Rava Kesari-Postre indio de sémola húmedo y fundido en la boca que se prepara como un especial de festival para ocasiones como Navratri. No es demasiado complicado, solo unos pocos ingredientes como sémola, mantequilla clarificada, azúcar y cardamomo se mezclan para resaltar algo mágico y exótico.

La clave para un delicioso Kesari es asar lentamente sémola en ghee, también conocido como mantequilla clarificada, hasta un color rosa claro sin quemarla. Y cuando se infunde con una especia aromática cálida como el cardamomo, el sabor del Rava Kesari se alivia a pasos agigantados. Delicioso cuando está adornado con anacardos asados y pasas.

1 Calienta un recipiente de fondo pesado, agrega 2 cucharadas de ghee derretido, agrega anacardos y pasas y tueste hasta que estén dorados. Retíralos y manténgalos a un lado.2 En el mismo ghee, agregue sooji / sémola y fríalo hasta un color rosa claro aproximadamente durante 6 mts. Tienes que agitarlo constantemente o de lo contrario se quemará. Apague el fuego, agregue el azúcar y mezcle.3 Agregue agua y cocine a fuego lento revolviendo constantemente. Se unirá como un budín espeso. Se tardará aproximadamente 8-10 mts en cocinarse a fuego lento.
4 Agregue el azafrán y la mitad de los frutos secos tostados y las pasas y mezcle. Cocine a fuego lento para otro mt. Agrega 2 cucharadas de ghee caliente y mezcla. Apague la llama, retírela en un tazón para servir.5 Decorar con el resto de nueces y pasas y servir caliente.

P. S. Con los cortes de energía abundan en Andhra Pradesh y la conexión a Internet errática, no pude bloguear la ofrenda de ayer a la diosa Durga.