tuorein tölkkikäymispakkaus paikalla on Sakun lähde. Erittäin tyylikäs, ruostumattomasta teräksestä valmistettu sarja, joka sopii useimpiin suupurkkeihin. Tämä sarja on erittäin helppokäyttöinen ja näyttää kauniilta. Sakun lähde painaa kevätjärjestelmällä kasvikset alas suolaveden pinnan alle varovasti ja lukitsee sen paikoilleen. Vesisäiliö (kun se on täytetty vedellä) mahdollistaa kaasujen karkaamisen käymistäsi ja estää ei-toivottujen hiivojen, homeiden ja bakteerien pääsyn. Sakun lähde on loistava pakkaus, jota voi käyttää vihannesten fermentoinnissa pienissä erissä ja toimii erityisen hyvin hapankaalin, kimchin, salsan ja paljon muun kanssa!

kokeile uutta reseptiä!

hapankaali on yksi herkullisimmista ja helpoimmista hapatetuista ruuista tehdä kotona. Useimmat ihmiset tuntevat perinteinen vihreä kaali hapankaali kasataan päälle hodareita kesällä, mutta hapankaali voidaan maustaa ainutlaatuinen mausteet tai tehdä erilaisia vihanneksia liian.

suosittelemme aloittamaan maustamiskokeilut mausteilla tai sekoittamalla kaaliin toisenlaista kasvista. Tutustu kymmenen suosikki Saku lisäyksiä listan ideoita tai käytä suhde alla ja omaa luovuutta.

yleinen nyrkkisääntö on pitää reseptisuhteessa 75% kaalia ja 25% muita kasviksia, kuten sipulia, retiisiä, kurkkua, porkkanaa tai mitä tahansa muuta!

kun lisäät mausteita lisäaromina, hiero kaaliasi ja suolaa ja luo suolavesi ennen kuin lisäät joukkoon mausteita. Jos et ole varma, kuinka paljon maustetta kannattaa lisätä, maista mennessäsi. Maut tuppaavat voimistumaan käymisprosessin aikana, joten älä ole liian raskaalla kädellä, kun kokeilet reseptiä ensimmäistä kertaa.

tämän reseptin purppurakaali luo niin kauniin rubiininpunaisen värin, ettet voi irrottaa katsettasi siitä, kun se istuu tiskillä käymisessä pois.
ohjeet

1) Valitse Kaalisi

valitse keskikokoinen (3 lb.) Pää punakaali ja kuori uloimmat lehdet.

2) ydin & Leikkaa kaali ja raasta omena

Leikkaa kaali kahtia ja leikkaa sitten kaksi pientä V: tä, vain muutaman sentin syvyistä, ytimen molemmin puolin sen poistamiseksi – vähän niin kuin omenan tai tomaatin kanssa.

pilko kaali pieniksi paloiksi tai aja se mandoliini-tai kaalisilppurilla.

raasta omenat hienoksi mikromuovi-tai juustoraastimella. Pidä omena ja kaali erillään.

3) Siirrä kaali tilavaan kulhoon

siirrä silputtu kaali suureen ruostumattomasta teräksestä valmistettuun kulhoon, jossa on runsaasti tilaa käsillesi ja sekoita sitä ympäriinsä. Jätä raastettu omenasi toistaiseksi sivuun.

4) Lisää suolaa

3 paunaa. kaali tarvitset 1 rkl suolaa. Jos teet tämän painon, suurempia määriä, voit käyttää mistä tahansa.08% suolaa – 2% suolaa. Pidämme 1,5-prosenttisesta suolasta. Kannattaa käyttää todella hienoa, karkeaa, laadukasta merisuolaa, pikkelssisuolaa tai paikallista suolaa. Tärkeintä on, että se on puhdasta suolaa. Jos haluat 95% natriumkloridia, se on tärkeää. Pallosuola toimii mainiosti.

5) hiero kaalia

hiero suolaa kaaliin, jotta vesi valuu ulos. Hyvä oikotie tehdä tämä on hieronta kaali muutaman minuutin, kävellä pois 30 minuuttia, lounasta, tule takaisin ja voila-suurin osa tästä työstä tehdään sinulle. Mitä etsit on, että kaikki vesi vedetään pois kaali suolaa ja alkaa nähdä suola-vesi suolaliuosta alkaa muodostua alareunassa kulhoon.

tarvitset hapankaalin peitteeksi tarpeeksi suolavettä astiassa, jota käytät sen käymiseen.

6) lisää raastettu omena

kun olet hieronut kaalisi, sekoita raastettu omena varovasti joukkoon, kunnes se on sekoittunut tasaisesti.

nyt se on valmis menemään konttiin.

7) pakkaa Sakusi Käymisastiaan

niin meillä on kaali suolattuna ja hierottuna ja omena on sisällytetty – se on suolaista, mehevää ja valmis astiaan.

tapauksessa käytetään puolen gallonan Pallopurkkia, jossa on Sakun Lähdekäymispakkaus. Crock, suljettu säilyke purkki tai muu käymispakkaus toimii myös hyvin. Varmista vain, että käymisastiasi voi hengittää, mutta se on niin tiivis, että se pitää poissa ei-toivotut bakteerit ja hiivat. Sinun on myös varmistettava, että säiliösi on riittävän syvä, jotta Hapankaalisi voidaan työntää alle suolaveden tason käymistä varten.

laita purkki suoraan kulhon päälle ja ala pakata Sakua purkkiin. Muista pakata kaikki hieno suolavesi kulhon pohjalle.

8) varmista, että kaikki Saku on suolaveden alla

kun olet pakannut purkin täyteen Sakua, työnnä Saku alas purkkiin suolaveden alapuolelle. Saku pitää pitää veden alla koko ajan.

Sakun Lähdepakkauksessa on kätevä jousikuormattu toppi, joka työntää purkissa olevat kasvikset alas puolestasi ja lukittuu paikoilleen. Voit tietysti tutustua crock-lisävarusteisiimme löytääksesi painoja, jotka voivat palvella myös crockia tai purkkia.

9) Etsi hyvä paikka antaa sen käydä

nyt olet valmis löytämään hyvän paikan antaa sakusi käydä.

kärki: Aseta purkki kulhoon, kun se käy vain siltä varalta, että siellä on ylivuotoa tai vuoto.

ideaalinen käymislämpötila on 64°F-67°F. tärkeintä on kuitenkin, että laitat sen jonnekin, missä lämpötila ei ole hurjan epäjohdonmukainen. Et halua, että se on 40°F yöllä ja 70°F päivällä. Hyvä paikka pitää käymistäni Sakua, varsinkin talviaikaan, on jääkaapin päällä.

10) Säilytä ja nauti

mitä kauemmin käyt, sitä happamampi ja voimakkaampi maku. Kun hapankaali saavuttaa halutun maun, ruuvaa kannelle ja laita jääkaappiin. Syö 1 kuukauden kuluessa. Jos se kestää niin kauan!

OVER to YOU

Jos haluat oppia lisää käymisen taiteesta ja tieteestä, siellä on paljon hyviä resursseja. Suuntaa kotiseutukirjastomme peittausosastolle & käymisosasto. Tai voit yksinkertaisesti löytää kaiken mitä tarvitset päästäksesi alkuun Peittauksessamme & Käymisosastollamme.

se on osa tehtäväämme täällä Mountain feedissä auttaa sinua tekemään herkullista, kestävää, kotitekoista ruokaa useammin. Piipahda tervehtimässä Facebookia, Twitteriä, Instagram-sivustoa tai Pinterestiä. Tai, kuten aina, voit tehdä sen vanhanaikaisella tavalla ja tulla kauppaan puhumaan yhden meidän talon asiantuntijoita.

suuren päiväkirjan pitäminen johtaa herkullisiin tuloksiin! Inspiroidu uusista resepteistä, asiantuntija-artikkeleista ja kotiruokaseikkailuista kuukausittaisessa lehdessämme.