Las comidas modernas se ven muy diferentes de las que se consumían en la antigüedad. Pero algunos platos tradicionales han sobrevivido a la prueba del tiempo. Entre ellos se encuentra el hummus, un delicioso dip a base de garbanzos que a menudo se usa como guarnición o aperitivo.

Pero antes de comenzar a sumergir sus palitos de apio en esta pasta popular, primero debe aprender sobre los carbohidratos en el hummus y su lugar en la dieta cetogénica.

¿Qué Es el Hummus?

El Hummus es un dip levantino o egipcio típicamente hecho de garbanzos cocidos y triturados, aunque también puede usar otros tipos de legumbres. El hummus es uno de los alimentos más populares del Medio Oriente que los estadounidenses han abrazado por completo. Ahora se considera comúnmente un alimento saludable para veganos y vegetarianos.

Hay una variedad de formas de hacer y dar sabor al hummus, pero comúnmente se sazona con los siguientes ingredientes:

• Tahini (puré de sésamo)
• aceite de Oliva
• jugo de Limón
• sal de Mar
• Ajo

El registro más temprano de hummus data del siglo 13 cuando se hizo como un plato frío, el uso de puré de garbanzos, el vinagre, el limón, las hierbas, las especias y el aceite. De hecho, una de las primeras recetas de hummus apareció en un libro de cocina árabe del siglo XIII

Hasta hoy, el hummus se hace en una variedad de sabores. Es un alimento básico en las tiendas de comestibles y se considera un súper alimento en las comunidades sin gluten y de salud.

Puedes encontrar hummus en variedades que mantienen la receta original de Oriente Medio. También puede encontrar una variedad de mezclas y sabores, que incluyen:

• Limón
• tomate secado al Sol
• Espinaca y alcachofa
• ajo Asado
• pesto de Albahaca
• Hierba sabores
• Romero
• Chili peppers

los Carbohidratos en Hummus: Beneficios para la Salud y Advertencias

Cuando se trata de la nutrición de hummus, este versátil plato de paquetes de algunas graves beneficios de salud, incluyendo la pérdida de peso. Pero también hay algunas cosas no tan buenas al respecto. Sigue leyendo para obtener la primicia completa sobre los carbohidratos en el hummus y más.

Beneficios nutricionales del Hummus

Primero, es importante entender por qué tantas personas consideran el hummus como un refrigerio saludable. Hay muchas cosas nutritivas al respecto.

Una porción de una taza de hummus tradicional contiene un total de 409 calorías, incluyendo:

• 24 gramos de grasa
• 35 gramos de carbohidratos totales (20 gramos de carbohidratos netos)
• 15 gramos de fibra
• 19 gramos de proteína

Es importante señalar que no todos los hummus es creada igual. Las cantidades citadas anteriormente se basan en hummus comercial clásico.

El humus que contiene ingredientes naturales sin procesar también es rico en micronutrientes.

Estos micronutrientes se encuentran:

• Vitamin B6
• Vitamin C
• Folate
• Phosphorus
• Copper
• Iron
• Magnesium
• Zinc
• Thiamin
• Calcium
• Potassium

Hummus Nutrition Warnings

On the other hand, hummus filled with processed ingredients can be quite damaging to your health.

La mayoría de los humus envasados que ves en las tiendas hoy en día están hechos con aceites vegetales, frijoles procesados e ingredientes artificiales que son terribles para tu salud y mal tolerados por personas con problemas intestinales.

Uno de los peores ingredientes del hummus procesado es el aceite vegetal.

Prestar atención a la calidad de las grasas que comes es una prioridad clave para la salud en general, especialmente cuando sigues una dieta alta en grasas.

Las grasas trans artificiales se crean durante el procesamiento de grasas poliinsaturadas altamente inestables.

El consumo de estas grasas trans puede empeorar drásticamente su salud de múltiples maneras, incluyendo:

• Aumento del riesgo de enfermedad cardíaca
• Aumento del riesgo de cáncer
• Aumento del colesterol LDL (lipoproteínas de baja densidad)
• Aumentar la inflamación
• Dañar la salud intestinal

Ahora que sabe por qué el hummus procesado es malo para su salud, probablemente se esté preguntando sobre el hummus tradicional hecho con ingredientes frescos y enteros. ¿Es seguro comer con la dieta cetogénica?

¿Los Carbohidratos del Hummus Encajan en una Dieta Cetogénica?

El hummus sin procesar puede tener micronutrientes beneficiosos, pero sigue siendo un alimento con alto contenido de carbohidratos elaborado con legumbres. Por esta razón, debe evitarse en una dieta cetogénica.

Legumbres no son recomendables ceto. Los garbanzos son una legumbre y esto hace que los carbohidratos en el hummus sean muy altos.

Cuando analizas la nutrición del hummus clásico, es fácil ver por qué podría no ser una buena opción para un estilo de vida bajo en carbohidratos.

Si comió alrededor de seis cucharadas de hummus tradicional a lo largo del día como refrigerio, eso equivale a aproximadamente 150 calorías totales, que incluyen:

• 8,5 gramos de grasas saludables
• 12,5 gramos de carbohidratos (7 gramos de carbohidratos netos)
• 5.5 gramos de fibra
• 7 gramos de proteína

Siete gramos de carbohidratos netos — aunque puede no parecer mucho — podría echar de una cetogénica estado si ya estaban cerca de su límite de carbohidratos durante el día.

Esta es una mala noticia para las personas que siguen una dieta cetogénica estándar.

La dieta cetogénica estándar (SKD) tiene un límite diario de alrededor de 50 gramos de carbohidratos (y a menudo mucho menos), junto con una alta ingesta de grasas y proteínas.

Use esta macro calculadora para averiguar cuántos gramos de carbohidratos puede comer al día para mantenerse en cetosis.

Si calculas tus macros y te das cuenta de que comer hummus te pondrá por encima de tus límites, todavía hay algunas soluciones.

Dieta Cetogénica Dirigida o Dieta Cetogénica Cíclica

Siguiendo la dieta cetogénica dirigida (TKD) o la dieta cetogénica cíclica (CKD), puede agregar más carbohidratos a su recuento diario y dejar espacio para el hummus.

El TKD está diseñado para personas altamente activas que necesitan más carbohidratos en sus tiempos de entrenamiento. Esta dieta cetogénica en particular permite una cantidad adicional de 20 a 50 gramos de carbohidratos antes y después de su período de entrenamiento.

La ERC está destinada a atletas, culturistas y otras personas que hacen ejercicio a intensidades tan altas que simplemente necesitan más carbohidratos para reponer sus reservas de glucógeno.

La ERC no es muy diferente de la ERC durante cinco a seis días de la semana. Durante estos días, seguirás un SKD típico, mientras que los otros uno o dos días de la semana están destinados a la carga de carbohidratos. Esto significa que los días en que estés recargando carbohidratos estarán llenos de alimentos ricos en carbohidratos.

Haga su Propio Hummus Bajo en carbohidratos

Si no desea seguir ninguna de estas variaciones de dieta y prefiere permanecer estrictamente bajo en carbohidratos, puede hacer hummus keto. (Y es realmente bastante fácil.)

Puedes hacer tu propio hummus ceto en casa usando ingredientes bajos en carbohidratos en lugar de garbanzos. En cualquier receta de hummus, reemplace los garbanzos con verduras como:

• Coliflor
• Aguacate
• Alcachofas

Estos son los mejores ceto-friendly especias para poner en el ceto el hummus, que no interrumpe la cetosis:

• Pimentón
• Sal
• Comino
• Zumo de limón
• Semillas de sésamo

La línea de fondo sobre los carbohidratos en el Hummus

Mientras que los carbohidratos en el hummus deben evitarse en la mayoría de las versiones comerciales (hola, legumbres), todavía es posible comer este dip sin salir de la cetosis. ¿Cómo? Al hacer su propia versión en casa con ingredientes bajos en carbohidratos y sin legumbres, como hummus de coliflor.

También puede salirse con la suya con el hummus tradicional si sigue la dieta cetogénica cíclica y la consume en su(s) día (s) de carga de carbohidratos o si sigue la dieta cetogénica dirigida y consume hummus directamente antes o después del entrenamiento.

Pero si eres un cetodi que no sigue estas variaciones de dieta, el hummus DIY bajo en carbohidratos es tu mejor opción.

El hummus tradicional no es apto para ceto, pero puedes hacer hummus bajo en carbohidratos en casa con ingredientes aptos para ceto, como coliflor, aguacate y aceite de oliva virgen extra.