ohjeet

pienessä kattilassa, peitä munat kylmällä vedellä ja kiehauta; keitä kohtalaisella lämmöllä 10 minuuttia. Valuta munat ja täytä pannu heti kylmällä vedellä. Lisää jäitä ja anna munien seistä, kunnes ne jäähtyvät. Valuta munat ja kuori. Raasta kovaksi keitetyt munat laatikkoraastimen kylkeen, laita isoon kulhoon persiljan kanssa ja varaa.

Lisää isoon paistinpannuun 1/4 kuppi schmaltzia. Lisää sipuli ja mausta suolalla. Keitä kohtalaisen miedolla lämmöllä välillä sekoittaen, kunnes pehmenee ja alkaa juuri ruskistua, noin 10 minuuttia. Laita sipulit monitoimikoneen kulhoon ja anna jäähtyä sillä aikaa, kun paistat maksat.

lisää paistinpannuun 2 rkl schmaltzia. Lisää maksa ja keitä keskilämmöllä käännellen välillä, noin 20 minuuttia.

kaavi ne monitoimikoneeseen ja anna jäähtyä 5 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää vielä ruokalusikallinen schmaltzia ja pulssia, kunnes maksa on hienonnettu, mutta ei täysin sileä. Siirrä maksa kulhoon munien ja persiljan kanssa ja sekoita yhteen. Paina muovikelmu pintaan ja jäähdytä kylmässä noin 30 minuuttia. Tarjoile matzon kanssa.

* Zimmernin perheen Nuudelikugeli
* Andrew Zimmernin Perunalatkot
* haudutettu Brisketti