Easy Saba Shioyaki (Shime Saba) Recipe
tämä postaus saattaa sisältää affiliate-linkkejä ja ansaitsen pienen provision täyttävistä ostoksista. Jos haluat lisätietoja, lue tiedonantopolitiikkani.
Saba, joka tarkoittaa japaniksi makrillia, on yksi suosikkini aasialaisista kalaruuista ja suhteellisen edullinen. Shioyaki tarkoittaa ”suolapaistettua”, joten Saba Shioyaki tarkoittaa suolapaistettua tai paistettua makrillikalaa. Jos etsit kala-ateriaa kohtuulliseen hintaan, joka on varsin herkullinen vain muutamalla ainesosalla, tämä on ehdottomasti resepti, jota kannattaa kokeilla!:- )
makrilli tai SABA on yksi Japanin suosituimmista ruuanlaittoon käytettävistä kalalajeista. Siellä on sanonta, ”makrilli pilaantuu hyvin nopeasti”, mikä tarkoittaa, että tämä kala, joka pääsee pois ja pilaantuu hyvin nopeasti. Kiinnitämme siis paljon huomiota sen tuoreuteen. Lisäksi, koska sen loinen, niitä ei koskaan syödä sashimi = raaka. Ne kannattaa aina keittää tai pakastaa kunnolla. Kun syömme raakana tai etikassa säilöttynä, kiinnitämme paljon huomiota katsomalla lihan valmistushetkellä.
Japanissa ”siniset kalat”, kuten makrillit, piikkimakrillit ja sardiinit, ovat hyvin suosittuja, ja nämä siniset kalat keitetään usein etikan kanssa. Shimesaba on hyvin yksinkertainen resepti, mutta / niin tämä ruokalaji osoittaa osaamista kokki…. Japanilaisissa ravintoloissa tilaa ensin tämä ”shimesaba”, ja tiedät heti keittiömestarin asiantuntemuksen tason.:- )
yli, missä asuin aiemmin, Marukai on runsaasti makrillia ostaa, sekä tuore ja jäädytetty, mutta siellä oli myynti $3.28/2 luonnosta pyydetyt jäädytetyt fileet… joten minun piti ostaa muutamia paketteja. Sulattamisen jälkeen nekin näyttävät melko tuoreilta. Aika hyvä, vai mitä?
makrilli on hyvin suosittu kala Japanissa muinaisista ajoista lähtien.
se kuuluu ”Scomber” – ja ”Rastrelliger” – sukujen lajeihin. Japanissa makrilleja on pääasiassa 4 lajia: Ma-saba, Goma-saba, Gurukuma ja Nijo-saba.
kotona sitä pyydetään rannikkoseuduilla kaikkina vuodenaikoina, joten se ei ole kallis kala.
toisaalta se pilaantuu hyvin helposti. Joten on tarpeen poistaa veri ja puhdistaa se mahdollisimman pian sen jälkeen, kun ostat sen. Lisäksi sen liha on hyvin haurasta. On syytä olla varovainen, ettei riko sitä kypsennettäessä.
makrilli on erittäin ravinteikas kala, joka sisältää runsaasti proteiinia, rautaa sekä B1-ja B2-vitamiineja. Kuten sardiini ja tonnikala, se sisältää melko paljon Omega 3: a.
normaalisti Japanissa se grillataan, haudutetaan tai paistetaan.
makrillista tehdään usein sushia ja sashimia marinoimalla se etikkaan. Toisaalta sitä syödään harvoin raakana Anisakis-riskin vuoksi (kannattaa ehkä jättää katsomatta, jos pitää kalasta tai sushista sen ällöttävänä, se on ilkeä mato kuten loinen, joka elää joissakin kaloissa ja voi siirtyä ihmiseen syömällä raakaa tai kypsentämätöntä kalaa tai muuta lihaa)
Jos sinulla ei ole tarpeeksi kokemusta tämän kalan kypsentämisestä, suosittelen, että et syö sitä raakana !
kun olet Harjannut kalan ihon ja lihan hieman sakella, ripottelet suolaa (mieluiten käyttäisit isojyväsuolaa, mutta pöytäsuola käy) sen päälle, anna Saban istua 20min, ja…
Voila! Saba alkaa hikoilla ylimääräistä kosteuttaan, jonka voit sipaista pois lautasliinalla ennen kuin valmistat sen uuniin.
Eady Saba Shioyaki-resepti (japanilainen grillattu makrilli)
vain muutamilla raaka-aineilla ja pienellä leivonnalla saat herkullisen, ravitsevan ja terveellisen illallisen, jonka voit tarjoilla itse sitruunalla (minulla ei ollut sitruunoita, joten kyllä, se on lime :P), tai yhdistää jonkin verran riisiä ja misokeittoa.
- 2 saba-filettä
- suolaa
- sakea tai Mirin, harjaukseen
oliiviöljyä
- taputtele kala kuivaksi talouspaperilla.
- sivele kevyesti sake / miriniä Saban iholle ja lihaan valelihasharjalla tai talouspaperilla.
- ripottele suolaa sekä Saban iholle että lihalle sen verran, että se peittyy. Anna seistä huoneen lämpötilassa 20 min.
- Kuumenna uuni 400 asteeseen.
- Dab pois kaikki neste, joka on noussut pintaan 20 minuutin kuluttua, ja harjaa pois ylimääräinen suola.
- Pue kala kevyesti johonkin oliiviöljyyn (niin se ei tartu pannuun).
- laita Saban nahkapuoli alaspäin pannulle ja keitä 15-20min, tai kunnes kala on kypsää kauttaaltaan.
- tarjoile sitruunan, ja / tai riisin ja misokeiton kanssa ja nauti!
Enjoy!
en valmista tuoretta kalaa kovin usein kotona, koska kotikulmillani on huutava pula laadukkaasta kalakauppiaasta (eikä lähimarketissakaan ole suurta). Niinpä usein toisella paikkakunnalla käydessäni törmään kalakauppiaan kanssa siihen, että päästän itseni ostamaan kalaa, yleensä tietämättä etukäteen paljoakaan, mitä sillä teen.
näin oli vielä silloin, kun ostin kaksi makrillikalaa. Minulla oli mielessä Aasialainen resepti jo tehty muutama vuosi sitten makrillia haudutettu teetä, mutta päätin lopulta kohti japanilainen resepti makrillia keitetty sake, mirin, soijakastike (tai osterikastike), ja inkivääri.
Niinpä japanilaisen keittiön monet vertauskuvalliset ainekset, jotka tässä yhdistyvät nimono-tekniikkaan (hauduttaminen kelluvan kannen alla), vapauttavat makrillin joskus voimakkaasta hajusta ja tekevät siitä nautinnon nautittaessa kuumaa tai kylmää riisikulholla. Nam!
voit jopa lisätä Saba Shioyakin lapsesi koulun Benton lounasrasiaan ja syödä todella ravitsevaa ja terveellistä välipalaa pienokaisellesi.
