuissa 10 minuuttia. Nosta pannuista vaijerihyllyihin; jäähdytä kokonaan, noin 1 tunti.

valmista kuorrutus: laita tuorejuusto ja sokeri vispilällä varustetun raskaan seisontasekoittimen kulhoon; vatkaa keskinopealla nopeudella, kunnes se yhdistetään. Lisää karamelli keveiden; vatkaa tasaiseksi, 1-2 minuuttia. Sekoitin käynnissä, hitaasti kaada kerma ja lisää suolaa. Vatkaa keskinopeudella kunnes paksu ja sileä, 3-4 minuuttia. (Seos näyttää aluksi juoksevalta, mutta paksuuntuu kerman vatkatessa.)

siirrä noin kaksi kolmasosaa kuorrutteesta putkilopussiin. Aseta 1 kakkukerros tarjoilulautaselle. Putki kuorrutus päälle kerros, käyttäen pyörivin liikkein ja alkaen ulkopuolelta ja vähitellen siirtymässä keskustaan. Toista prosessi jäljellä olevat kerrokset. Peitä sivut jäljelle jääneellä kuorrutuksella. (Vedä lusikan takaosaa puolelta toiselle liikuttuneena kuorrutteen poikki kuvioiduksi ilmeeksi.) Koristele kakku pähkinöillä ja karhunvatukoilla.