Kuumenna uuni 190°C/375°F / kaasumerkki 5.

Pistele perunat haarukalla kauttaaltaan, hiero sitten hieman öljyä. Aseta ne vuorisuolapedille tarjottimelle ja paista 1-1½ tuntia tai kunnes ne ovat pehmeitä.

Kuumenna iso pannu kuumaksi. Lisää kasviöljy ja paista naudanliha, kunnes se on juuri ruskistunut. Lisää sipulit, valkosipuli, timjami ja selleri ja paista pari minuuttia, kunnes ne ovat pehmenneet. Lisää tomaattisose ja keitä 1-2 minuuttia, lisää sitten Worcestershire-kastike ja yksi porkkana hienoksi kuutioituna. Lisää punaviini ja keitä, kunnes sitä on vähennetty kolmanneksella, lisää sitten naudanlihavarasto ja anna kiehua hiljalleen välillä sekoittaen. Keitä 30 minuuttia, kunnes naudanliha on mureaa ja kastike paksuuntunut.

kaada jauheliha kulhoon ja mausta maun mukaan suolalla ja pippurilla sekä niin paljon Worcestershire-kastiketta kuin haluat. Laita jääkaappiin jäähtymään sillä aikaa, kun teet muusin.

naudan jäähtyessä päällystä ja pyrstötä jäljelle jääneet porkkanat ja laita ne puoliksi vedellä täytettyyn vuokaan. Lisää ripaus suolaa, sokeri ja nuppi voita, kiehauta, sitten vähentää lempeä kiehua ja keitä 30-40 minuuttia, kunnes pehmeä. Nesteen pitäisi haihtua, jolloin porkkanoihin jää ihana glaseeraus.

kun perunat ovat kypsiä ja juuri tarpeeksi viileitä käsittelemään, halkaise ne kahtia, kauho liha pois ja kuljeta perunarieskan läpi kulhoon. Käännä uuni 220°C/425°F / kaasumerkki 7. Lisää lähes kaikki jäljellä oleva voi perunoiden joukkoon ja lämmitä maito kattilassa, kunnes se vain muhii. Kaada perunoiden päälle ja vatkaa, kunnes muusi on tasaista ja kermaista. Mausta maun mukaan suolalla ja pippurilla.

kaada jäähtynyt jauheliha uunivuokaan ja lusikoi kuuma muusi päälle pöyhien päälle haarukalla. Sirottele päälle muutama pilkku voita, laita uuniin 10-15 minuutiksi, kunnes kullanruskea ja tulikuuma kauttaaltaan. Tarjoa porkkanoiden kanssa.