Bobotie
Bobotie on perinteinen lihamureke ja yksi herkullisimmista Etelä-Afrikan reseptejä.
mikä on bobotien alkuperä?
Bobotie on resepti, joka tuotiin Etelä-Afrikkaan Indonesiasta 1600-luvulla ja jota Malaijiyhteisö sovitti. Yhteisön jäsenet ovat Malaijien jälkeläisiä, orjia ja poliittisia pakolaisia Indonesiasta ja Malesiasta. 1800-luvun alkuun asti Kapmaan siirtokunta (kuten Indonesia) oli hollantilaisten hallinnassa. Etniseen ryhmään kuuluu nykyään 200 000 ihmistä ja he ovat pääosin muslimeja.
mikä on sanan bobotie alkuperä?
sana bobotie tulee Indonesian kielen bobotokista tai botokista! Bobotok on kookoslihasta, kasviksista ja toisinaan lihastakin valmistettu ruokalaji, joka kypsennetään banaaninlehdellä.
eteläafrikkalaisen bobotien reseptin
tämä ruokalaji valmistetaan nykyään yleensä naudan-tai lampaanlihasta. Curry, inkivääri, sitruuna, kuivatut aprikoosit ja rusinat, mantelit tai saksanpähkinät ovat kaikki ainesosia, jotka tekevät tästä ruoasta niin ainutlaatuisen. Bobotien reseptiä vietiin myös muutamaan Afrikan maahan, kuten Keniaan, Botswanaan, Sambiaan ja Zimbabween.
eteläafrikkalainen bobotie on maidon ja kananmunan sekoituksella päällystetty lihamureke, joka muodostaa vaniljakastikkeen kuoren. Ruokalaji tarjoillaan perinteisesti basmati-riisin kanssa, mutta myös chutneyn tai sambalin, indonesialaisen chilipaprikasta valmistetun mausteen kanssa.
tämä ruokalaji on hyvin yksinkertainen valmistaa ja siihen on helppo löytää aineksia. Kuivattujen hedelmien makeus, mausteiden vapauttamat monimutkaiset aromit ja mantelien rapeus antavat herkullisen maun tähän värikkääseen ruokaan.
tämän reseptin on vahvistanut eteläafrikkalainen kulinaristi Justine Drake. Justine löytyy hänen Facebook-sivuiltaan.
SaveSaved
bobotie
Ingredients
- 2 lb ground beef
- 2 onions , diced
- 5 cloves garlic , crushed
- 1 lemon , zest and juice
- 2 teaspoons curry powder
- 1 teaspoon garam masala
- 1 teaspoon ground cumin
- 1 teaspoon coriander powder
- 1 teaspoon turmeric
- ½ teaspoon salt
- ½ teaspoon pepper
- 1 inch piece ginger , peeled and grated
- 2 slices bread
- 1½ cup milk
- 4 eggs
- 20 dried apricots , diced
- ½ cup raisins
- ½ cup slivered almonds
- ¼ bunch parsley , chopped
Instructions
-
Kuumenna uuni 350 F / 180 C.
-
kuumassa paistinpannussa, kuullota jauhelihaa ilman öljyä 10 minuuttia säännöllisesti sekoittaen. Laita lautaselle ja laita sivuun.
-
samalla paistinpannulla lisätään 2 ruokalusikallista öljyä ja kuullotetaan sipuleita keskivahvalla lämmöllä 8-10 minuuttia.
-
yhdistä sitruunan kuori ja sen mehu mausteiden ja inkiväärin kanssa tahnaksi.
-
kaada maito erilliseen kulhoon ja liota leipä.
-
lisää valkosipuli sipulien joukkoon ja kuullota 2 minuuttia.
-
lisää mausteseos ja sekoita.
-
valuta leipä ja lisää sipuli-valkosipuliseos. Laita maito sivuun, koska se käytetään myöhemmin.
-
lisää liha ja sekoita. Lisää suola ja pippuri.
-
lisää persilja, rusinat, kuivatut aprikoosit ja mantelit. Kuullota muutama minuutti ja sammuta lämpö.
-
lihaseos kaadetaan suorakulmaiseen vuokaan. Pakasta liha tiukasti lusikan perällä.
-
takoi jäljellä olevaan maitoon 4 munaa. Peitä mureke kananmuna-maitoseoksella.
-
laita uuniin 40 minuutiksi.
-
tarjoile kuumana tavallisen tai currylla maustetun basmati-riisin kanssa.
Video
Mike on 196 flavorin duon ”paholainen”. Lempinimellä sellaisenaan hänen ystävänsä, hän on jatkuvasti etsimään epätavallisia reseptejä ja tekniikoita, joiden avulla on mahdotonta löytää ainesosia. Piru puskee aina kirjekuorta, oli kyse sitten huumorista tai kulinaarisista yllätyksistä.