El USDA Reclasifica ‘Limo rosa’ como ‘Carne picada’
El producto anteriormente conocido como «carne magra finamente texturizada» fue objeto de indignación por parte de los consumidores en 2012.
El funcionamiento interno de una planta de procesamiento de carne de res en Dakota Dunes, Dakota del Sur, quizás no parezca convincente de noticias nacionales, pero en el 2012, ABC cambiado, que con dos palabras: «baba rosa.»Como probablemente recordarán, el medio de noticias cuestionó a Beef Products, Inc. (BPI) sobre su relleno de carne molida conocido como «carne de res magra finamente texturizada» (LFTI), utilizando el término peyorativo «limo rosado» en el proceso. La reacción del informe golpeó duramente los resultados de BPI, a pesar de que sostuvieron que LFTI es seguro y está hecho de 100 por ciento de carne de res, por lo que la compañía South Dakotan demandó a ABC News. La organización de noticias finalmente llegó a un acuerdo fuera de los tribunales, admitiendo que no había habido irregularidades, pero, según los informes, todavía pagaba nueve cifras a BPI para poner fin a todo el lío.
Mientras tanto, a pesar de la mala prensa, BPI sobrevivió a la prueba y volvió a las noticias de nuevo para – adivina qué – carne de vacuno con textura fina magra. Pero no lo llames «ITF».»Y definitivamente no lo llames «limo rosa».»Según la revista Beef, el USDA ha dado su aprobación para que BPI llame» carne magra finamente texturizada «simplemente» carne molida.»
» Nos acercamos al USDA sobre la posibilidad de reclasificar nuestro producto», dijo a la revista Nick Ross, vicepresidente de ingeniería de BPI. «Fue una revisión extensa que tomó más de seis meses e incluyó revisiones de consumidores, paneles nutricionales, visitas a la planta donde la gente de la agencia pudo ver de primera mano el proceso y comprender lo que estamos haciendo en BPI.»
» Después de revisar la presentación de BPI de un nuevo producto y un nuevo proceso de producción, determinó que el producto cumple con la definición reglamentaria de carne molida de res según la ley en 9 CFR 319.15 (a) y pueden etiquetarse en consecuencia», dijo un portavoz del FSIS al sitio New Food Economy, confirmando la noticia.
Craig Letch, vicepresidente de ventas y marketing de BPI, presentó el cambio como una oportunidad para no esconderse detrás de una etiqueta diferente, sino para ser más abierto sobre su producto. «Esta reclasificación opens nos abre nuevas puertas», dijo. «Queremos centrarnos más en el consumidor y ser muy transparentes con nuestra base de clientes. Este cambio del USDA nos permitirá proporcionar tipos de productos nuevos e innovadores a los que nuestro proceso se presta bien.»
Pero para los consumidores, el cambio no significará mucho. Las empresas que usaban LFTI como relleno en el pasado no tenían que revelarlo. Y de acuerdo con New Food Economy, BPI dijo que no tiene planes inmediatos para vender LFTI como un producto independiente llamado «carne molida» en el futuro inmediato. Así que anteriormente, es posible que haya estado comprando carne molida con LFTI agregada que no sabía; ahora, está comprando carne molida con carne molida agregada, que no sabrá. Francamente, si has tomado una decisión sobre lo que produce BPI, el cambio de nombre probablemente no cambiará de opinión también.
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