juhlapyhät ovat gastronomisen kohtaamisen aikaa. Ja kaikella pandemian edellyttämällä huolellisuudella kannattaa valmistaa klassisia, yksinkertaisia, nopeita ja rikkaita reseptejä, jotka voi jakaa perheen kanssa, pienissä ryhmissä ja paikoissa ulkona tai hyvin ilmastoiduissa paikoissa kesäloman 2021 alla.

joulun ja uudenvuoden pöydän tyypilliset ruoat vaihtelevat vitel tonésta makeaan leipään, joka kulkee väistämättömän venäläisen salaatin läpi.

venäläinen salaatti on nimensä mukaisesti peräisin Venäjältä. Vaikka se todella lepää perusta ranskalaisen keittiön. Sen nimi oli alun perin Olivier-salaatti. Sen nimi viittaa sen arkkitehti ja luoja, Lucien Olivier, belgialainen kokki ranskalaista alkuperää, joka muutti Venäjälle avata haute cuisine ravintola. Espanjalaisen El Mundo-lehden mukaan hän sisällytti tämän salaatin ruokalistalleen Eremitaasiravintolassaan.

Salat Olivye kuljetti alkuperäisessä muodossaan muun muassa peltopyyn lihaa, vasikankieltä, rapujen lihaa, kaviaaria, salaattia, pikkukurkkuja, keitettyjä perunoita ja oliiveja. Se maustettiin majoneesimaisella kastikkeella, joka sisälsi ainesosaa, jota ei koskaan paljastettu. Niinpä Olivier salad alkoi herättää intohimoja Venäjän ylimystössä vasta ensimmäisen maailmansodan jälkeen.

Neuvostoliiton perustamisen myötä alettiin valmistaa helpommin saatavilla olevista raaka-aineista: kanasta, kypsennetystä kinkusta, porkkanoista, herneistä. Vain keitetty peruna ja majoneesikastike säilyivät.

Christian Petersenin venäläinen salaattiresepti

Christian Petersen on Argentiinan ja Latinalaisen Amerikan television tunnetuimpia kokkeja ja grillaajia. Hän on, kuten hänen veljensä Roberto ja Lucas, poika Tatana, yksi edelläkävijöistä pään grilli maassa: Bahía Bincaz, joka joka viikonloppu avaa ovensa Club Náutico de San Isidro.

marraskuussa julkaistiin ” Meat and Fire. Kaikki mitä sinun tarvitsee tietää asadosta ”(Planeta), jossa hän kiteyttää osaamisensa: ”olen tehnyt vähintään yhden Asadon viikossa yli 30 vuoden ajan. Se tarkoittaa, että sytytin tulen yli 1 500 kertaa elämässäni ja laitoin grilliin noin 10 000 kiloa lihaa. Perheenjäsenten, ravintoloiden, tapahtumien ja televisio-ohjelmien parissa arvioin laittaneeni asadoa noin 750 000 ihmiselle .

niin, kuka paremmin kuin nykyinen keittiön Grand Prix-tuomaristo (Telefé) jakaa reseptinsä venäläistä salaattia joulun ja loppuvuoden paistin seuraksi.

ainekset

• perunat, 4 yksikköä
• pippuri, tarpeen mukaan
• oliiviöljy, tarpeen mukaan
• suolaa, tarpeen mukaan
• porkkanat, 3 yksikköä
• majoneesi, 200 g
• sitruunamehu, tarvittava määrä
• tuoreita herneitä, 250 grs.