äskettäin Eddie, Govs ja minä hyppäsimme lentokoneeseen ja suuntasimme Newcastleen isännöimään 6 ruokalajin Beergustation-illallista Grain Store Craft Beer Cafessa.

paikassa on 21 hanaa, jotka on omistettu australialaisille itsenäisille oluille, ja se on kunnostettu upeasti alkuperäiseen varastotyyliseen julkisivuunsa puulattioineen, art deco-laatoituksineen ja korkeine kattoineen. Sekä yksi parhaista itsenäisistä olutvalikoimista hanassa Australiassa, he tekevät myös tappavaa työtä parittaessaan oluensa yhdessä herkullisten ruokavaihtoehtojen kanssa. Mikä johtaa meidät beergustation – aiheeseen.

beergustation pähkinänkuoressa

Beergustation on sana, jonka olisimme todennäköisesti voineet sisällyttää tuoreeseen craft beer jargonia käsittelevään blogikirjoitukseemme. Se on kyse matching up suuri olut ja herkullinen ruoka luoda lopullinen vatsa vuori kokemus.

Viini-ja ruokaparit ovat perinteisesti saaneet kaiken kunnian, mutta käsityöläisolutskenen noustessa väärät käsitykset oluen hienostumattomuudesta yhdistettynä ruokaan ovat onneksi jäämässä menneisyyteen.

Beergustation vie ruoka-ja olutparit paljon pidemmälle kuin maapähkinät ja lagerit. Puhumme real deal culinary luomuksia sovitettu hienoimpia ja tuorein olut vaihtoehtoja. Tässä muutamia, mitä musta humala ja viljakauppa keksivät beergustation-iltanamme:

Fundamentals for creating divine beer/food pairings

Good beer on monimutkainen sekoitus, joka on räätälöity parantamaan valtavan valikoiman ruokia ja ruokia, sekä suolaisia että makeita. On olemassa muutamia perusteita pitää mielessä, kun luodaan täydellinen olut / ruoka ottelu. Tasapaino ja yhteensopivuus ratkaisevat.

haluat oluen täydentävän ruokaa. Niiden on toimittava yhdessä sopusoinnussa, ja niiden makuominaisuudet ovat samanlaiset. Et halua toisen voittavan toista. Kuiva, hapokas IPA tuhoaa mitä todennäköisimmin herkän kalaruuan. Sen sijaan yhdistä se rohkeaan liharuokaan, kuten runsas chargrilled-pihvi.

maun kontrasti on toinen tärkeä tekijä, joka on otettava huomioon ruoan ja oluen parittelussa. Kontrastin ei tosin haluta olevan niin ylivoimaista, että ruoka ja olut eivät enää täydentäisi toisiaan.

haluat myös oluen puhdistavan kitalakea. Näin on erityisesti silloin, jos oluen parina on runsas ateria, kuten possun vatsa. Olemme huomanneet, että Pink Mist-Vadelmasaison ja sorbetti sopivat ihanteellisesti yhteen ruokien väliseksi kitalakien putsariksi.

joten olutgastronomian maailmassa, tässä muutama suosikkiolut-ja ruokakombomme, jotka saavat sinut kuolaamaan.

olut-ja suolaruuat

valkoisen lihan ja kalan sekä salaattien ja pastojen kanssa tarvitaan olut, joka ei nujerra niitä. Vaaleammat lagerit, saisonit, vaaleat alet ja vehnäaleet sopivat siis hyvin yhteen.

punaiset liharuuat kuten hampurilaiset, pihvit ja paistit toimivat parhaiten rohkeampien, täyteläisempien oluiden kuten IPA ’ sin ja stoutsin kanssa.

Tässä muutamia komboja, joita olemme tunnetusti tunkeneet:

• hitaasti kypsennettyä porsaan vatsaa kultaisella Alella: sianlihan vatsan herkullista, karamellisoitua ihoa täydentävät täydellisesti klassisen Golden Alen maltaiset sävyt, jotka myös leikkaavat sianlihan täyteläisyyttä puhdistaakseen kitalakea.

• oluella höystetty fish and chips Lay Day Lagerilla: lagerin rapea, puhdas pinta täydentää aterian ja tekee työn myös kitalakien puhdistajana.

olut ja jälkiruoat

Jos kohotat kulmakarvojasi ajatellessasi oluen ja makeiden herkkujen yhdistämistä, kokeile jotain näistä herkullisista yhdistelmistä ja vakuuttu:

• Lay Day Lager sitruunamarenkipiirakalla: oluen puhdas, hyvin hiilihapotettu lopputulos hedelmäisillä sävyillä tasapainottaa piirakan kirpeitä sitrusmaisia makuja.

olut ja juusto

viinillä ei ole juustomonopolia. Belgialaiset munkit, nuo maineikkaat maukkaiden kolmosten panijat, ovat myös näppäriä juustonvalmistuksessa, ja ne ovat yhdistäneet nämä kaksi juustoa vuosisatojen ajan. Itse asiassa olut saattaa olla ylivoimainen tulitikkuvalmistaja, sillä oluen karbonaatio luo kevyempää happamuutta ja nostaa juuston sisältämät rasvat pois makuaistista. Viini taas voi joskus peittää juuston hienovaraisemmat maut.

oluella on taipumus kypsyessään kypsyä hapetuksesta johtuen, mutta juuston maut muuttuvat kypsyessään terävämmiksi ja rohkeammiksi.

oluet, kuten vaaleat lagerit tai vehnät, sopivat yleensä hyvin yhteen kevyempien juustojen, kuten tuoreiden mozzarellojen kanssa. Siinä missä rohkeammat oluet, kuten imperial stouts, pärjäävät parhaiten riperin kanssa, pistävämmät juustot.

tässä muutama olut/juustoyhdistelmä, jotka ovat meille erittäin suositeltavia:

• saison ja sinihomejuusto. Govs vannoo tämän yhdistelmän nimeen, kun Hendo laittoi hänet siihen beerincideriin hiljattain. Juuston rohkeus ja saisonin herkkä mausteisuus ja pippurisuus tekevät taianomaisen makukontrastin. Yhdistä Rantatalomme saisoniin sinisellä briellä, niin et voi mennä vikaan. Täydentävän maun näkökulmasta saison ja bries tai camemberts sopivat myös hyvin yhteen.