En abril de 2006, la experiencia de una niña de 14 años que había comido panqueques hechos de una mezcla que se había mohoso se describió en la popular columna de periódico Dear Abby. Desde entonces, la cuenta ha circulado ampliamente en Internet a medida que decenas de amas de casa preocupadas reflexionan sobre la seguridad de las tortitas y otras mezclas para hornear que acechan en sus despensas:

QUERIDA ABBY: Recientemente hice un lote de tortitas para mi saludable hijo de 14 años, usando una mezcla que estaba en nuestra despensa. Dijo que sabían «graciosos», pero se los comieron de todos modos. Unos 10 minutos más tarde, comenzó a tener dificultad para respirar y sus labios comenzaron a ponerse morados. Le di su pastilla para la alergia, le pedí que se sentara en el sofá y le dije que se relajara. Estaba jadeando mientras inhalaba y exhalaba.

Mi esposo, un bombero voluntario y paramédico, calentó un poco de agua, e hicimos que mi hijo se inclinara sobre el agua para que el vapor pudiera despejar su pecho y senos paranasales. Pronto, su respiración se volvió más regular y sus labios volvieron a un color más normal.

Comprobamos la fecha en la caja de mezcla de panqueques y, para mi consternación, encontramos que estaba muy anticuada. Como bibliotecario de referencia en una institución académica, tengo la capacidad de buscar en muchas bases de datos de investigación. Hice exactamente eso, y encontré un artículo al día siguiente que mencionaba a un hombre de 19 años MURIENDO después de comer panqueques hechos con mezcla anticuada. ¡Aparentemente, el moho que se forma en la mezcla de panqueques viejos puede ser tóxico!

Cuando les contamos a nuestros amigos sobre la llamada cercana de mi hijo, nos sorprendió el número de personas que mencionaron que deberían revisar su propia mezcla de panqueques, ya que no la usan a menudo, o la habían comprado hace algún tiempo. Con tantas personas comprando en tiendas de tipo almacén y comprando grandes tamaños de mezcla de panqueques, espero que sus lectores se tomen el tiempo para verificar la fecha de caducidad en sus cajas. – SUE EN WYANTSKILL, N. Y.

QUERIDA SUE: Gracias por la advertencia. Ciertamente no era consciente de que la mezcla de panqueques podría tornarse mohosa y causar una reacción alérgica en alguien con alergia al moho, pero es lógico. Me pregunto si lo mismo es cierto para la mezcla para pasteles, brownies y galletas. Si es así, entonces se debe colocar una advertencia en la caja para personas como yo.

A menudo escuchamos acerca de desechar medicamentos recetados y de venta libre después de sus fechas de caducidad, pero no recuerdo advertencias sobre artículos empaquetados en la despensa. ¡Atención, amigos!

Con tanta gente rascándose la parte inferior del bolsillo y, por supuesto, los estantes de la despensa…. ¡tenga en cuenta la advertencia que se da a continuación!

Siempre pensé que las mezclas «antiguas» que habían pasado su fecha de caducidad simplemente no se elevarían/hornearían correctamente. ¡Esto da miedo!

Alguien escribió: Antes de mi cirugía, compré bastantes mezclas de pasteles Duncan Hines que estaban a la venta. Hace un par de meses decidí usar uno, comprobé la fecha de vencimiento y lo encontré pasado, todas las casillas pasaron la fecha de vencimiento. Llamé a Duncan Hinds para preguntar si el que duró solo dos meses pasó si estaba bien. Ella me dijo en ningún incierto palabras para tirarlos todos, incluso se dice que abra las cajas y tirar la mezcla en la basura, sólo en caso de que alguien lo recogió y lo utilizó.

Mezclas para pasteles& Toxinas – ** POR FAVOR, LEA * * Pase esto a TODOS en su libreta de direcciones. Nunca sabes a quién puedes salvar la vida al hacerlo. Para aquellos de ustedes en el trabajo, POR favor recuerden revisar sus armarios cuando lleguen a casa esta noche.!!

Un estudiante de HBHS (escuela secundaria) comió panqueques esta semana y casi se volvió fatal. Su madre (enfermera registrada) le hizo panqueques, lo dejó en la escuela y se dirigió a jugar al tenis. Ella nunca lleva su teléfono celular a la cancha, pero lo hizo esta vez y su hijo llamó para decir que tenía problemas para respirar. Ella le dijo que fuera a la enfermera de inmediato y procedió a llamar a la escuela y alertar a la enfermera. La enfermera llamó a los paramédicos y estuvieron allí en 3 minutos y trabajaron con el niño todo el camino hasta el hospital. Estuvo tan cerca de morir. Evidentemente, esto es más común de lo que he conocido. Verifique las fechas de caducidad en paquetes como tortitas y mezclas para pasteles que tienen levadura que con el tiempo desarrollan esporas. ¡Aparentemente, el moho que se forma en las mezclas viejas puede ser tóxico! Tire a la basura TODAS las mezclas de panqueques, brownies, Bizcochos, pasteles & mezclas de galletas, etc., tienes en tu casa.

P.D. Dígaselo a sus hijos, nietos, sobrinos, sobrinas y a cualquier otra persona que guarde este tipo de mezclas en el armario.

P. P. S. Esta advertencia se aplica especialmente a cualquier persona con alergias al moho.

Hay verdad en esta historia, pero su advertencia inherente es exagerada. En pocas palabras, las tortitas y otras mezclas para hornear no representan ningún peligro para usted a menos que:

• Usted es alérgico al moho
• La mezcla para hornear no estaba contenida en un papel encerado, plástico o una bolsa de aluminio sin blanquear dentro de su embalaje exterior

La edad de la mezcla no tiene relación con su seguridad: una mezcla que está bien dentro de su fecha de frescura pero que ha llegado a contener esporas de moho podría resultar fatal para alguien con alergia al moho, mientras que una que esté un año o dos más allá de su fecha de «Mejor uso» pero no contenga esporas de moho sería perfectamente segura.

Aunque no podemos investigar el incidente descrito por» Sue in Wyantskill » que involucró a su hijo de 14 años, la afirmación subyacente es demostrablemente cierta: es posible que alguien que come panqueques hechos de una mezcla que se ha sentado demasiado tiempo sufra una reacción anafiláctica potencialmente mortal a los mohos que han crecido allí. Sabemos que esto es así porque ha sucedido antes, y la muerte resultante fue documentada.

En 2001, dos patólogos que practicaban en Charleston, Carolina del Sur, informaron sobre un niño de 19 años sin nombre que murió de esa manera. Mientras estaba en casa de vacaciones de la universidad, la víctima, un joven con un historial de alergias (incluido el moho), pulió dos tortitas hechas de una mezcla envasada que se habían abierto en un armario de cocina durante aproximadamente dos años, a pesar de que sus dos amigos dejaron de comer sus porciones, quejándose de que las tartas sabían a alcohol. Muy rápidamente a partir de entonces, mientras veía la televisión, el desafortunado universitario experimentó una dificultad para respirar que no se alivió con su inhalador. Pidió a sus amigos que lo llevaran a una clínica no lejos de la casa, y se informó de que se había puesto un poco azul por falta de oxígeno (es decir, se cianótico) durante el viaje. Aunque se las arregló para entrar a la clínica por su cuenta, una vez dentro, de repente colapsó en un paro cardiopulmonar. No respondió a los esfuerzos de reanimación y fue declarado muerto.

Se determinó que la causa de su muerte fue anafilaxia debido a una reacción alérgica al moho.

La anafilaxia es una reacción inmunológica de rápido desarrollo que ocurre cuando las personas que tienen alergias entran en contacto con las sustancias a las que son alérgicas. Cuando mata, lo hace desencadenando un paro respiratorio o cardíaco fatal.

La mezcla de panqueques que entregaba una carga tóxica se analizó y se encontró que contenía cuatro moldes bastante desagradables: Penicillium, Fusarium, Mucor y Aspergillus. El difunto no había sido alérgico a los huevos (que son un componente de los panqueques), por lo que no había duda de qué alergia lo había matado. Había sido moho, y nada más.

Hubo una muerte, y se debió a la antigua mezcla de panqueques. O, mejor dicho, a una reacción alérgica al moho que había crecido en la mezcla de panqueques rancios.

Hay que tener en cuenta que no hay nada intrínsecamente tóxico en la mezcla de panqueques que haya pasado su fecha de frescura; el envejecimiento del producto no lo transforma en veneno, ni el crecimiento de moho dentro de cajas abiertas de polvo de hojaldre lo convierte en algo que caerá todos los que lo ingieran. Solo aquellos que tienen alergias al moho están en riesgo, e incluso entonces, para que la mezcla de panqueques represente un peligro, tiene que contener esporas de moho, no solo estar sobre la colina.

En octubre de 2008, la advertencia de la mezcla de panqueques se amplió para incluir mezclas de pasteles, galletas y brownies.

Estoy seguro de que esto se aplicaría a todos los paquetes. productos de panadería y cereales.

Un estudiante de HBHS (escuela secundaria) comió panqueques esta semana y casi se volvió fatal. Su madre (enfermera registrada) le hizo panqueques, lo dejó en la escuela y se dirigió a jugar al tenis. Ella nunca lleva su teléfono celular a la cancha, pero lo hizo esta vez y su hijo llamó para decir que tenía problemas para respirar. Ella le dijo que fuera a la enfermera de inmediato y procedió a llamar a la escuela y alertar a la enfermera. La enfermera llamó a los paramédicos y estuvieron allí en 3 minutos y trabajaron con el niño todo el camino hasta el hospital. Estuvo tan cerca de morir. Evidentemente, esto es más común de lo que he conocido. Verifique las fechas de caducidad en paquetes como tortitas y mezclas para pasteles que tienen levadura que con el tiempo desarrollan esporas. ¡Aparentemente, el moho que se forma en las mezclas viejas puede ser tóxico!

Tire a la basura TODA la mezcla de panqueques, bizcochos, brownies, etc. anticuados que tenga en su casa.

PD Es posible que desee contárselo a sus hijos, nietos, sobrinos, sobrinas y a cualquier otra persona que mantenga este tipo de mezclas en el armario.

A diferencia de lo que la precaución enviada por correo electrónico haría creer a la gente, no hay nada mágico en la levadura que haga que «con el tiempo desarrolle esporas.»

Para que el moho tenga acceso a un producto alimenticio, el producto alimenticio debe estar expuesto a sus esporas. La mezcla de panqueques envuelta en un papel encerado sin blanquear, plástico o una bolsa de aluminio dentro de su embalaje exterior no tendría este contacto y debería seguir siendo segura sin importar la edad que tenga. Sin embargo, la mezcla que se vende sin empacar en cajas de cartón o sacos de papel probablemente estaría en riesgo incluso si la caja o el saco no se hubieran abierto previamente, porque dicho embalaje no necesariamente mantendría la humedad fuera, y el moho prospera en ambientes húmedos.

¿Qué significa todo esto? Si no tienes alergia al moho, no debes temer tu mezcla de panqueques; si tiene tal sensibilidad, no debe mantener sus ingredientes para galletas alrededor durante unos años después de abrir la caja o bolsa en la que vino. No vale la pena morir por más de 50 centavos de mezcla de panqueques, así que en caso de duda, tírala.