Te mostramos cómo determinar si una dieta sin gluten es para ti, además de todo lo que puedes (y no puedes) comer si lo es…

¿Se pregunta si debe seguir una dieta sin gluten?

Desviarse del gluten, la proteína que se encuentra en el trigo, la cebada y el centeno, se ha convertido en una tendencia dietética en los últimos años, con rumores de seguidores famosos como Victoria Beckham y Gwyneth Paltrow.

Pero la nutricionista Libby Limón advierte contra la eliminación de grupos de alimentos arbitrarios por el bien de ello. Ella dice: «Ninguna dieta debe depender demasiado de un solo alimento, como los granos de gluten, pero no hay evidencia que demuestre que el gluten es generalmente dañino para nosotros.»

Sin embargo, debe seguir una dieta sin gluten si tiene enfermedad celíaca o intolerancia al gluten. Según el NHS, la enfermedad celíaca es una enfermedad autoinmune que causa diarrea, dolor abdominal y reacciones de indigestión cuando la persona come gluten.

Las estadísticas de Coeliac UK muestran que una de cada 100 personas tiene la afección, aunque solo el 30% tiene un diagnóstico adecuado; uno de cada cuatro adultos celíacos recibe un diagnóstico inicial de síndrome de intestino irritable (SII).

¿Qué sucede si soy celíaca y no sigo una dieta sin gluten?

Aparte de los efectos secundarios que suenan bastante terribles mencionados allí arriba? Dañarás el revestimiento intestinal y es probable que tengas deficiencia de nutrientes. «Los efectos secundarios comunes incluyen anemia, deficiencias de micronutrientes, desequilibrio hormonal, cambios de humor y, en casos drásticos, daño a órganos», dice Libby.

¿Qué sucede si estoy intolerantes al gluten y no siguen una dieta libre de gluten?

En los casos de intolerancia no celíaca, puede sufrir síntomas ligeramente menos claros, pero que indican una intolerancia al gluten. Libby dice que puedes experimentar cualquier cosa, desde problemas intestinales, hasta niebla cerebral, hasta letargo.

Si está hinchado regularmente, recomienda tomar probióticos (idealmente por encima de una dosis de 10 mil millones). Sus favoritos son los de Link Nutrition, que ayudan a mantener la microflora intestinal, lo que lleva a un sistema digestivo equilibrado y menos hinchazón.

Ir por el camino sin gluten (ya sea que seas celíaco o no) puede parecer desalentador y las opciones del menú son escasas, pero te sorprenderías: en realidad, hay muchos buenos ingredientes sin gluten para elegir. Lea para saber qué recomiendan los expertos en alimentos consumir más y qué evitar.

¿Qué alimentos puedes comer con una dieta sin gluten?

Pescado azul

«Cuando no consumas gluten y eliminas los alimentos básicos pesados en carbohidratos, debes agregar grasas saludables a tu dieta para mantenerte lleno, lleno de energía y para cargar tu cuerpo con nutrientes beneficiosos», dice la famosa nutricionista Madeleine Shaw. «El salmón y la caballa están llenos de ácidos grasos omega-3, que garantizan una función inmune saludable.»

Harina de arroz

«La harina de arroz es una excelente alternativa a la harina sin gluten», dice el nutricionista Jonny Stannard. ‘Utilizarlo para hornear pan o pasteles, y para espesar sopas y salsas.»

Quinua

«La quinua es una excelente opción para reemplazar la pasta y el pan en las comidas, sin cambiar demasiado la «sensación» de la comida», dice el nutricionista de rendimiento clínico Martin MacDonald. «Es de digestión lenta y, por lo tanto, te da niveles de energía más estables y te mantiene lleno durante más tiempo.’

de Crédito: Etienne Voss / Getty

Yogur griego

«Algunos productos de yogur contienen aditivos que los hacen inseguros para quienes siguen una dieta sin gluten», dice Martin. «El yogur griego total solo contiene dos ingredientes, la leche y los cultivos de yogur. También es una gran fuente de proteínas.»

Hígado

«Si reduce el consumo de cereales, es importante buscar vitaminas y minerales clave, como el hierro», dice Martin. ‘El hígado es una excelente fuente de hierro y muchos otros micronutrientes.»

Nueces

«Las nueces contienen más ácidos grasos omega 3 que cualquier otro fruto seco», dice Madeleine. Comerlos te mantendrá lleno, y el omega-3 también aumenta tu capacidad mental.

Crédito: Aksenovko/Getty

Arroz integral y pasta

Jonny recomienda esto como una excelente alternativa sin gluten a la pasta de trigo. Es rica en fibra y contiene aproximadamente la misma cantidad de calorías que la pasta normal.

Huevos

Madeleine recomienda incluir huevos en su dieta sin gluten. Son una gran fuente de proteínas y la yema contiene vitamina D, un nutriente esencial.

Batatas

«Asegúrese de incluir algunos granos y almidones sin gluten en su dieta, incluidos batatas o frijoles», dice Jonny.

Aguacates

Los aguacates son otro gran alimento básico de la dieta para aquellos que van sin gluten. Son una gran fuente de relleno y grasas saludables. «La investigación también muestra que comer un aguacate a la semana equilibra las hormonas y ayuda a prevenir el cáncer de cuello uterino», dice Madeleine.

Crédito: gradyreese / Getty

Aceite de coco

Madeleine sugiere incluir aceite de coco en su dieta sin gluten. «Se convierte en energía instantánea de una manera similar a los carbohidratos o el azúcar», dice. «Sin embargo, el aceite de coco no aumenta los niveles de insulina. Esto significa que es menos probable que te caigas por la tarde y tomes algo dulce.»

Mejillones

«Los mejillones son una excelente fuente de zinc, que puede llegar a ser baja en una dieta sin gluten que no contiene alimentos fortificados», dice Martin.

libre de Gluten galletas

Estos deben ayudar a frenar su pastel y galletas antojos. ‘Estos son los mejores no se consume regularmente, pero son preciosas con algunos orgánica de nuez de mantequilla y mermelada,» dice Martin.

¿Qué alimentos debe seguir una dieta sin gluten?

No se pueden comer tres granos en una dieta sin gluten: trigo, cebada y centeno. Hay cientos de productos que contienen estos, pero sigue desplazándote por algunos de los principales.

Cuscús

¿Sabías que el cous cous es en realidad una pasta? Por lo tanto, aquellos que siguen una dieta sin gluten deben evitarla, ya que está hecha de trigo duro que contiene gluten.

Pasta

Como se mencionó anteriormente, la pasta está hecha de harina de trigo duro, que contiene (sí, lo adivinó) gluten. Esté atento a las pastas sin gluten, la mayoría de las cuales están disponibles ahora en los supermercados.

Cereal

Otro grano rico en gluten es la cebada, de la que están hechos la mayoría de los cereales. Se sienta en torno al 8% de gluten. Si realmente te gustan los cereales para el desayuno, te recomendamos optar por una alternativa sin gluten. O lea nuestros desayunos favoritos para perder grasa para una gran cantidad de alternativas saludables.

Avena

Ten paciencia con nosotros: mientras que la avena, en cuanto a ingredientes, técnicamente no contiene gluten, el problema surge del lugar donde se procesa. La mayoría de los paquetes de avena indican que se manipulan en instalaciones que también procesan gluten, lo que significa que también corren el riesgo de llevar algo. Además, la avena contiene avenina, que es una proteína no igual pero similar al gluten.

la Cerveza