Äyriäispastan resepti
tämä äyriäispasta on sekoitus katkarapuja, simpukoita, simpukoita ja kampasimpukoita, jotka kaikki sekoitetaan spagetin kanssa kotitekoisessa tomaattikastikkeessa. Helppo mutta tyylikäs ateria, joka on täydellinen viihdyttävä!
kun minulla on ystäviä ja perhettä kylässä, tarjoilen usein mereneläviä, kuten pekoniin käärittyjä kampasimpukoita, katkarapukabbeja tai tätä yksinkertaista, mutta täysin tyydyttävää äyriäispastaa.
aina kun menen paikalliseen italialaiseen ravintolaani, tilaan heidän erikoissekoitettua äyriäispastaa. Ulkona syöminen voi tulla kalliiksi, joten päätin luoda suosikkiravintolaruokani uudelleen Kotona. Tässä pastassa on runsaasti tuoreita mereneläviä, jotka on heitetty kotitekoiseen kastikkeeseen, ja minusta se on jopa parempi kuin ravintolaversio!
miten teet äyriäispastaa?
Tämä resepti alkaa helpolla kotitekoisella tomaattikastikkeella, joka valmistetaan valkosipulisipulista, tomaattipyreestä ja mausteista. Kastikkeen haudutellessa on aika kypsentää pasta ja merenelävät. Katkaravut ja kampasimpukat kypsennetään ensin, sitten simpukat ja simpukat höyrytetään pastan keitinnesteessä. Nakata spagetti, äyriäiset ja tomaattikastike yhdessä, sitten palvella ja nauttia!
vinkit äyriäispastalle
- tomaattikastikkeen voi tehdä jopa 2 päivää etukäteen. Voit säilyttää sitä jääkaapissa, kunnes olet valmis kypsentämään pastan ja merenelävät.
- vaikka itse teen tälle reseptille mieluummin oman kastikkeen, voit korvata purkillisen suosikkimarinarakastiketta, jos aikaa on vähän.
- käytän tässä reseptissä 31-40 count sized shrimp-katkarapua. Voit valita suurempia tai pienempiä katkarapuja, mutta mielestäni tämä koko on hyvä, koska se on suunnilleen samankokoinen kuin kampasimpukat.
- mikä tahansa äyriäissekoitus toimii täällä, muita hyviä vaihtoehtoja ovat kalapalat, hummeri tai mustekala.
- ei spagettia käteen? Kokeile erilaista pitkää pastaa, kuten fettuccinea, enkelitukkaa tai linguiinia.
miten sinisimpukat ja simpukat valmistetaan
sinisimpukat ja simpukat maistuvat hyvältä, mutta ne vaativat erikoiskäsittelyä. Kaupasta kannattaa hankkia eläviä simpukoita ja simpukoita. Jos simpukoilla tai simpukoilla on avoimet kuoret, kosketa niitä ja niiden pitäisi sulkeutua, mikä tarkoittaa, että ne ovat elossa ja kelpo syötäviä. Jos simpukat ja simpukat pysyvät auki ennen keittämistä, hävitä ne.
elävät simpukat ja simpukat tulee säilyttää jääkaapissa. Niitä kannattaa säilyttää vain yhdestä kahteen päivää ja niitä haluaa säilyttää avonaisissa astioissa jääkaapissa kostealla pyyhkeellä päälle. Vaikka ne elävät meressä, niitä ei pidä varastoida veteen ja jos säiliöön kertyy vettä, se tulee tyhjentää joka päivä. Jos simpukat ja simpukat eivät haise mereltä tai ne haisevat pois, hävitä ne.
ennen simpukoiden tai simpukoiden keittämistä laita ne kulhoon kylmään veteen noin 20 minuutiksi. Näin äyriäiset karkottavat hiekkaa. Poista äyriäiset vedestä ja hävitä hiekkainen vesi.
Poista sinisimpukoista parrat (litteästä kyljestä tuleva pikkuturkki). Parrat voi irrottaa vetämällä käsin kuiduista kohti simpukan saranaa. Simpukoita voi pidellä pyyhkeellä, jotta saa paremman otteen ja suojaa kädet.
jynssää simpukat siveltimellä kylmän veden alla lian, hiekan tai rikkoutuneiden kuorenpalojen poistamiseksi. Kun olet kypsentänyt äyriäiset, hävitä kaikki, jotka eivät avaudu kypsennyksen aikana.
kuinka kauan keittää mereneläviä
tämän reseptin merenelävät ainekset kypsyvät eri tahtiin, joten katkaravut ja kampasimpukat kannattaa ensin keittää, sitten poistaa ne, kun keität simpukat ja simpukat, jotta ne eivät pääse ylikypsiksi ja koviksi.
- simpukat: 4-6 minuuttia
- simpukat: 3-4 minuuttia
- simpukat: 3-4 minuuttia
- katkarapu: 2-3 minuuttia
kaikki ovat niin vaikuttuneita, kun tarjoat tämän herkullisen äyriäispastan. Rakastan palvella sitä erikoistilaisuuksissa, koska se saa aina ylistäviä arvosteluja.
more great seafood-Reseptit
- uunilohi valkosipulivoilla
- Katkaraputacot Mangosalsalla
- pekoniin käärityt kampasimpukat
- katkarapu Ceviche
- New Orleans BBQ-katkaravut
Print Pin
Äyriäispasta
Ingredients
- 3 tablespoons olive oil divided use
- 1/2 cup onion finely chopped
- 2 teaspoons garlic minced
- 1/4 teaspoon crushed red pepper flakes optional
- 28 ounce can San Marzano Whole Tomatoes pureed in a blender or food processor
- salt and pepper to taste
- 2 tablespoons butter
- 12 ounces spaghetti or other long pasta
- 1/2 pound shrimp kuoritut ja deveined, leave tails on if wanted for comforter presentation
- 1/2 pound sea scallops
- 1/2 pound simpukat scrubed
- 1/2 paunan simpukat kuorittuina ja parrattomina
- 2 tablespoons persiljaa hienonnettuna
ohjeet
-
kuumenna 2 rkl oliiviöljyä isossa pannulla keskilämmöllä. Lisää sipulit ja keitä 4-5 minuuttia tai kunnes ne ovat pehmenneet. Lisää valkosipuli ja keitä vielä 1 minuutti.
-
sekoita joukkoon paprikahiutaleet (valinnainen) ja lisää sitten soseutetut tomaatit. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
-
hauduta ja keitä 20 minuuttia tai kunnes kastike on juuri alkanut sakeutua. Sekoita joukkoon voi, poista sitten kastike lämmöltä.
-
kastikkeen hautuessa keitä spagetti suuressa padassa suolattua vettä pakettiohjeiden mukaan.
-
valuta pasta ja varaa 3/4 kuppia pastan keittonestettä.
-
Kuumenna jäljellä oleva ruokalusikallinen oliiviöljyä isossa pannulla kovalla lämmöllä. Mausta kampasimpukat suolalla ja pippurilla, lisää ne sitten pannulle.
-
keitä kampasimpukoita 1-2 minuuttia per kylki tai kunnes ne ovat ruskistuneet ja läpinäkymättömiä.
-
Poista kampasimpukat pannusta. Mausta katkaravut suolalla ja pippurilla ja lisää ne pannulle. Keitä 3-4 minuuttia tai kunnes pinkki ja läpinäkymätön.
-
Poista katkaravut pannusta. Laita pannulle simpukat ja simpukat varatun pastaveden joukkoon. Hauduta.
-
peitä ja keitä 4-6 minuuttia tai kunnes simpukat ja simpukat ovat auenneet. Hävitä hylsyt, jotka eivät auenneet.
-
lisää katkaravut ja kampasimpukat takaisin pannulle tomaattikastikkeen ja spagetin kera. Nakata päällystää kaikki kastike.
-
ripottele päälle persiljaa, tarjoa sitten.