Recuerdo una sensación de euforia cuando la noticia de la leche con chocolate como ejercicio de recuperación se publicó hace varios años y felizmente bebió el consejo. Era un gran fan de los productos lácteos orgánicos, especialmente el yogur y el queso de vaca y cabra de Vermont, como parte de mi dieta de entrenamiento supuestamente saludable, que consistía en un enfoque «mediterráneo» casero, orgánico no procesado: en su mayoría vegetariano, pero con huevos y pescado capturado en la naturaleza.

En 2009, un caso grave de cáncer de mama agresivo, invasivo, metastásico (linfático) y con hormonas positivas me llevó a una reevaluación exhaustiva de la nutrición. Ver el exitoso documental «Forks Over Knives» fue un momento esclarecedor y transformador. En consecuencia, me gustaría ofrecer algunas ideas sobre la moda de la leche con chocolate. Alerta de alerón feliz: aunque he abandonado los lácteos, todavía disfruto de una suntuosa leche con chocolate, solo una elaborada con ingredientes potentes y sin problemas (ver recetas aquí).

No estoy reclamando la verdad absoluta aquí, y los lectores son libres de estar en desacuerdo. Esta es una invitación a la investigación, y animo a todos a dejar de lado su prejuicio de crecer con el Consejo de Productos Lácteos de los Estados Unidos y la propaganda de leche financiada por el gobierno, y a dar a los recursos vinculados dentro de este artículo una audiencia imparcial de mente abierta. También animo a cuestionar los consejos de nutrición convencionales, especialmente cuando sus fuentes están fuertemente influenciadas por industrias que se benefician de su promoción.

El Estudio de la leche con chocolate
Todo el esfuerzo es un intento de la industria láctea de obtener una parte de la acción de bebidas deportivas de 2 20 mil millones por año y contrarrestar la disminución de las ventas de leche líquida. Incluso WebMD, que es favorable a la industria, admite: «Los estudios fueron apoyados por una subvención del Consejo Nacional de Productos Lácteos y la Junta Nacional de Promoción de Procesadores de Leche Líquida.»Los investigadores de este estudio «innovador» de 2006 también agregaron una advertencia importante: Este estudio se presentó en una conferencia médica. Los hallazgos deben considerarse preliminares, ya que aún no se han sometido al proceso de «revisión por pares», en el que expertos externos examinan los datos antes de publicarlos en una revista médica.

Además, este estudio utilizó solo nueve sujetos y comparó la leche con chocolate solo con Gatorade y Endurox R4, no con una alternativa alimentaria real. No había grupo de control. Su metodología defectuosa «probó» solo que la leche con chocolate era casi tan buena como el Gatorade. De hecho, los expertos no están de acuerdo con las conclusiones a favor de la leche, y abundan una miríada de ejemplos; vea aquí y aquí.

Para obtener más información sobre el grado en que la industria controla la política de nutrición, los nutricionistas y la educación nutricional, además de influir en los estudios y su publicación y promoción, consulte la parte 3 de «The China Study» y el último trabajo del Dr. T Colin Campbell, «Whole: Rethinking the Science of Nutrition».»

Problemas con la leche con chocolate
La leche con chocolate se recomienda a los atletas debido a su proporción supuestamente ideal de carbohidratos, grasas y proteínas. Eso puede ser así, pero no todos los carbohidratos, grasas y proteínas son iguales, y los de la leche con chocolate son algunos de los peores tipos.

Los carbohidratos en la leche con chocolate consisten principalmente en azúcar blanco procesado agregado y jarabe de maíz, sobre los cuales nadie puede tener honestamente nada bueno que decir. Otros carbohidratos vienen en forma de lactosa, el azúcar de la leche, que la mayoría de las personas tolera mal (es decir, intolerancia a la lactosa). Incluso si uno no es intolerante a la lactosa, todavía puede ser sensible a la lactosa y experimentar gases ocasionales, hinchazón, exceso de moco o reflujo ácido al beber leche. Otros también pueden experimentar reacciones alérgicas, como acné, eccema, urticaria o síntomas más graves.

Finalmente, la grasa en la leche es en su mayoría grasa saturada, que todas las autoridades creíbles reconocen como una mala elección. La fuente de proteínas también es problemática, ya que consiste en un 82% de caseína y un 20% de suero de leche. Se ha visto que la caseína estimula el crecimiento no regulado en el cuerpo, y muchos investigadores la asocian con la activación del crecimiento de células cancerosas.

La leche»Sin Hormonas»No existe
Las leches de mamíferos son específicas de la especie. La leche de vaca es perfecta para los terneros, pero para los humanos, no tanto. ¿Qué tal leche materna humana de chocolate en su lugar? Los productos lácteos, incluso orgánicos, están inevitablemente contaminados con diversos contaminantes ambientales ubicuos (dioxinas, PCB, herbicidas y pesticidas) que se bioacumulan en los tejidos grasos. Además de estos productos químicos, la leche de vaca también contiene hormonas naturales, ya que es la leche materna, que fundamentalmente contiene las hormonas de un mamífero lactante. Esta es una mala noticia para cualquier persona preocupada por el cáncer hormonal, en particular el cáncer de próstata y de mama.

También está el problema con las vacas y sus propios terneros, nunca tan felices como la publicidad nos lleva a creer. Las prácticas estándar de la industria son menos que humanas, incluso en granjas orgánicas, locales y alimentadas con pasto. Para obtener más detalles, escuche nuestro episodio de podcast de Switch4Good con Jessica Strathdee, ex trabajadora de una granja lechera.

Estos atletas están prosperando Sin Leche con chocolate
Se ha vuelto cada vez más común ver a los ultra atletas prosperar y recuperarse con una dieta rica en nutrientes, basada en alimentos integrales a base de plantas. Cómo hacen lo que hacen, año tras año, bien merece una mirada seria. Estos atletas incluyen al gurú profesional de la nutrición basada en plantas y el Ironman Brendan Brazier, «Ultraman» Rich Roll, Tim VanOrden (campeón de trail running y escalada de escaleras), la campeona pro Ironman Hillary Biscary, el ultra corredor Scott Jurek y muchos otros.

¿Cómo lo hacen? Dependen de alimentos integrales, ricos en nutrientes y a base de plantas para darles energía durante sus entrenamientos y ayudar a combatir la inflamación para acelerar la recuperación. Todos los nutrientes que se encuentran en los productos animales están disponibles en formas a base de plantas; después de todo, los animales obtienen estos nutrientes de las plantas, por lo que al comer a base de plantas, obtienes estos nutrientes vitales directamente de la fuente original. A diferencia de la leche con chocolate, muchos alimentos de origen vegetal son realmente antiinflamatorios, súper alimentos que estimulan la recuperación. Solo unos pocos incluyen bayas, jugo de remolacha y berros.

Una Alternativa (Sabrosa) sin lácteos a la leche con chocolate
Aunque la leche con chocolate se ha asociado con una serie de problemas, hay un aspecto que es difícil de refutar: sabe bien. Sin embargo, existe una alternativa satisfactoria y saludable a la leche con chocolate, ¡y puedes prepararla fácilmente en casa! Haga clic aquí para ver la receta, así como varios batidos de recuperación y variaciones de sabor de este clásico de chocolate suave.

Escrito por: Ellen Kennelly.Ellen se ha preocupado por los problemas de justicia alimentaria desde que vivió y viajó por el Pacífico Sur y África a finales de la década de 1970, y en bicicleta a través del país para Oxfam en 1983. Ex maestra y panadera profesional, y ahora escultora y ávida chef amateur, Ellen también se ofrece como voluntaria como defensora vegana para defender las causas entrelazadas de la no violencia y la justicia para los animales humanos y no humanos. Estuvo en la cima de los masters nacionales e internacionales de escultura, a distancias de carrera de 1.000 a 11.000 metros, desde 1993 hasta principios del otoño de 2009, cuando el cáncer de mama la ralentizó. Ahora que el tratamiento ha terminado, Ellen tiene la esperanza de triunfar sobre sus estragos y lograr una eventual reaparición.