useimmat ajattelevat, että salaatti ja kaali ovat pohjimmiltaan samoja asioita. Ne ovat sekä vihreitä että lehteviä, ja suurin osa Amerikan lapsista hylkää ne yleensä. Kuitenkin, mitä tulee ravitsemukseen, makuun, ulkonäköön ja siihen, miten sitä kasvatetaan, salaatti ja kaali ovat todella erilaisia. Tässä mitä sinun pitäisi tietää kaali vs salaatti ennen kuin otat seuraavan matkan ruokakauppaan.

Nutrition

useimmat ajattelevat, että salaatti ja kaali ovat periaatteessa sama asia. Ne ovat kuitenkin ravitsemuksellisesti hyvin erilaisia. Ensinnäkin kaalissa on hieman alle kaksi kertaa enemmän kaloreita kuin salaatissa. Sadan gramman näytteen perusteella kaalissa oli 25 kaloria ja salaatissa vain 14 kaloria. Kaalissa on myös yli kaksi kertaa enemmän ravintokuitua kuin salaatissa, mikä tekee siitä hyvän korvikkeen salaatissa.

ravintosisältö on myös erilainen näiden kahden elintarvikkeen välillä. Kaali sisältää noin 60 prosenttia keskimääräisestä C-vitamiinin saannista, kun taas salaatilla on vain noin 4 prosenttia keskimääräisestä C-vitamiinin saannista. Kaali sisältää myös B6-vitamiinia, jossa salaattia ei. Vitamiinien ja proteiinin osalta kaali on salaattia terveellisempää, sillä salaatissa ei ole paljon ravintosisältöä.

maku

monet olettavat, että koska kaali ja salaatti näyttävät samalta, ne maistuvat samalta. Kaali ja salaatti ovat molemmat vihreitä vihanneksia, joissa on monta kerrosta lehtiä. Kaali on kuitenkin kovempaa ja sisältää vähemmän vettä kuin salaatti. Nämä erot ratkaisevat, mihin kasviksia käytetään. Kaali tyypillisesti keitetään tai höyrytetään tai käytetään kaalisalaatissa. Salaatti tunnetaan rapeana, minkä vuoksi sitä käytetään salaateissa tai hampurilaisissa.

ulkonäkö

kaali koostuu lyhyestä varresta ja pää, joka muodostaa sipulityyppisen muodon. Vaikka sen yleensä ajatellaan olevan väriltään vihreä, kaalista on olemassa myös punainen ja violetti muunnelma. Uloimmat lehdet ovat hankalampia syödä, kun taas sisemmät ovat pehmeämpiä. Tästä syystä useimmat ihmiset syövät sisälehdet ja heittävät ulkolehdet pois.

Salaatissakin on lyhyt varsi, mutta lehdet kietoutuvat toistensa ympärille, jolloin salaatti näyttää yhdeltä pitkältä varrelta. Lehtisalaatissa on enemmän klorofylliä, mikä tekee siitä vihreämpää kuin kaalista. Myös osa lehtisalaattikasvista aloittaa kukinnan, jota kutsutaan pultiksi. Salaatti poimitaan yleensä juuri ennen pulttauksen aloittamista.

kasvuolosuhteet

kaali voi olla viljellään monenlaisissa maaympäristöissä, mutta sitä ei pidä kasvattaa maaperässä, jonka pH on yli 6,5. Kaalikasvin juurilla on taipumus kuivua hyvin helposti, joten kasvi on pidettävä kosteana sen kasvaessa. Kaali on myös kasvatettava viileässä ympäristössä.

lehtisalaatti taas on kasvatettava hiekkaisessa maaperässä, jonka pH on jossain 6-7 välillä. Salaatti on kuitenkin kasvatettava varjossa, joten useimmat viljelijät ripustavat kaalikasviensa päälle kangasmaisen verkon suojaamaan kasvia auringolta. Salaatti, kuten kaalikin, on myös pidettävä yleisesti kosteana, koska sen lehdet alkavat lakastua, jos sitä ei pidä kasteltuna.

yhteenvetona voidaan todeta, että lehtisalaatti ja kaali saattavat joskus näyttää samanlaisilta, mutta ne ovat hyvin erilaisia. Niitä kasvatetaan erilaisissa olosuhteissa ja happamuudessa, maistuvat erilaisilta, valmistetaan erilaisiksi ja voivat olla jopa erivärisiä.