muhennos ja keitot ovat lohturuokia, jotka useimmiten liittyvät talveen ja alkukevääseen. Nuo nestemäisen hyvyyden kulhot, jotka ovat täynnä tulikuumia nesteitä, lämmittävät sekä sielua että ruumista kylmänä, huuruisena päivänä. Ja Irish Coddle on yksi näistä maukkaista muhennoksista, joiden pitäisi kuulua kenen tahansa kotikokin ohjelmistoon.

tätä maalaismaista ruokaa on tarjoiltu Dublinissa ja Irlannin keskiosissa ainakin 1600-luvulta lähtien. yleensä yksinkertaisen limsaleivän kera, joka pyöristää muhennosta ja täyttää vatsan, tämä maalaismainen ruokalaji sisältää proteiinia ja rasvaa, jota tarvitaan kylmällä säällä, ja kansalle, joka ei ollut… errr… niin ”hemmoteltu” kuin nykyään.

mutta kaikella vakavuudella tämän runsaan aterian makkarat eivät olleet lapsena ylisuojeltuja. Nimen sana ”coddle” viittaa prosessiin, jossa haudutetaan tai kypsennetään juuri kiehumispisteen alapuolella, ja se liitetään yleisemmin kananmuniin.

pekoni, makkara ja punaiset perunat täyttävät tämän annoksen pullollisella stout-olutta lisättynä pakattavaksi vielä muutamaan hiilariin (leipää pullossa ynnä muuta).

niin, et ehkä halua syödä tätä maukasta ruokaa arkiruokana, mutta silloin tällöin ei haittaa mitään. Varsinkin, jos valmistat aitoa irlantilaista ateriaa Pyhän Patrickin päivään.

ja yhdistettynä vihreään lehtivihreään salaattiin ja hieman hedelmään, pienempi annos tätä loskaista muhennosta on loistava tapa tarjoilla niitä rasvoja, joita tarvitsemme vihreiden ravintoaineiden imeytymiseen päivittäisen proteiiniannoksesi ja hiilihydraattiannoksesi rinnalla.

iso kulhollinen tätä muhennosta on kuin lämpimän halauksen kulinaarinen versio, ja se tarjoillaan parhaiten laiskana sunnuntaina, jonka jälkeen päiväunille on varattu aikaa. Taivas maan päällä.

eikä sitä ole vaikea tehdä, vain nopea kiehuminen liedellä, jota seuraa 45 minuuttia hauduttelua uunissa. Sen voi valmistaa myös hitaassa keittimessä kaatamalla ainekset sekaan ja antamalla kattilan hautua 4-6 tuntia matalalla.

Print

kypsentäminen numeroilla…

Vaihe 1 – Prep

aloita leikkaamalla keltasipuli kahtia ja viipaloi se sitten ohuesti puolikierroksiksi terävällä kokkiveitsellä.

kun olet puhdistanut sen hyvin, jotta saat kaiken soran pois, trimmaa ja leikkaa purjosta valkoiset ja vaaleanvihreät osat ohueksi siivutetuiksi puolikierroksiksi. Hävitä vihreät latvat.

Pese perunat ja valuta hyvin siivilässä. Pala pureman kokoisiksi paloiksi.

käytin täällä siroja perunoita, ja niillä tulee olemaan enemmän ihoa ehjänä kuin heidän täysikokoisilla veljillään (more roughage!) ja halusin esitellä sitä kaunista punaista ihoa. Voisit käyttää mitä tahansa perunaa sinulla on käsillä todella, mutta punaiset on vähemmän tärkkelys maku useimmat muut.

hienonna valkosipulinkynnet tai murskaa ne kokkiveitsen litteällä puolella.

leikkaa keskeltä leikattu pekoni kolmosiksi. Voit käyttää mitä tahansa pekonia, mutta useimmat keskiosan leikkaukset ovat hieman lihaisampia ja niissä on vähemmän rasvaa. Jos käytät sen sijaan tavallista pekonia, leikkaa se 1 1/2-2 sentin paloiksi.

Vaihe 2 – Mise en Place

mittaa loput aineet ja aseta ne kaikki yhteen keskeiseen kohtaan tiskille tai pöydälle, jotta pääset niihin helposti.

Vaihe 3 – paista pekoni, makkara ja sipulit

Kuumenna iso paistinpannu ja laita kypsentämättömät pekonipalat sisälle sen lämmettyä. Käytän hiiliterästä pekonikeittimenä, mutta käytä sitä, mitä sinulla on.

photos by Mike Quinn, © ask the experts, LLC. KAIKKI OIKEUDET PIDÄTETÄÄN. Katso meidän TOS lisätietoja.

*ravintotiedot, jotka on saatu tunnettujen geneeristen ja merkkituotteiden elintarvikkeiden ja ainesosien tietokannasta ja joita rekisteröity ravitsemusterapeutti ei ole koonnut eikä toimittanut laboratoriokokeisiin. Sitä on pidettävä likiarvona.

Mike Quinn vietti 20 vuotta Yhdysvaltain armeijassa ja matkusteli laajalti ympäri maailmaa. Osana varusmiespalvelustaan Mike maistoi kahvia ja teetä lähes kaikilta maantieteellisiltä alueilta, elsalvadorilaisen armeijan everstin plantaasilta saaduista pavuista Irakin ”Chiin” ja turkkilaiseen kahviin Turkin suurlähetystössä Kabulissa Afganistanissa. Hän vietti lähes vuosikymmenen Korean tasavallassa, jossa hän altistui kaikenlaisille perinteisille teelaaduille. Mike omisti aiemmin Espresso-ja kahvilaitteiden vähittäismyyntiyrityksen Cup and Brew.