También conocidos como borlotti, los frijoles de arándano de motas rosadas están disponibles frescos a finales de verano y otoño. Cremosos y sabrosos, son deliciosos en sopas o guisos o se pueden mezclar con aceite de oliva y hierbas para un simple plato de acompañamiento (aunque pierden su hermoso color una vez cocinados). Si los frijoles rojos frescos ya no están disponibles en su área, compre los secos y remójelos toda la noche antes de cocinarlos.Conservación: Los frijoles rojos frescos sin cáscara se pueden almacenar en una bolsa de plástico en el refrigerador durante tres o cuatro días. Los granos de arándano secos almacenados en un área fresca y seca se conservarán hasta un año.Cómo cocinar: Los frijoles rojos frescos son muy fáciles de pelar. Una libra de frijoles en la vaina produce aproximadamente 1 1/3 tazas de frijoles pelados, o suficiente para aproximadamente dos o tres personas. Para cocinar, pelar los frijoles y ponerlos en una cacerola mediana. Cubra con agua fría, hierva y cocine hasta que estén tiernos, aproximadamente de 20 a 25 minutos. Para cocinar frijoles secos de arándano, remójelos toda la noche en abundante agua. Escurra los frijoles, transfiéralos a una cacerola mediana y cúbralos con agua por dos pulgadas. Hierva el agua y cocine a fuego lento los frijoles hasta que estén tiernos, aproximadamente de 30 a 45 minutos.Qué hacer: Ensalada fresca de Arándanos y Rúcula Tan simple: solo frijoles, rúcula y hierbas aliñadas con una vinagreta con ajo.Gratinado de frijoles de arándano WWMD (¿Qué haría Martha) con frijoles de arándano? Saltéalos con verduras aromáticas y hornéalos en un plato gratinado cubierto con pan rallado crujiente.Mole de Frijoles Borlotti con Calabaza Asada ¿Intimidado por el mole ? La versión fácil de esta receta inspirada en el Ajo silvestre de Denis Cotter, Grosellas espinosas…y yo es un buen lugar para empezar.Sopa fresca de frijoles de Arándano con Pesto de Albahaca y nuez No puedes tener un resumen de recetas de frijoles de arándano sin incluir una sopa. Este se hace en puré hasta que quede aterciopelado y se cubre con una cucharada de pesto fragante de albahaca y nuez.Frijoles horneados de 8 horas Ponga algunos frijoles, un corvejón de jamón y tomates enlatados en el horno y cocine durante la noche a fuego lento para un brunch espectacular preparado para el futuro.