Directions

Soda Crackers

1. Ripottele pienessä kulhossa hiiva lämpimän veden päälle; sekoita liuetaksesi ja anna seistä 5 minuuttia.

2. Sekoita isossa kulhossa kaikki kuivat aineet. Lisää hiivaseos ja sekoita voimakkaasti puulusikalla. Jos taikina on tahmeaa, lisää jauhoja, kunnes muodostuu pehmeä taikina.

3. Vaivaa taikinaa noin 5 minuuttia, kunnes se on pehmeää ja kimmoisaa. Lisää joukkoon strösseleitä, jotta tahmeus pysyy kurissa.

4. Jos käytät sekoitinta tai monitoimikonetta, taikina muodostaa pehmeän pallon pyörivän taikinakoukun ympärille ja puhdistaa kulhon sivut. Lisää tarvittaessa jauhoja taikinan kiinteyttämiseksi.

5. Pudota taikina voideltuun kulhoon, peitä muovikelmulla ja laita jääkaappiin lepäämään vähintään tunniksi. Mitä pidempi, sen parempi, jopa 18 tuntia.

6. Kuumenna uuni 425 F (230 C).

7. Vuoraa leivinpaperi pergamenttipaperilla.

8. Kauli taikina paksulla kaulimella suorakulmioksi noin 18″ x 6″ ja enintään 1/8″paksummaksi. Taita taikina lyhyistä päistä, harjaamalla ylimääräinen jauhot pois, jotta 3 kerrosta lisää hiutaleita keksejä. Pyöritä uudelleen vierintätapin avulla.

9. Pistele taikina haarukan piikeillä, jotta ne kypsyvät tasaisesti. Leikkaa taikina viivoittimen tai mittatikun reunaa pitkin pizzalla tai keksileikkurilla haluttuun muotoon.

10. Aseta suolakeksit lähekkäin valmiille uunipellille. Ripottele kevyesti suolaa 12″ yläpuolella keksejä jakaa tasaisesti.

11. Paista uunin keskihyllyllä noin 15-20 minuuttia, kunnes se on kevyesti ruskistunut ja rapea, riippuen keksien paksuudesta. Tarkista voileipäkeksit useita kertoja paistojakson aikana, jotta leivinpaperin ulkoreunalla olevat eivät ruskistu liikaa. Jos näin on, Vaihda ulkopuolella olevat ja keskellä olevat.

12. Nosta uunista ja sivele keksit sulatetulla voilla. Anna jäähtyä metallitelineessä.

variaatiot

1. Seesami-Sipulikeksit:lisää taikinaan kuivien ainesten kanssa 4 tl seesaminsiemeniä ja raastettua sipulia.

2. Yrttikeksit: 4 tl kutakin hienonnettua tuoretta persiljaa ja ruohosipulia ja 1/2 tl kuivattua tilliruohoa.

3. Unikonsiemenkeksit: 2 tl unikonsiemeniä.