a:

tässä muutama vinkki perunoiden pesuun. Koska perunat kasvavat mullassa, ne täytyy pestä jossain vaiheessa, kun ne korjataan pelloilta. Yritämme pitää lian päällä siihen asti, kunnes perunat tulevat varastosta, sillä niiden peseminen heti saattaa vangita kosteuden perunoiden silmiin ja luoda varastoitaessa tunkkaisen tai homeen tuoksun. Kun perunat on kuljetettu kuljetuslaitokseen, ne yleensä ”savuavat” vedessä kuljetinhihnoja pitkin, jotta lika tai hiekka saadaan poistettua ja mustelmat minimoitua. Sitten perunoiden annetaan kuivua. Kuitenkin, joskus ei kaikki lika saa pois tai vesi voi silti olla joitakin hiukkasia, jotka päätyvät perunat, kun boxed up lähetettäväksi asiakkaille, kuten koulusi.

ensimmäinen suositus on siis odottaa perunoiden pesua viimeiseen hetkeen ennen käyttöä. Älä tee sitä liian pitkälle etukäteen. Pesua ei tarvitse tehdä bakteerisaippualiuoksessa tai kasvispesussa. Kokki valaisi-lehdessä, että joissakin hedelmissä ja vihanneksissa hapokas etikan ja veden liuos auttaa desinfioimaan, mutta myös peseminen oli melko tehokasta. Tässä on myös NPR: n artikkeli.

määräpesua varten kaadan perunat yleensä pahvilaatikosta suureen puhtaaseen metallialtaaseen, täytän vedellä ja kävelen pois. Suuri osa liasta putoaa pohjalle. Tule takaisin, valuta lavuaarit ja huuhtele perunat ennen kuin vedät ne pois hangattavaksi.

pesuun tulisi kuulua jonkin verran jynssäämistä, jotta perunoiden silmiin jämähtäisi likaa. Koska suurin osa Idahon perunoista kasvatetaan hiekkaisessa tai tuliperäisessä maaperässä eikä savipohjaisessa maaperässä, jynssäys voi olla melko vähäistä. Kauden alussa huomaa, että jynssääminen on kuin hiekkapaperia, se vie ison osan suojaavasta ihopeitteestä pois. Käsittele siis varovasti.

anna perunoiden valua tiskialtaassa tai siivilässä ennen pois laittamista, jotta ne eivät kastu.

Note… ennen vanhaan (kun työskentelin keittiössä) perunat saattoi laittaa laakeaan tarjottimeen pöytähopeaa varten ja suorittaa pelkän huuhtelujakson kaupallisessa astianpesukoneessa. Tätä ei enää suositella, koska järjestelmässä voi olla jäännössaippuaa ja usein koneissa on nykyään putket, jotka annostelevat automaattisesti nestesaippuaa ja huuhteluainetta. Juhlia kotona suuria väkijoukkoja olen vielä tehnyt tämän, vain juoksi astianpesukone ilman huuhteluliuosta tai saippuaa. Mutta se ei ole oikea tapa tehdä sitä nyt.

mainitsitte leikkaavanne perunat kahtia niitä valmistettaessa ja olettaisin, että leivotte ja tarjoilette ne pelkällä öljykuorrutuksella tai pelkällä ja päälle namia ainesosia, joita lapset rakastavat, kuten chiliä, sulatettua juustoa ja parsakaalia, salsaa jne.

jos peset perunat, puolitat perunat ja päällystät öljyllä ja asetat sitten kasvot alaspäin levypannuille paistamista varten myöhemmin, voit jättää tämän seuraavan vaiheen väliin.

kun peset, kokeile tätä, jotta sisus ei hapettuisi tai muuttuisi ruskeaksi kuin leikattu omena. Kasta puolikkaat litraan vettä ja sitruunamehutiivisteeseen ruokalusikallinen sitruunamehua.

Toivottavasti tämä auttaa sinua päätymään herkullisen makuisiin uuniperunoihin.