Microrutrients

Vitamins serve a wide range of functions in enabling entsyyms to work (which contributing the synthesis of the body), and in vision, immunity, protection from adversal free radicals, and absorption of other nutritions. Rasvaliukoiset vitamiinit (A, D, E ja K) imeytyvät ravintorasvaan ja varastoituvat pääasiassa maksaan. Vesiliukoiset vitamiinit (C-vitamiini ja B-vitamiinit) eivät varastoidu elimistöön (B12-vitamiinia lukuun ottamatta), koska ne sekoittuvat vapaasti kehon nesteisiin ja erittyvät nopeasti munuaisten kautta.

mineraaleja ovat kemialliset alkuaineet, kuten natrium, kalium, kloori, kalsium, rauta, magnesium, mangaani ja fosfori. Ne tulevat lopulta maaperästä ja siirtyvät ravintoketjussa kasveista ihmisiin. Jotkin mineraalit toimivat elektrolyytteinä-suoloina, jotka dissosioituvat vedessä varautuneiksi hiukkasiksi (ioneiksi), joiden liikkeet solukalvojen läpi tuottavat hermosignaaleja ja lihassupistuksia (mukaan lukien sydämen syke). Mineraalit vaikuttavat osmoosiin merkittävästi ja vaikuttavat siten voimakkaasti elimistön vesitasapainoon. Ne toimivat rinnakkaistekijöinä, jotka mahdollistavat monien entsyymien toiminnan.

kalsium ja fosfori ovat tärkeitä luiden ja hampaiden komponentteja. Fosfori kuuluu myös deoksiribonukleiinihappoon (DNA), ribonukleiinihappoon (RNA), adenosiinitrifosfaattiin (ATP) ja solukalvoja muodostaviin fosfolipideihin. Jodia tarvitaan kilpirauhashormonin valmistukseen ja rautaa hemoglobiinin valmistukseen .

hyvä ravinto riippuu nälän ja janon aisteista, joita molempia ohjaavat aivojen hypotalamuksen keskukset. Janon laukaisee nestehukka ja nälän matala verensokeripitoisuus. Janon ja nälän pitkäaikainen kylläisyys (tyydytys) johtaa siihen, kun veren vesi-ja glukoosipitoisuus palautuvat normaaliksi. Hypotalamus siis säätelee syöminen-ja juomatottumuksia, vaikka niihin vaikuttavat myös muun muassa tottumukset, stressi, vuorokaudenaika, sosiaaliset velvoitteet sekä ruoan ja juoman saatavuus. Ruokapyramidi on taulukko eri elintarvikeryhmien suhteellisista määristä, joita suositellaan terveelliseen päivittäiseen ruokavalioon.