Jamaikan Maniokkiponi oli äitini lempijälkiruokia, joita valmistin, kun Vartuin Jamaikalla. Äitini kasvatti Oman maniokkinsa, teki tärkkelystä silittääkseen univormuni siitä ja hän käytti sitä myös tämän herkullisen jälkiruoan valmistukseen. Muistaakseni hän käytti kitkerää maniokkia tärkkelyksen valmistukseen, – mutta valitettavasti hän ei ole enää täällä varmistamassa sitä.

opin tekemään häneltä myös Bataattivanukasta, jamaikalaista Suolaheinäjuomaa, jamaikalaista hedelmäkakkua erityisesti joulunpyhinä. Hän teki meille ylimääräistä jaettavaksi perheen ja ystävien kanssa.

mitä on Maniokkiponi?

Maniokkiponi tai Yucca-kakku on raastetusta maniokkipuusta eli Jukasta, kookosmaidosta, jauhoista ja mausteista valmistettu jälkiruoka. Se on suosittu koko Karibian alueella, Keski-Amerikassa ja Etelä-Amerikassa, alueilla, kuten Barbados, Trinidad, Guyana, on versioita tämän herkullisen hoitoon. Olen nähnyt myös filippiiniläisiä versioita, joita kutsutaan nimellä Yuca Cake/Maniokkikakku tai Panlasang Pinoy.

Jamaikan Maniokkiponi

tähän versioon on tehty muutamia muutoksia:

1. käsittelin maniokkini tehosekoittimella laatikkoraastimen sijaan. Voit varmasti tehdä sen perinteisellä tavalla käyttämällä laatikko raastin.
2. jauhoihin käytin vehnäpohjaisten jauhojen sijaan gluteenittomia jauhoja.
3. jätin pois voin tehdäkseni siitä vegaanisen, vaikka olisin voinut käyttää vegaanista voivaihtoehtoa.
4. sen sijaan, että käyttäisi tuoretta kookosmaitoa ja raastettua kookoslihaa. Korvasin tölkkikookosmaidolla ja kookoshiutaleilla.

mitä ainesosia Jukaponissasi on?

maniokki – sitä löytyy yleensä tuoreena tai pakastettuna Karibian, latinoiden tai joidenkin Aasian markkinoiden markkinoilta. Jotkut Suositut kauppaketjut kantavat sitä siinä osassa, jossa on jamssia, batataa ja muita eksoottisia hedelmiä ja vihanneksia.

kookosmaito – käytin kookosmaitopurkit, voit käyttää pahvilaatikoita tai tuoretta, jos omalta alueelta löytyy.

vanilja, manteliuute – tämä makuyhdistelmä on loistava.

monikäyttöiset gluteenittomat jauhot-mikä tahansa markkinoilla oleva merkki toimii. Auttaa lisäämään rakennetta maniokkiponeen, jotta se ei ole tahmeaa.

Kookoshiutaleet – lisää myös rakennetta, jos on raastettua kookospähkinää tuoreena tai pakastettuna, toimii.

ruokosokeri-käytin Florida Crystals-brändiä, mutta turbinado toimii eli kookossokeri.

leivinjauhe – käytän alumiinitonta leivinjauhetta.

mausteet – kaneli, muskottipähkinä, inkivääri. Mahtava maku! Jos olet allerginen kanelille ja muskottipähkinälle. Käytä kardemumman ja korianterin yhdistelmää.

rusinat – tämä on vapaaehtoista.

suola – käytän Himalajan vaaleanpunaista suolaa.

Mistä tietää, onko maniokki huonoa?

lihan tulee olla valkoista tai keltaista lajikkeesta riippuen. Siinä ei saisi olla mustia pilkkuja, viivoja tai marmoroitua ilmettä. Tämä tarkoittaa yleensä sitä, että maniokki on liian vanha.

onko Pakastettu Maniokinliha turvallista?

kyllä, se on erittäin turvallista, joskus on parempi ostaa pakastettua maniokkia, koska asuinpaikasta riippuen voi olla vaikeaa löytää edes tuoretta maniokkia kaupoista. Pakasteiden kanssa saa maniokkia, joka korjataan ja käsitellään, kun ne ovat kypsiä. Ties kuinka kauan niitä on korjattu ja istuttu hyllyillä.

miten Yuca kuoritaan?

1. leikkaa terävällä veitsellä päät irti Jukka / maniokkijuuresta.
2. pisteet pituussuunnassa ruskeaa ihoa hipoen.
3. käyttää veitsen kärkeä ihon löysäämiseen. Vedä iho pois ja hävitä se.
4. leikkaa juuri kahtia, keskellä on kova naru. Poista ja hävitä. Voit jättää sen, jos olet kiehuvaa maniokki jos on paljon helpompi poistaa keittämisen jälkeen.
5. pilko maniokki haluttuun kokoon.

miten Maniokkiponia valmistetaan?

1. lisää maniokki tehosekoittimeen yhdessä kookosmaidon, vaniljan ja manteliuutteen kanssa. Tehosekoittimessa kannattaa käyttää toimintoa,joka jättää maniokin hieman raastetun maniokin kaltaiseksi. Blendtecissä käytän Jäänmurskaus-tai Pulssitoimintoa. Laitan tämän sivuun, kun saan oikean rakenteen.
2. Yhdistä kaikki kuivat aineet kulhossa.

1. lisää sekoitettu seos. yhdistykää.
2. kauho taikina valmiiseen vuokaan ja paista tunti esilämmitetyssä uunissa. Nauti!

Miten minun pitäisi säilyttää Maniokkiponea?

sitä on hyvä pitää tiskillä 24 tuntia, sen jälkeen sitä kannattaa säilyttää suljetussa astiassa jääkaapissa noin 3 vuorokautta tai pakastaa pidempään.

miten Maniokkiponea valmistetaan etuajassa?

voit itse asiassa valmistaa taikinan päivää eteenpäin. Siirrä taikina lasipurkkiin, jossa on tiivis kansi. Seuraavana päivänä vain siirtää taikina valmis pannulla ja paista tavalliseen tapaan.

muita Maniokkireseptejä

1. Bamby
2. Jukaa valkosipulikastikkeella
3. Maniokkipunkkelit

Jos tykkäsit tästä postauksesta ja haluaisit nähdä lisää, liity seuraan YouTubessa, Instagram, Facebook & Twitter!

Hanki alennetut kopiot keittokirjastani täältä.

jätä myös tähtiluokitus; -)

Tarvitsetko kannustusta terveellisempien askeleiden matkallasi?

Liity Facebook-ryhmiimme jakaen paljon herkullisia vegaanisia ja gluteenittomia reseptejä, terveysvinkkejä jne., jäseniltämme. Liity seuraamme ja kutsu ystäväsi gluteenittomille ja vegaanisille aloittelijoille ja vegaanisille resepteille rakkaudella.