Baklava
tämä taivaallinen Baklava yhdistää hunajaiset kerrokset hiutaleista phyllo-leivonnaisista maustettuihin saksanpähkinöihin. Se on hyvä make-ahead jälkiruoka täydellinen loma tai erikoistilanteissa.
Jos pitäisi nimetä joitakin kaikkien aikojen parhaita jälkiruokia, Baklava olisi listalla varmasti.
jokainen sitä maistanut tietää miksi. Maut ja tekstuurit ovat niin ainutlaatuisia ja niin herkullisia!
mikä on Baklava?
Jos et ole ennen maistanut sitä, se on kerroksittain voin harjattua phyllo-taikinaa, jonka keskellä on kanelintuoksuisia saksanpähkinöitä, ja kun olet paistanut sen, kaadat sen päälle sitrus-hunajasiirappia phyllon imeskeltäväksi.
se on melko makea, mutta jos käytät hyvälaatuista hunajaa, voit todella maistaa nuo vivahteet, ja tekstuurissa on mitä miellyttävin rouskutus ja purevuus.
se on myös varastoinnin kannalta yksi käytännöllisimmistä jälkiruoista.
se säilyy hyvin pakastimessa ja jääkaapissa ja säilyy jopa huoneenlämmössä noin viikon, joten se on mainio vaihtoehto myös lahjoille.
itse asiassa, kun olin lapsi, isäni tilasi baklavaa joka joulu, joten sekin on kuljetettavissa.
Näin valmistat baklavaa:
valmista maustettu Pähkinätäyte
laita saksanpähkinät, kaneli, neilikka ja suola elintarvikekoneeseen:
pulssaa noin 10 kertaa, kunnes saksanpähkinät ovat hyvin pilkottuja:
that ’ s the täyte. Se on niin helppoa!
Rakenna Baklava kerroksittain
laita sulatettu phyllo-taikina vuokaan harjaten jokainen sulatetulla voilla:
sinun ei tarvitse harjaa jokainen kerros huolellisesti. Vain nopea swish poikki useita kertoja, kattaa suurimman osan siitä.
baklavan kokoamisessa kannattaa edetä suhteellisen nopeasti, jotta fyllot eivät pääse kuivumaan, joten voin kanssa ei tarvitse olla pikkutarkka.
kun sinulla on 8 kerrosta phylloa, lisää noin 1/5 pähkinäseosta pannulle levittäen sitä tasaisesti:
tarvitset noin 2/3 kuppi saksanpähkinöitä jokaiselle pähkinäkerrokselle.
miten Baklavasta saa täydellisen tasaisen:
Jos haluaa tehdä baklavasta todella tasaisen, näin tein omani.
ostin 1-lb laatikollisen phylloa, jossa luki, että laatikossa oli 18 13×18″ arkkia.
9×13-pannulla lakanat kannattaa leikata kahtia, jolloin kokonaislevyjä on 36.
joten phyllo-taikinalle tein kerrokset näin: 8, 5, 5, 5, 5, 8, saksanpähkinöitä jokaisen sarjan välissä.
kun baklava on kerrostettu, leikkaa se terävällä veitsellä palasiksi:
voit tehdä neliöitä, timantteja, kolmioita tai mitä tahansa muotoa.
paista!
paista baklavaa uunissa 50 minuuttia, kunnes se näyttää päältä ja reunoilta kultaiselta:
jäähdytä vähintään 15 minuuttia.
valmista siirappi
sillä välin, aloita siirappi. Yhdistä kattilassa hunaja, vesi, sokeri, kaneli, appelsiininkuori ja sitruunankuori:
kiehauta ja keitä sitten 5 minuuttia, jotta kaneli ja sitrus maustavat siirapin.
kun sokerisiirappi on vielä kuumaa, kaada se kauttaaltaan baklavan päälle, jolloin sen pitäisi imeytyä kunnolla.
on niin tärkeää, että siirappi on kuumaa, kun kaadat sen yli, muuten se ei likoa kunnolla.
baklavan pitää levätä
nyt tässä on se kova osuus….jätä baklava huoneenlämpöön 8 tunniksi peittämättömänä, jotta siirappi imeytyy kunnolla, ja anna makujen ja kerrosten sulautua yhteen.
haluat jättää sen ilman kantta, jotta se ei sotkeudu.
silloin Baklava on valmis nautittavaksi!
joulunpyhinä tykkään myös Snickerdoodleista, Murokekseistä ja suklaakekseistä.
baklavan vinkit ja UKK:
Voiko baklavan jäädyttää? Se jäätyy kauniisti. Säilytä enintään 3 kuukautta suljetussa astiassa.
voidaanko Baklava jättää pois? Kyllä, mutta en pitäisi sitä huoneenlämmössä viikkoa kauempaa. Säilytä jääkaapissa enintään 3 viikkoa tai pakastimessa enintään 3 kuukautta.
voidaanko se tehdä päivä eteenpäin? Kyllä. Koska se tarvitsee 8 tuntia seisomisaikaa ennen tarjoilua, se on täydellinen tehdä eteenpäin jälkiruoka.
voiko muita pähkinöitä käyttää? Kyllä. Pistaasipähkinät ovat myös hyvin suosittuja, ja voit tehdä sekoituksen mistä tahansa pähkinästä haluat. Olen kuitenkin sitä mieltä, että saksanpähkinöissä on paras maku ja rakenne.
Baklava
reviews
Leave a Review ”
Ingredients
for the Baklava:
- 16 oz walnuts
- 1.5 tsp ground cinnamon
- 1/4 tsp ground cardamom (or ground cloves)
- 1/4 tsp salt
- 16 oz phyllo dough* thawed
- 1 cup butter melted
For the Syrup:
- 1 cup water
- 1 cup sugar
- 1 cup good quality honey**
- 1 cinnamon stick
- 1 strip orange peel
- 1 strip lemon peel
Instructions
-
Preheat the oven to 350 degrees F.
-
sekoita saksanpähkinät elintarvikekoneessa kanelin, kardemumman ja suolan kanssa, kunnes ne on pilkottu kunnolla.
-
kokoamaan baklava, asettele 8 kerrosta phyllotaikinaa yksitellen 9×13-leivinpannun pohjalle ja sivele jokainen kevyesti voilla.
-
Levitä 1/5 pähkinäseosta tasaisesti päälle (noin 2/3 kuppia).
-
lisätään vielä 5 kerrosta phylloa yksi kerrallaan, sivellään jokainen voilla ja lisätään sitten toinen kerros pähkinöitä. Kokonaisuuden tulee olla phyllokerroksia, joita on 8,5,5,5,5,8, ja näiden kerrosten välissä on pähkinöitä.
-
leikkaa terävällä veitsellä baklava haluamaasi muotoon (timantteja, neliöitä, kolmioita jne. Katso kuva blogitekstistä.
-
paista baklavaa 50 minuuttia, kunnes reunat ja latvat ovat kullanväriset. Anna sitten jäähtyä vähintään 15 minuuttia.
-
sillä välin kiehauta kaikki siirapin ainekset kattilassa ja vähennä sen jälkeen kiehuvaksi 5 minuutiksi.
-
Poista sitrushedelmien kuoret ja kanelitanko ja kaada kuuma siirappi tasaisesti baklavan päälle.
-
anna baklavan jäähtyä täysin huoneenlämmössä 8 tuntia (kattamattomana, jotta kosteus ei pääse imeytymään). Sitten se on valmis nauttimaan!
Notes
ravitsemus
ravitsemus arvioidaan elintarviketietokannan avulla, ja sitä on tarkoitus käyttää vain ohjenuorana tiedotusta varten.
post päivitetty joulukuussa 2020. Julkaistu alun perin maaliskuussa 2012.