Kuumenna uuni 350-asteiseksi.

Aseta kananrinnat leivinpaperille ja hiero ne oliiviöljyllä. Ripottele reilusti suolaa ja pippuria. Paahda 35-40 minuuttia tai kunnes se on kypsynyt läpikypsäksi. Laita sivuun, kunnes se on tarpeeksi viileä käsittelemään, poista liha luista ja hävitä nahka. Leikkaa kana isoiksi nopiksi. Saat 4-6 kuppia kuutioitua kanaa.

kuumenna pienessä kattilassa kanaliemi ja liuota liemikuutiot joukkoon. Sulata voi isossa padassa tai hollantilaisessa uunissa ja kuullota sipuleita keskilämmöllä 10-15 minuuttia, kunnes ne ovat läpikuultavia. Lisää jauhot ja keitä miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen 2 minuuttia. Lisää tulikuuma kanaliemi kastikkeeseen. Hauduta miedolla lämmöllä vielä 1 minuutti sekoittaen, kunnes paksu. Lisää 2 tl suolaa, 1/2 tl pippuria ja raskas kerma. Lisää kuutioitu kana, porkkanat, herneet, sipulit ja persilja. Sekoita hyvin.

sekoita taikinasta jauhot, suola ja leivinjauhe metalliterällä varustetun monitoimikoneen kulhoon. Lisää pätkä ja voi ja sekoita nopeasti sormin, kunnes jokainen pala on päällystetty jauhoilla. Pulssi 10 kertaa, tai kunnes rasva on herneen kokoinen. Kun moottori on käynnissä, lisää jäävesi; käsittele vain sen verran, että taikina kostutetaan ja se on juuri tullut yhteen. Kaada taikina jauhotetulle laudalle ja vaivaa nopeasti palloksi. Kääri taikina muoviin ja anna levätä jääkaapissa 30 minuuttia.

Kuumenna uuni 375 asteeseen.

Jaa täyte tasan 4 uuninkestävään kulhoon. Jaa taikina neljänneksiksi ja kauli jokainen pala 8-tuumaiseksi ympyräksi. Harjaa jokaisen kulhon ulkoreunat munapesulla ja aseta taikina päälle. Trim ympyrän 1/2 tuuman suurempi kuin yläosassa kulhoon. Purista taikina taittumaan sivulle painamalla sitä kiinni. Sivele taikina munapesulla ja tee päälle 3 rakoa. Ripottele päälle merisuolaa ja rouhittua pippuria. Laita uunipellille ja paista 1 tunti, tai kunnes pinta on kullanruskea ja täyte kuplii kuumana.