kun kotona syödään nykyään niin paljon aterioita, tulee väistämättä kommelluksia, kuten läikkynyt maitolasi tai lattialle pudotettu voileipä. On siis hyvä aika palata ikivanhaan 5 sekunnin sääntöön. Tämä ei ole in-bounding sääntö koripallossa, mutta elintarvikehygienia standardi joissakin kotitalouksissa, joka toteaa, että on olemassa määritelty ikkuna, jossa se on sallittua poimia ruokaa (tai joskus ruokailuvälineet) sen jälkeen, kun se on pudonnut lattialle tai maahan. Jotkut jopa väittävät, että sinulla on vähintään 10 sekuntia ennen kuin jälkiruokakeksisi on saastunut tarpeeksi ohjatakseen sen roskiin.

mitä tiede kertoo? Ilmiötä on tarkasteltu useissa tieteellisissä tutkimuksissa. Kattavinta oli Rutgersin yliopiston tutkijoiden tekemä työ vuonna 2016. Tutkimuksessa tutkijat pudottivat leipää, voideltua leipää, vesimeloniviipaleita ja mansikkamunkkia viiden sentin korkeudelta pinnalle: matalapinoista mattoa, keraamisia laattoja, ruostumatonta terästä ja puuta. Pinnoilla oli Enterobacter aerogenes-bakteeria, joka oli salmonellan kaltaisten taudinaiheuttajien ”stand in”. Ruoka jätettiin pinnalle 5, 30 tai 300 sekunnin välein ja tutkijat arvioivat pinnan ja ruoan välillä siirtyneen E. aerogenesin määrän.

tulokset:

• bakteerit siirtyivät helposti kosteisiin ruokiin kuten vesimeloniin, jopa 5 sekuntia oli liikaa.
• vaikka matto siirsi vähemmän bakteereja kuin ruostumaton teräs tai laatta, se toimi silti saastuttavana Pintana, jos sitä jätettiin liian pitkäksi. Tuloksia puun kanssa oli vaikea ”naulata”.
• mattoon jääneet bakteerit olivat hankalia poistaa siivouksessa.

Mitä sinun pitäisi tehdä? Tutkijat kehottavat kuluttajia olemaan laittamatta mattoja keittiöön, ja vaikka tulokset ovat vaihtelevia, ei varmuuden vuoksi kannata syödä lattialle pudonnutta ruokaa. Toht. Rutgersin yliopiston elintarviketutkija ja tutkimuksen tekijä Don Schaffner totesi: ”viiden sekunnin sääntö on merkittävä yliyksinkertaistus sille, mitä todellisuudessa tapahtuu, kun bakteerit siirtyvät pinnalta ruokaan. Bakteerit voivat saastua välittömästi.”Pysy terveenä ja ruokasi turvassa, Barb