Ah joulu. Ainoa aika vuodesta, jolloin voit juoda terästettyä vaniljakastiketta suoraan lasista ja selvitä siitä. Se on yksi ehdottomista sesonkiherkuistani. Minulla on aina vähintään yksi pullo jääkaapissani marraskuusta tammikuuhun.

Munatotista on tullut niin synonyymi juhlapyhille, että supermarketit tyhjentävät sille kokonaisia hyllyjä sesongin lähestyessä. (Ja älä unohda, että se on syy, miksi isoäiti jäi auton alle!)

mitä munatoti on?

vältät sitä kuin ruttoa tai ostat 4 pulloa kerrallaan, munatoti on melkoinen mysteeri lähes kaikille.

se on runsas, yleensä juhlapyhien aikaan tarjoiltava kermainen juoma, joka sisältää kananmunia, maitotuotteita, mausteita ja (yleensä) jonkinlaista alkoholia. Se on mahdollista tehdä itse, mutta monet ihmiset valitsevat kaupallinen lajike.

mikä on Munatotin historia?

munatotin tarkkaa historiaa ei tiedetä. On kuitenkin olemassa muutama drinkki menneiltä ajoilta, jotka saattavat liittyä toisiinsa. Juoma on todennäköisesti peräisin Englannista. (Maito ja munat sekoitettuna alkoholiin? Missä muuallakaan!)

Posset

eräs Englannissa suosittu juoma tunnettiin nimellä posset – lämmin juodun maidon ja viinin tai Alen seos. Tästä juomasta on säilynyt tietoja jo 1200-luvulta lähtien, ja sen uskotaan muuttuneen seuraavien vuosisatojen aikana tarjotuiksi maito-ja viinimerkeiksi. On jonkin verran viitteitä siitä, että possetiin lisättiin lopulta munia, jolloin tehtiin munatotia, mutta varmaa näyttöä ei ole.

jotkut sanovat myös, että sana ”nogg” on saattanut tulla perinteisistä ”noggins” – nimisistä puukupeista.”Nogginseja käytettiin keskiajan Euroopassa oluen tai viinin tarjoiluun.

Egg-flip

toinen englantilainen juoma, joka tunnetaan nimellä ”egg-flip”, joka sisälsi (arvasit oikein) kananmunia, mutta ei maitoa tai kermaa. Nämä munat hakattiin usein ja sekoitettiin alkoholiin. Joissakin tapauksissa munatotia kutsutaan edelleen ”munavyyhdiksi”, joka on nykyään harvinaista.

Grog ’n’ nogg

varhaiset britit ja amerikkalaiset käyttivät termiä ”grog” kuvaamaan alkoholia ja ”nog” kuvaamaan paksua juomaa. Toinen mahdollisuus on lause ”egg ’n’ grog”, joka kääntyisi helposti egg-nogiksi. On toinenkin hauska ajatus. (Eikö olekin hauska sanoa?)

Eggnog in America

riippumatta eggnogin alkuperäisestä muodosta, voimme kiittää varhaisia amerikkalaisia siirtolaisia siitä, että he tekivät siitä osan perinteisiä Joulujuhliamme.

lehmät ja kanat olivat yleisempiä siirtomaissa, sillä suurin osa oli maanviljelijöitä. Niinpä nämä aiemmin vain rikkaille ihmisille tarkoitetut hyödykkeet tulivat kaikkien saataville.

vielä parempi, sherry ja brandy olivat kalliita tuoda, mutta yksi Amerikan merkittävimmistä teollisuudenaloista oli sokeriruoko Karibialta. Tiedät, mitä se tarkoittaa. rommia!

yhtäkkiä kaikki saattoivat tehdä munatotia! George Washingtonilla itsellään oli jopa oma henkilökohtainen reseptinsä, jonka hän tarjoili vierailleen joulun aikaan. (Hän saattaa vain olla tämän polarisoivan juoman vankkumattomin kannattaja koskaan.)

mitä ainesosia Munatotissa on?

ensimmäinen, Kyllä. Munatotissa on munia. Raakoja munia. Älä panikoi. Selitän myöhemmin. Tyypillisiä ainesosia ovat maito, munat, kerma, sokeri ja jonkinlainen ruskea alkoholi.

raa ’ at munat ovat Munatotissa?!

Kyllä, raaoissa munissa voi olla salmonellaa. Saatko salmonellaa munatotin juomisesta? Luultavasti ei. Useimmat kaupalliset munatotit hankkiutuvat eroon munista kokonaan ja luovat paksun laadun guarkumin ja karrageenin avulla. Kaupalliset brändit käyttävät Kyllä kananmunia, mutta ne pastöroidaan, jotta niistä päästään eroon ällöttävistä ötököistä.

omien munien pastörointi

Jos teet omia ” nogeja, voit joko pastöroida munat itse tai voit keittää vaniljakastiketta hieman.

Kotona pastörointiin kuuluu kananmunien kuumentaminen 140-asteiseksi (60 celciusta).

• laita ne vain kattilaan veden kanssa
• käytä lämpömittaria lämpötilan mittaamiseen
• jätä ne 140-asteiseen veteen 3-5 minuutiksi

Munatotin kypsentämiseen

jos keität vanukasta, sekoita ainekset kattilassa keskilämmöllä 5-10 minuuttia. Ota sitten rennosti.

on niitä, joiden mielestä pastörointi tai munatotin keittäminen sotkee makuprofiilin ja saa munatotinkin ajattelemaan. Itse en ole koskaan kokeillut sitä, koska raa ’ at kananmunat eivät ole koskaan häirinneet minua. Mutta jos olet huolissasi raa ’ asta kananmunasta ja yhtä huolestunut mausta…paras mennä huippuluokan kaupalliseen, munattomaan lajikkeeseen!

kuinka kauan munatoti säilyy?

munatoti säilyy jääkaapissa noin 5-7 vuorokautta. Kaupalliset munatotitkin kestävät kauemmin kuin kotitekoiset, sillä ne ovat yleensä munattomia tai sisältävät pastöroituja munia. Kotitekoinen munatoti on hieman lyhyempi jääkaappi-käyttöikä noin 3-4 päivää.

saako ”ikääntynyt” munatoti minut voimaan pahoin?

ellei ole äärimmäisen epäonninen, ei.

munatoti säilyy varsinkin jäähdytettynä. Eikä salmonella (raakojen kananmunien todellinen riski) kestä pitkään runsaassa alkoholissa. Joten jos todella terästänyt juoman ja jos sinulla oli lasi ja ei ollut sairas, aluksi, mahdollisuudet ovat olet kunnossa, jos sinulla on toinen lasi (tai kolmas tai neljäs!) viikossa.

itse asiassa Rockefellerin bakteerien patogeneesin ja immunologian laboratorion tutkijapariskunta on vanhentanut munatotia kuukauden ajan laboratoriossaan ennen joulujuhlia, joka vuosi 50 vuoden ajan. Kukaan ei ole vielä kuollut.

he kokeilivat jopa koetta, jossa he lisäsivät salmonellaa munatotierään ja tarkkailivat bakteereita. Kolmen viikon kuluttua alkoholi oli tappanut heidät kaikki. Kukaan ei juonut sitä satsia. On niitä, jotka väittävät, että tämä ei ole pätevä koe, koska sitä ei ole kopioitu tai vertaisarvioitu, mutta sen pitäisi ainakin saada sinut hieman vähemmän pelkäämään niitä raakoja munia.

todennäköisyys, että saat salmonellan elinaikanasi, on hyvin pieni. Varsinkin munatotista.

Munatotin säilyttäminen?

• säilytä se ilmatiiviissä säiliössä.
• pidä se jäähdytettynä.

*Jos valmistit omasi, varmista, että se jäähtyy täysin ennen kuin laitat sen jääkaappiin!

Munatotia ympäri maailmaa

Munatotia on onneksi levinnyt koko mantereelle. Ja jokainen kulttuuri on laittanut oman ainutlaatuisen pyörityksensä siihen.

esimerkiksi Puerto Ricoon lisätään kookosmaitoa, joka antaa sille täyteläisen trooppisen maun. Munat poistetaan yleensä. Puertoricolaiset kutsuvat versiotaan ”coquitoksi”, ja se on yksi herkullisimmista munatoteista, joita olen koskaan kokeillut.

Peru sai siitä otteen ja loi kokonaan uuden juoman nimeltä ”albarrobina.”He käyttävät haihtunutta tai kondensoitua maitoa, munankeltuaisia ja mesquite-puiden puusta tehtyä siirappia (josta juoma on saanut nimensä.) He myös haluavat lisätä Piscon.

• Meksiko kutsuu sitä rompopeksi.
• Ecuador kutsuu sitä ponche de lecheksi (ja lisää siihen appelsiinin kuoren).
• Kuuba kutsuu sitä nimellä crème de vie.

parhaat kaupalliset Eggnogit

Southern Comfort Traditional Eggnog

Jos olet ostamassa ruokakaupasta, tämä on paras tapa. Se on makea, mutta ei liian, ja ei ole kakku, banaani, tai purkka takaisin maku. Se on paksua, kermaista ja hyvin maustettua.

Luomulaakson munatoti

vahva mauste ja muskottipähkinä, mutta on juuri sopiva määrä makeaa, kermaa ja vaniljaa. Se on kuitenkin luonnollisempi kuin useimmat näistä muista merkeistä.

Hood Golden Eggnog

makein versio, jota on usein verrattu kakkutaikinaan tai jäätelöön. Ihanat muskottimausteet.

Trader joen munatoti

paksu ja kermainen versio, mutta yllättäen ei yhtä rikas. Hyvin makea ja vaniljainen, mutta banaanin maku vinkkaa.

Horizon Organic vähärasvainen Eggnog

makein ja ”klassisin ruokakaupan” lajike, mutta hyvä puristuksessa. Ei niin paksu kuin kotitekoinen, tulevat ihmiset huomaavat purukumi tai banaani makuja, ohuempi kuin kotitekoinen.

jos asut lähellä NYC – Ronnybrookin Munatotia

kaikkien aikojen munatotini! Torilla on kaksi pulloa aina, kun he näkevät minun tulevan. (Sitä voi ostaa myös paikallisista ruokakaupoista.)

se on herkullista, maistuu kotitekoiselta. Täyteläinen, kermainen, paksu kuin vaniljakastike. Se on kuitenkin hieman liian vähän mausteista, joten lisään vain hieman lisämaustetta makuun. (Myös se tulee palautettavissa lasipulloissa, kukapa ei rakastaisi sitä?!)

laktoositon-Lactaid 100% laktoositon Vaniljamunatoti

hyvin sileä ja voinen, mutta ei missään nimessä yhtä paksu ja kermainen. Toisin kuin useimmat muut kuin maitovaihtoehdot tällä ei ole jälkimakua.

Jos tarvitset pähkinämaitoa – on lajikkeita niin herkullisesta kookosmaidosta, Mantelituulesta ja silkkisestä Soijamaidosta. En ole koskaan kokeillut näitä vaihtoehtoja, mutta yleinen konsensus on, että ne ovat ohuempia kuin hyvän munatotin pitäisi olla. Koska ne tulevat pähkinöistä, sen ei pitäisi tulla yllätyksenä. Ole tietoinen.

miten tehdä oma munatoti

joillekin raakojen kananmunien ja alkoholin sekoittaminen voi olla pelottava tehtävä. Mutta sen ei tarvitse olla!

munat yksinkertaisesti erotellaan. Vatkaa keltuaiset sokerilla. Lisää joukkoon maito, kerma, muskottipähkinä ja alkoholi. Vatkaa valkuaiset erikseen hieman sokerin kanssa. Taita valkuaiset seokseen. Jäähdytä sitten tarjoiluaikaan asti, kun lisäät päälle hieman muskottipähkinää.

superhelppo! On olemassa useita erilaisia reseptejä siellä, jotka kertovat voit lisätä neilikka tai vanilja, muuttaa määriä sokeria ja mittasuhteet meijeri, tai lisätä valkuaiset juuri ennen tarjoilua.

kokeile ympärillesi ja katso, mikä toimii sinulle. Onhan nyt joulunpyhät. Munatotia saa tehdä 5 erää. Eikö niin?! Oikea.

suosikkireseptejäni:

• kotitekoista Munatotia
• vanhanaikaista siirtomaa-ajan Munatotia – ei George Washingtonin varsinaista versiota, mutta samalta ajalta
• George Washingtonin Munatotiresepti – se oikea!
• Alton Brownin munatoti

mikä on paras viski Munatotille?

temppu yhdistää alkoholi Munatotiin on…poimi halpa!

*kaikki pankkitilisi huokaavat helpotuksesta.*

munatoti on sellaisenaan hyvin täyteläinen ja aromikas juoma. Ei ole tarvetta käyttää naurettavia määriä rahaa ”hyvää tavaraa.”Aiot vain sekoittaa sen cocktailiin ja hienovaraisemmat monimutkaisemmat maut hukkuvat.

Jos ostat viskiä vain munatotillesi, voit ostaa vaikka puolikkaan pullon jotain. Se on halvempaa ja sinulle jää vähemmän ylijäämää. (Tai ostaa useita puoli pulloa maku testata suosikki!)

Bourbon valmistetaan maissimassasta, johon on usein yhdistetty muita jyviä, kuten ruista tai ohraa. Maissi tekee siitä tasaisen täyteläisen juoman. Bourbon lisää niitä ominaisuuksia kaikkiin kohtaamiinsa nogeihin. Saat väkijuomaa, mutta et ylitsepursuavaa ”alkoholipitoista”.

Evan Williams Black Label Kentucky Straight Bourbon $14.29

täynnä karamelliomenoita ja mustapippurimaustetta. Taustalla viipyvät vanilja, karamelli, saksanpähkinät ja neilikka. Tämä on erinomainen edullinen vaihtoehto lisätä hieman enemmän maustetta ja potkua munatotiin. Valitse, Jos pidät vahva cocktail.

Bulleit Bourbon Whiskey $28.09

tässä Bourbonissa on paljon ruista, mikä antaa sille voimakkaan potkun. Nenä on täynnä tammea, kanelia ja vaniljaa. Ruskeaa sokeria ja tupakkaa myös, mutta se sekoittuu hyvin munatotiin. Lisää potkua ja makeaa!

Maker ’ s Mark Bourbon Whisky $27.09

Tämä on yksi Yhdysvaltain myydyimmistä bourboneista. Ruismassan sijaan Maker ’ s Mark sekoittaa vehnää maissiin, antaa sille kermaisemman suutuntuman ja vähemmän tylyä potkua. Runsas hedelmä, ruskea sokeri ja vanilja yhdistyvät omenoihin, pähkinäisempiin mausteisiin ja tammeen. Valitse, arvostatko sileää ja kermaista!