antaa terveydelle lisäpotkua laita vihannesten kuorimaveitsi takaisin laatikkoon-sillä ne nahat, varret ja raaputuspalat, joita leikkaamme tai leikkaamme pois hedelmät ja vihannekset, ovat usein kaikkein terveellisimpiä palasia.

jotkut ravintoaineet, kuten C-vitamiini ja kuitu, ovat keskittyneempiä ihoon tai aivan sen alle, joten hyödyt voi laimentaa poistamalla sen, kertoo rekisteröity ravitsemusterapeutti Helen Bond.

” ja ne bitit, joita yleensä hävität, sipulin kovemmat, punaisemmat ulkoreunat tai lehtivihreän tummemmat ulkoreunat ovat yleensä korkeampia yhdisteissä, kuten flavonoideissa ja karotenoideissa, joilla on maineikkaita tulehdusta ja antioksidanttisia vaikutuksia.”

tässä pohditaan, miten normaalisti pois heitettävistä hedelmien ja vihannesten palasista voi poimia vielä enemmän hyvyyttä.

mansikoita

Älä hylkää: viherlehtinen Latva.

sen sijaan: hauduta kuumaan veteen yrttiteeksi.

mansikan yläosaan-runkoon tai verhiöön — kiinnittyneet tähtimäiset lehdet ovat täynnä antioksidantteja. Czech Journal of Food Sciences-lehdessä julkaistussa tutkimuksessa kerrottiin, että mansikan lehtien antioksidanttitasot ovat verrattavissa valkoviiniin ja hedelmäjuomiin, kuten rypälemehuun, ja vain hieman matalammat kuin punaviinillä tai vihreällä teellä.

antioksidantit mop ylös haitallisia molekyylejä kutsutaan vapaiksi radikaaleiksi, joita kehomme tuottaa luonnollisesti, ja joiden ajatellaan auttavan meitä suojautumaan vaurioilta, jotka voivat johtaa syöpään ja sydänsairauksiin.

mansikan lehdet sisältävät suuria määriä ellagitanniineiksi kutsuttuja antioksidantteja, jotka ovat yhteydessä verisuoniterveyteen (eli joustaviin verisuoniin ja terveeseen verenpaineeseen). Perinteisessä rohdosvalmisteessa mansikan lehtiä käytetään myös niveltulehduskipujen rauhoittamiseen-ne sisältävät kofeiinia, jonka arvellaan olevan tulehdusta lievittävä.

hauduta kuudesta seitsemään mansikkakalykkia mukilliseen kuumaa vettä yhden tai useamman teekupillisen tilalle päivässä.

sipulit

Älä hävitä: iho.

sen sijaan: lisää varastoon.

paperinahkaa ei voi syödä sellaisenaan, mutta näitä syömäkelvottomia kerroksia voi lisätä varastoihin, joissa ne antavat erityisen paljon makua ja ravinteita.

iho on se osa sipulin rikkaimmasta kversetiinipigmentistä — se ei tuhoudu keittämällä ja huuhtoutuu varastoon.

”tutkimus viittaa siihen, että kversetiiniä on koko sipulissa, yhden tutkimuksen mukaan jopa 48-kertainen määrä ihoon verrattuna keskukseen”, sanoo Helen Bond.

Kversetiinillä on anti-inflammatorisia ja anti-histamiinisia ominaisuuksia, ja se on yhdistetty vähentyneisiin heinänuhaoireisiin.

siitä voi olla apua myös verenpainetautiin. Vuonna 2015 British Journal of Nutrition-lehdessä julkaistussa tutkimuksessa sipulin ihon uutteen havaittiin alentavan verenpainetta ylipainoisilla aikuisilla, joilla on korkea verenpaine, kun sitä otetaan päivittäin kuuden viikon ajan.

tutkijat kuitenkin myönsivät, etteivät tienneet, miten verenpaineen lasku oli saatu aikaan.

BUTTERNUT SQUASH

Älä hävitä: siemenet.

sen sijaan: paahda ne.

kurpitsansiemenien tavoin butternut squashin siemenet ovat hyvä lähde tärkeille mineraaleille, erityisesti sinkille (saat 15 prosenttia päivittäisestä tarpeestasi yhdessä 15 gramman ruokalusikallisessa) ja magnesiumille (saat yli 10 prosenttia päivittäisestä tarpeestasi ruokalusikkaa kohden).

sinkki on tärkeä kognitiivisten toimintojen ja lisääntymisjärjestelmän kannalta, kun taas magnesium auttaa energiantuotannossa ja voi torjua väsymystä. ”Kauho siemenet pois, taputtele ne kuiviksi ja paahda öljyharjalla puolikypsässä uunissa noin 20 minuuttia”, Helen kertoo. ”Niistä saa maukkaan ripauksen, jota voi lisätä salaatteihin, muroihin tai jogurttiin.”

kevätsipulia

Älä hävitä: vihreitä päitä.

sen sijaan: Hienonna hienoksi ja lisää dippeihin, ranskanperunoihin ja salaatteihin tai käytä lisukkeena keittoon.

moni heittää kasviksen vihreän, miedomman makuisen osan pois, mutta se on itse asiassa ”parempi energialle tärkeän B-vitamiinifolaatin lähde”, sanoo Helen Bond.

syö koko kevätsipuli (suurempi painaa noin 25 g) ja saat 54 mikrogrammaa folaattia, vain yli neljänneksen suositellusta päivittäisestä määrästä, verrattuna 17 mikrogrammaan, jonka saat syömällä vain sipulin.

saat myös runsaasti beetakaroteenia — noin kahdeksasosan päivittäisestä immuunivastetta parantavan A-vitamiinin tarpeestasi, kun sitä ei ole käytännössä lainkaan, jos syöt vain polttimon.

ananas

Älä hylkää: ydin.

sen sijaan: pilko pieniksi paloiksi ja käytä hedelmäsalaatissa.

vaikka ananasydän on hieman kovempaa ja vähemmän makeaa kuin liha, se on täysin syötävää ja siinä on enemmän bromelaiinia — proteiinia sulattavaa entsyymiä, jota käytetään jauheena lihan mureuttajana.

elintarvikkeissa tai lisäravinteissa nautittu bromelaiini on luonnollinen ruoansulatuksen apuväline, joten tuoreesta ananaksesta tehty jälkiruoka ytimineen olisi hyvä lihapitoisen aterian jälkeen.

eläin-ja laboratoriotutkimuksissa bromelaiinilla on myös osoitettu olevan anti-inflammatorisia vaikutuksia ja auttavan jänteiden ja kudosten korjaamisessa, joten sitä suositellaan joskus auttamaan polvikipuihin, sporttisiin nyrjähdyksiin ja venähdyksiin sekä niveltulehdukseen.

todisteet siitä, että se todella auttaa näissä olosuhteissa ihmisillä, puuttuvat.

kiivit

älä hävitä: iho.

sen sijaan: Syö se hedelmien kanssa.

karvaisesta rakenteestaan huolimatta kiivin iho on täysin syömäkelpoinen — tosin kannattaa valita kullanhohtoinen lajike, jonka ulkopinta on ohuempi, sileämpi ja lähes täysin karvaton, mikä on helpompi vatsa.

kiivi-hedelmän syöminen iho ehjänä lisää E-vitamiini-ja folaattipitoisuutta noin kolmanneksella, kertoo kiivihedelmämerkki Zesprin viime vuonna teettämä tutkimus.

se tarkoittaa, että suuri (80g) kiivihedelmä, jonka iho on jäljellä, antaa noin kahdeksasosan suositellusta päivittäisestä E — vitamiinisaannista ja noin kuudesosan päivittäisestä folaattitasosta-jotka molemmat auttavat vahvistamaan elimistön immuunipuolustusta sairautta ja infektiota vastaan. Folaatilla on myös rooli väsymyksen ja uupumuksen torjunnassa.

myös ihon syöminen nostaa kuitupitoisuutta jopa 50 prosenttia. Keskimääräinen kultainen kiivi, jolla on nahka, sisältää 1,7 g ja vihreä, jolla on iho, on 3,6 g-päivittäinen kuitusuositus on 30g.

kaali

älä heitä pois: uloimmat lehdet.

sen sijaan: pilko ja sekoita.

ne vähemmän koskemattomat syvänvihreät ulommat lehdet usein heitetään ulos, mutta todellisuudessa ne ovat karotenoideissa paljon korkeampia kuin vaaleammat lehtien sisällä-jopa 50 kertaa korkeammat, Public Health Englandin tietojen mukaan.

karotenoidit — eräänlainen kasvipigmentti, jolla on antioksidanttivaikutus — kuten luteiini ja zeaksantiini ovat tärkeitä silmien terveydelle. ”Uloimpien lehtien sekoittaminen on hyvä idea, sillä pieni määrä öljyä auttaa elimistöämme absorboimaan näitä rasvaliukoisia antioksidantteja”, sanoo Helen Bond.

tämä ei tuhoa ravinteita niin kauan kuin se on nopea sekoittelu kuumassa öljyssä.