käyttäen kansallisia terveystietoja tutkijat määrittivät lapset, jotka söivät tietyntyyppisiä elintarvikkeita tai käsittelivät elintarvikkeiden epävarmuutta, saattavat todennäköisemmin saada Epstein-Barr-viruksen (EBV).

Ahmed Arif, College of Health and Human Services Department of Public Health Sciencesin apulaisprofessori, oli mukana tekemässä uutta tutkimusta, jossa tarkasteltiin EBV-infektiota 6-15-vuotiaiden yhdysvaltalaisten lasten keskuudessa käyttäen kansallisen terveys-ja ravitsemustutkimustutkimuksen (NHANES) tietoja.

EBV on yleinen virus, joka ei useinkaan aiheuta oireita yksinään; se tunnetaan paremmin tarttuvan mononukleoosin aiheuttajana ja sillä on yhteys joihinkin syöpiin.

NHANESIN tiedot osoittivat, että papuja, punaista lihaa ja 100-prosenttista hedelmämehua päivittäin nauttivien nuorten EBV-todennäköisyys saattaa kasvaa verrattuna nuoriin, jotka käyttivät samoja tuotteita kuukausittain.

tutkimus viittasi myös siihen, että nuorilla, joille ei syötetty tasapainoista ateriaa ja jotka joutuivat turvautumaan halpaan ruokaan, EBV: n todennäköisyys oli huomattavasti suurempi, vaikka tämä löydös heikkeni, kun sitä oli korjattu mahdollisten vasteharhojen varalta. Tutkijat ovat aiemmin löytäneet yhteyden alhaisen sosioekonomisen aseman ja kohonneiden EBV-tartuntojen välillä. Tutkimuksessa todettiin, että ruokavaliolla on tärkeä rooli ihmisen immuunivasteen vahvuudessa.

tutkimuksen toisen tekijän Arifin mukaan papujen syömisestä on usein terveyshyötyjä, mutta jotkin lajit eivät ole ravitsemuksellisesti yhtä vahvoja. ”Leivotuissa pavuissa on myös runsaasti natriumia, sokeria ja rasvaa ja tyypistä riippuen runsaasti virtsahappoa. Jotkut pavut sisältävät lektiinejä, jotka ovat yhteydessä ärtyvän suolen oireyhtymään, MS-tautiin, allergioihin ja niveltulehdukseen. EBV-infektio on yhdistetty kaikkiin näihin sairauksiin.”

Arif sanoi, että National Heart, Lung and Blood Institute suosittelee rajoittamaan punaisen lihan kulutuksen korkeintaan kahteen annokseen viikossa.

”emme tiedä tarkkaa mekanismia, joka voi altistaa päivittäin runsaasti papuja ja punaista lihaa sisältävää ruokavaliota syövät lapset EBV-infektiolle. Mutta näyttää siltä käyttäessään kohtuus ei ehkä ole huono idea, ” totesi Arif

hän totesi luonne mitään yhteyttä hedelmämehun kulutus ja EBV infektio ei myöskään ole heti tiedossa. Hän sanoi, että koska tämä tutkimus on ensimmäinen laatuaan, tulokset on vahvistettava ennen kuin lopullisia johtopäätöksiä voidaan tehdä. Kuitenkin ”riittää, kun sanon, että ohjelmia, joilla edistetään terveellistä ruokavaliota ja ruokaturvaa immuunijärjestelmän parantamiseksi erilaisten virusinfektioiden ehkäisemiseksi, tulisi kannustaa”, hän lisäsi.