johtuipa se terveydellisistä syistä, uskonnollisesta vakaumuksesta, loppusi tai siitä, ettet vain pidä punaviinistä, on monia syitä, miksi ihmiset eivät halua lisätä sitä enää muhennoksiinsa.

kuitenkin syy siihen, että se alun perin lisättiin, oli syvyyden lisääminen muhennokseen. Se sisältää makeutta, hapokkuutta ja rikkautta, johon harva muu aine pystyy. Näin ollen, kun haluat korvata sen, sinun täytyy käyttää ainesosia, jotka tarjoavat samat edut.

onneksi korvaajia on tonneittain ja korvaajia voi kokeilla!

punaviinin korvikkeet Naudanlihapadassa

liemi

liemi on mielestäni paras korvike punaviinille, erityisesti muhennoksissa. Se ei vaikuta muuttaa makua, rakenne tai väri Oman liemi.

valtaosa muhennoksista vaatisi jo jonkin verran punaviinin kanssa käyvää lientä. Tämä tarkoittaa, että korvaamalla punaviini vielä enemmän liemi, ei lisätä mitään lisämakuja (kuten muut korvikkeet olisi), jotka saattavat tai eivät sovi maku profiilin tämän liemi.

lihalientä voi valmistaa kotona ruodoista ja siveltimistä tai sitä voi ostaa kaupasta. Parasta lientä ostaa ovat tiivistetyt nestepussit. Näissä on paras ja aidoin maku, joka kohottaa muhennosta.

Jos teet kalamuhennosta, korvaa se kalaliemellä. Sama periaate koskee kana -, naudanliha-tai kasvisliemiä.

Jos haluat korvata punaviinin liemellä, korvaa viini yhtä suurella määrällä lientä. Yksi pussi riittää 1 kupilliseen kiehuvaa vettä-voit laskea, mikä tämän viinin korvike on. Noudata ohjeita muunlaisesta liemestä.

liemi ei ole läheskään yhtä hapokas kuin punaviini, joten jos tarvitset happoa mureuttamaan lihaasi tai haluat kopioida maun mahdollisimman lähelle, sinun on lisättävä etikkaa tai sitruunamehua. Lisää mittakuppiin 1 rkl etikkaa tai sitruunamehua ja täytä loput tarvittavasta määrästä liemellä.

alkoholiton punaviini

Tämä on niin ilmeinen korvike, mutta se toimii todella hyvin. Mikä tekee tästä korvikkeesta paremman kuin esimerkiksi rypälemehusta, on se, että osa alkoholittomista punaviineistä maistuu aivan tavalliselta viiniltä. Kaikki makujonot ovat hyvin samanlaisia keskenään ja saavat muhennoksen maistumaan lähes samalta.

on kuitenkin hyvin vähän alkoholittomia viinejä, joissa todella on nolla prosenttia alkoholia. Jotkut maat ovat säätäneet uusia lakeja, joissa todetaan, viinit, jotka ovat yli 0% alkoholia niissä, on merkittävä ”lähes nolla” tai ”laiha”.

näin ollen, jos et saa nauttia alkoholia, tarkista etiketit ja pullot.

Punainen rypälemehu

Punainen rypälemehu on herkullinen korvike, jota voi käyttää, jos pitää makeamman makuisesta muhennoksesta. Se antaa sinulle samanlaisen rypäleen maun kuin punaviini ja lisää myös syvän punaisen värin.

voit korvata viinin ja mehun yhtä suurina osina. Jos olet lisännyt mehun muhennokseesi ja koet sen liian makeaksi, voit yksinkertaisesti lisätä 1 rkl puna-tai valkoviinietikkaa kerrallaan tasapainottamaan sitä.

kokeile makeuttamatonta punaista rypälemehua, sillä se vähentää sokerin tarvetta ja on paljon paremman makuista.

karpalomehu

on olemassa parempia korvikkeita kuin karpalomehu, mutta jos muuta käyttöä ei löydy, se toimii täydellisesti. Mutta yritä käyttää makeuttamatonta versiota (eli puhdasta 100% karpalomehua), koska makeutettu karpalomehu on uskomattoman makea ja etikka auttaa vain niin paljon.

saat myös karpalo-rypälemehua, joka on näiden kahden mehun sekoitus. Se on vähemmän makea ja saat rypäleen maku tulossa läpi samoin.

kuten kaikkien muidenkin tähänastisten korvikkeiden kohdalla, karpalomehua voi lisätä yhtä paljon ja etikkaa kokeilla tasapainottaa makeuttamatonta mehua.

tomaattipasta ja tölkit

tomaatti on ainesosa, joka voi tehdä muhennoksille ihmeitä. Useimmat naudan muhennokset sisältävät jo jonkinlaista tomaattia. Se lisää väriä, happamuutta ja lisäämällä lusikalla tai kahdella sokeria, makeutta.

Lisää 1-2 tl tomaattipastaa ja 1 purkki kuutioitua tomaattia ja jatka kypsentämistä tavalliseen tapaan. Se muhennos maistuu liian kirpeältä, lisää ruokalusikallinen sokeria kerrallaan maun korjaamiseksi.

Jos sinulla ei ole kumpaakaan, voit käyttää myös tomaattimehua yhtä paljon. Voit lisätä sokeria maun säätämiseksi.

Neste säilykesienistä

Tämä saattaa kuulostaa hieman oudolta ja kaukaa haetulta, mutta säilykesienivesiliemessä on hämmästyttävän läheinen makuprofiili punaviinille. Molemmat ovat hapokkaita ja viinimäisiä, mutta hieman makeita. On myös erottuva sieni makuja, mutta nämä lisäävät samanlainen woody maku kuin jotkut punaviinit tekevät.

toinen bonus säilykesienten käytöstä on se, että voit myös lisätä sieniä! Muhennokset ovat hyvin anteeksiantavia, joten sienten lisääminen vain parantaa sitä.

jokaista ½ kuppia punaviiniä kohti voit lisätä 1 tölkin herkkusieniä (ja itse sieniä).

vesi

Jos olet todellisessa puristuksessa eikä sinulla ole mitään näistä aineksista, voit korvata viinin vedellä. Vaikka se saattaa kuulostaa tylsältä-se on vaihtoehto kuitenkin.

mausteita pitää ehdottomasti säätää, sillä vesi laimentaa makuja paljon. Voit lisätä enemmän suolaa, mausteita tai muita aromeja.

muhennoksesi ei tule ulos samalla tavalla kuin maustettua ainesosaa käytettäessä, mutta se tulee silti herkulliseksi.

johtopäätös

kuten näette, kätenne eivät todellakaan ole sidotut, kun on kyse hyvän korvikkeen löytämisestä. Monet näistä vaihtoehdoista sinulla on todennäköisesti jo kotona.

Jos ei, ne ovat kaikki helposti löydettävissä ja myös hyvin budjettiystävällisiä.