Olvídate de los Chicos del verano. Aquí tenemos la Ensalada de Otoño.

No tengo ni idea de a dónde iba con eso. O por qué empecé con él. Debería empezar de nuevo.

En realidad, lo que tengo en mente es algo totalmente ajeno a la ensalada. Mira, hemos pasado por el escurridor con uno de nuestros gatitos, Blossom, en los últimos días. Se enfermó de muerte el fin de semana y no pensamos que lo lograría. Como último intento para salvarla, llevamos a su hermana a la oficina del veterinario para estar con ella. Helecho se acurrucó a ella como siempre y en pocas horas, la temperatura corporal de Blossom comenzó a subir. Dos días después, ambos gatos están, sorprendentemente, de vuelta a casa con nosotros y Blossom se está recuperando lentamente. Aún no está fuera de peligro, pero después de un fin de semana de duelo por nuestro gatito y la montaña rusa, admito que es difícil pensar en ensalada.

Ensalada, ensalada, ensalada. Pensamientos de ensalada.

Bueno, yo estoy allí.

Entonces, sobre esta ensalada! Todos necesitamos una buena receta de ensalada de otoño, ¿verdad? Para servir junto con ese abundante chile de otoño, para merendar a la hora del almuerzo, incluso para servir junto con nuestras fiestas de Acción de Gracias.

Esta Ensalada Verde de otoño con manzanas & Las pacanas surgieron del deseo de tener una receta de ensalada sólida para esta época del año. Pero no quería que fuera complicado. Porque ¿quién quiere pasar 45 minutos haciendo una ensalada?! Yo No.

Y este comienza simplemente, con una Vinagreta ligera de Sidra de Arce batida directamente en la ensaladera. Luego tenemos verduras frescas, cerillas de manzana crujientes (me gusta Honeycrisp o Cameo lo mejor para esta ensalada) y el crujiente de un poco de apio. Tíralo todo, tueste algunas nueces, cubra la ensalada y ¡listo!

Caer en un tazón.

Mi chico llama a esta receta de ensalada «refrescante,» Yo la llamo «puntuación!»Porque no solo es delicioso, sino que se combina en un instante. Más tiempo para acurrucarse con los gatitos.

Preparación: 10 minutos

Total: 10 minutos

Caída Simple Ensalada Verde con Manzanas & Nueces

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Un refrescante (y refrescantemente simple! ensalada de acompañamiento con manzanas crujientes, nueces tostadas, apio crujiente y un aderezo ligero hecho con vinagre de sidra y jarabe de arce puro.

Ingredients

• 1 batch Cider Maple Vinaigrette (recipe below)
• 1/2 cup pecans (chopped)
• 1 medium honeycrisp or cameo apple (cut into thin matchsticks)
• Juice of half a lemon (about 2 teaspoons (optional)*)
• 1 small head green leaf lettuce (or your favorite mild greens, torn into bite-size pieces (about 6 cups))
• 1 stalk celery (sliced (about 1/2 cup))

Cider Maple Vinaigrette

• 2 tablespoons extra virgin olive oil
• 2 teaspoons apple cider vinegar
• 1 teaspoon pure maple syrup
• 1/8 teaspoon kosher salt
• 1/8 teaspoon freshly ground black pepper

Instructions

• Add all ingredients for the Cider-Maple Vinaigrette to the bottom of your salad tazón. Batir hasta que se mezcle. Reservar.
• precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit. Unte las nueces en una bandeja para galletas con borde. Coloque en el horno precalentado y cocine, revolviendo una o dos veces, hasta que esté fragante y ligeramente dorado, aproximadamente 4 minutos. Retirar del horno y reservar.
• Si lo desea, en un tazón pequeño, mezcle las cerillas de manzana con el jugo de limón. Esto ayudará a evitar que se oscurezcan, consulte la nota a continuación.
• Agregue lechuga, manzanas y apio a la ensaladera. Mezcle hasta que todas las verduras estén ligeramente cubiertas con el aderezo.
• parte Superior con las pacanas tostadas y servir.