eteenin rooli hedelmien kypsymisessä

useimmat hedelmät tuottavat etyleeni-nimistä kaasumaista yhdistettä, joka aloittaa kypsymisprosessin. Sen taso vajaakypsissä hedelmissä on hyvin alhainen, mutta hedelmien kehittyessä ne tuottavat suurempia määriä, jotka nopeuttavat kypsymisprosessia tai kypsymisvaihetta, joka tunnetaan nimellä ”climacteric.”Eteenin määrä ja kypsymisnopeus on lajista riippuvainen prosessi. Jotkin omenalajikkeet, kuten McIntosh, tuottavat valtavia määriä eteeniä, ja niitä on vaikea varastoida tämän jälkeen. Kun ne korjataan eteenin nopean nousun jälkeen, ne pehmenevät nopeasti ja häviävät varastoon. Muilla lajikkeilla eteenin nousu on hitaampaa ja kypsymisnopeus hitaampaa. Yli kaksi kuukautta säilytettävien omenoiden osalta on välttämätöntä korjata ne ennen kuin eteenin taso alkaa kasvaa nopeasti.

luumut ja persikat ovat myös herkkiä eteenille ja kypsyvät edelleen sadonkorjuun jälkeen tämän hormonin vaikutuksesta. Jotkin luumulajikkeet, kuten Shiro, kypsyvät hyvin hitaasti, koska eteenin tuotanto on tukahdutettu. Näillä suppenevilla kasvutyypeillä hedelmät voivat jäädä vajaakypsiksi, jos ne korjataan liian aikaisin. Muut luumulajikkeet, kuten Early Golden, kypsyvät hyvin nopeasti. Tällöin sato pitäisi ajoittaa tarkemmin, jotta hedelmät eivät ole ylikypsiä, kun ne päätyvät kuluttajalle.

eteenin mittaamiseen tarvitaan kalliita mittalaitteita. Tämä tehdään usein erikoistuneissa laboratorioissa ja joskus yhteistoiminnallisella laajennuksella sen määrittämiseksi, ovatko hedelmät yleisellä alueella vielä vaiheessa, jossa niitä voidaan varastoida pitkäjänteisesti. Kypsyysasteen mittaamiseen voidaan käyttää halvempia menetelmiä, mutta ne eivät ole yhtä tarkkoja kuin hedelmien eteenipitoisuuden mittaaminen.

menetelmiä eteenin hallitsemiseksi hedelmissä ovat aminovinyyliglysiinin esikarsinta (säilytys), 1-metyylisyklopropeenin (SmartFresh) jälkisammutus, kylmävarastointi, valvotussa ilmakehässä tapahtuva varastointi ja eteenin poisto.