Recently it’ s come to my attend that there ’ s a growing trend of ”influencers” promoting a dietary pattern known as food combining. Päätin tehdä hieman tutkimusta ja mitä pidemmälle kaivelin, sitä vihaisempi minusta tuli. Tämä ei ole vain tapaus, jossa joku Instagram sanomalla ” syön näin ja tunnen oloni mahtavaksi ja se toimii minulle!”… nämä ihmiset myyvät seuraajilleen ohjelmia, joissa määrätään tällaisesta syömisestä. Tämä on vastuutonta ja laitonta, mutta en puhu siitä tänään.

sukelletaan … mitä ruoka yhdistää?

ruoan yhdistämisen käsite juontaa juurensa ayurvediseen lääketieteeseen, mutta voidaan myös jäljittää ”Heinäruokavalioon”, joka oli lääkäri, tohtori William Howard Hayn 1920-luvulla luoma ravitsemusmenetelmä. hän väitti, että eri elintarvikkeet vaativat eri pH-tasoja sulattaakseen ja että niillä on myös erilaiset kauttakulkuajat maha-suolikanavan alueella, mikä voi johtaa ruoansulatusongelmiin, painonnousuun ja toksiinin muodostumiseen.

pohjimmiltaan väite on, että tietyt elintarvikeyhdistelmät ovat vaikeampia kehomme sulattaa, mikä sitten vähentäisi ravinteiden imeytymistä ja aiheuttaisi myös kaasua, turvotusta ja ”toksiinin muodostumista=ylös”, koska ruoka ei liiku ruoansulatuskanavan läpi tarpeeksi nopeasti. * Right … *

Dr. Hay väitti, että hiilihydraattipitoiset elintarvikkeet tarvitsevat emäksiset olosuhteet ruoansulatukselle, joten niitä ei pitäisi yhdistää happoihin (kuten sitrushedelmiin), koska happo neutralisoisi ja niitä ei myöskään pitäisi yhdistää proteiiniin, koska proteiini ”kiihottaa” suolahappoa vatsassa ruoansulatuksen aikana.

Okei… olen jo hämmentynyt

Heinäruokavalio erottelee ruoat kolmeen kategoriaan: happoihin, emäksisiin tai neutraaleihin ja muut hänen ruokavalionsa mukautukset seuraavat samaa kategoriaa.

ruokavalioita yhdistelevillä ruuan kannattajilla on tarkat suositukset siitä, millaisia ruokia voi syödä yhdessä ja mitä tulisi syödä erikseen. Tässä on lista joistakin yhteisistä ruoan yhdistämissäännöistä.

yhteiset Ruokasäännöt:

Dos:
1. Syö hedelmiä aina tyhjään vatsaan
2. Valkuaisen voi parittaa ei-tärkkelyspitoisiin kasviksiin
3. Rasvat voi parittaa tärkkelyspitoisten kasvisten kanssa
4. Hiilihydraatteja voi parittaa ei-tärkkelyspitoisten kasvisten kanssa
5. Odota aina 3-4 tuntia aterioiden välillä ennen kuin vaihdat kategoriaa
6. Kuluttaa maitoa vain tyhjään vatsaan.
kiellot:
1. Tärkkelystä ja proteiinia ei pitäisi koskaan syödä yhdessä samalla aterialla.
2. Rasvoja ja proteiineja ei tule koskaan syödä yhdessä samalla aterialla
3. Melonit tulisi syödä yksin eikä koskaan pareittain muiden hedelmien kanssa
4. Älä juo nesteitä aterioiden yhteydessä
5. Älä yhdistä tärkkelystä happamiin ruokiin
6. Älä yhdistä eri proteiinityyppejä
7. Syö hedelmiä ja vihanneksia samaan aikaan.
ensinnäkin, ei ole tieteellistä näyttöä tämän tueksi. Huolimatta tieteellisten todisteiden puutteesta (lisää tästä sekunnissa), tämä ei vain ole tapa, jolla ihmiskeho toimii. Jokainen biokemian käynyt voi kertoa sen.
ruuansulatuksen ensimmäinen vaihe tapahtuu suussa. Kun ruoka tulee suuhun ja alamme pureskella, entsyymit vapautuvat hajottamaan ruoan. Suussa vapautuvia entsyymejä ovat amylaasi (joka hajottaa tärkkelystä) ja lipaasi (joka hajottaa rasvaa.
tämän jälkeen ruoka päätyy mahalaukkuun, josta vapautuu suolahappoa ja lisää entsyymejä. Jälleen lipaasi ja amylaasi vapautuvat rasvalle ja tärkkelykselle, ja pepsiini liittyy osapuoleen hajottamaan proteiinia.
ruoan yhdistämisen kannattajat esittävät, että yhden ruokaryhmän syöminen kerrallaan ehkäisee pH-epätasapainoa, mutta kehomme on äärimmäisen monimutkainen ja kun syömme mitä tahansa, lähetetään asianmukaiset entsyymit hajottamaan ruoka. Emme hajota vain yhtä ruokaa kerrallaan… ja vaikka tekisimmekin, useimmat ruoat ovat yhdistelmä useita makroravinteita.
ruoka lähtee mahasta yhtenä isona mish-mäskinä (eli ”chyme”), joka sitten vapautuu ohutsuoleen, jolloin haima vapauttaa ruoansulatusentsyymejä ja bikarbonaattia (emästä) neutraloimaan mahahapon. Toinen esimerkki elimistömme synnynnäisestä kyvystä säädellä pH: ta luontaisesti.
haima vapauttaa näitä entsyymejä reaktiona pH: n laskuun, joka tapahtuu, kun mahan hapan sisältö etenee ohutsuoleen. Teoriassa mitä enemmän vatsasi tuottaa happoa, sitä enemmän haima erittää bikarbonaattia. Haima suojaa meitä! Kehon pH-taso on tiukasti säädelty.
nyt kun ei tarvitse huolehtia pH: n säätelystä, puhutaan ajatuksesta, että ruoan yhdistäminen voi auttaa ruokaa liikkumaan ruoansulatuskanavan läpi nopeammin.
vaikka tämä on totta. Se on myös typerää.
miksi haluaisimme ruokamme menevän nopeasti ruoansulatuskanavan läpi? Viime kädessä mitä kauemmin ruoan läpikäyminen kestää, sitä tyytyväisemmäksi tunnemme itsemme ja sitä harvemmin syömme.
kylläisyys sikseen, makroravinteiden syöminen aterialla auttaa säätelemään verensokeria.
ainoa kerta, kun todella suosittelisin hiilihydraattien syömistä ilman proteiinia ja rasvaa, on jos keskustelemme ennen tai sisällä harjoitusravinnosta, (tai ehkä jos tarvitset nopeaa energiabuustia). Ei ole mitään ongelmaa satunnaisesti syöminen hiilihydraatteja omasta, mutta nyrkkisääntönä, pariksi hiilihydraatti proteiinia ja / tai rasvaa tulee parantaa verensokerin valvontaa ja pitää sinut täyteläisempi pidempään.
dieettiä yhdistelevä ruoka ehdottaa, että hedelmiä pitäisi syödä itse, mikä voisi sopia sellaiselle, jolla ei ole verensokerin säätelyongelmia, mutta insuliiniresistenssistä kärsiville tämä on kauhea neuvo. Vaikka et olisikaan insuliiniresistentti, tämä on silti surkeaa tiedettä. Proteiinin tai rasvan lisääminen hiilihydraattipitoiseen ateriaan auttaa hidastamaan hiilihydraattien hajoamista, mikä aiheuttaa pienemmän piikin verensokerissa. Sen lisäksi rasvaliukoisia vitamiineja (A -, D -, E-ja K-vitamiinia) sisältävät elintarvikkeet vaativat itse asiassa rasvaa imeytyäkseen elimistöön.
näyttää siltä, että suurin osa ruokailun yhdistämistä harjoittavista ihmisistä omaksuu harjoituksen ruoansulatushyödyt, mikä on järkevää…mutta ei niistä syistä, joita he kuvailevat.
ruoansulatus saattaa parantua syömällä näin, koska loppujen lopuksi syöt vähemmän ruokaa istuen. Tämä on myös siksi se voi olla tehokas laihtuminen. Jos normaalisti parittaa omenan maapähkinävoin kanssa, nyt vain syödään omena itsekseen ja lopulta otetaan vähemmän kaloreita. Sinun ei tarvitse noudattaa sääntöjä syödäksesi vähemmän.
Jos sinulla on krooninen turvotus tai ruoansulatusvaivoja, sinun pitäisi puhua f*cking-lääkärille, ei ostaa 21 päivän reset instagram.
Jos näet painonpudotuksen hyötyjä, sillä ei todennäköisesti ole mitään tekemistä ruoan yhdistämisen periaatteiden kanssa ja kaikki liittyy siihen, että ehkä syöt enemmän hedelmiä ja vihanneksia. Ehkä et ylensyönti korkea kalori elintarvikkeet, koska ateriat ovat tylsää Af koska kuka haluaa syödä kananrintaa itse?

tämän ei ole tarkoitus hyökätä kenenkään kimppuun. Tee se itse. Mutta olisi vastuutonta olla jakamatta tämän takana olevaa tiedettä. Oli itse asiassa yksi tutkimus, että pystyin paikantaa International Journal of Obesity joka tarkasteli laihtuminen kahden ryhmän välillä. Toiselle ryhmälle laitettiin dieettiä yhdistelevä ruoka ja toiselle ryhmälle ”tasapainoinen syöminen” – suunnitelma. Molemmille ryhmille määrättiin 1100 kaloria päivässä. Molemmat ryhmät laihtuivat ja johtopäätös oli, että ruoan yhdistäminen ei tarjonnut painonpudotushyötyjä verrattuna yleiseen tasapainoiseen ruokavalioon.
toki se ei tarkoita, etteivätkö ihmiset olisi parantaneet ruoansulatustaan tästä, mutta minusta se tuntuu luvalta harjoittaa häiriintynyttä syömistä ”terveydellisistä syistä”.
Viime kädessä ruoan yhdistäminen luo ruokasääntöjä, joita ihmiset rakastavat. Minulle, nämä säännöt näyttävät erittäin stressaavaa (vain google food yhdistämällä kaavion ja vain yrittää saada järkeä kaikki mielivaltaiset säännöt).
kuten aina sanon, tieteellisen näytön puute tutkimuksen kautta ei riitä syyksi mustamaalata jotain. Mutta täydellinen piittaamattomuus biokemiasta ja ymmärryksemme ihmisen ruoansulatuksesta riittää syyksi olla hyppäämättä mukaan tähän suuntaukseen.