• La vainilla es un sabor popular para agregar en dulces para hornear y cocinar.

• El extracto de vainilla es uno de los más utilizados en el mundo.

• El extracto o sabor puro de vainilla debe ser naturalmente libre de gluten.

• El alcohol en el medio de extracción, junto con los aditivos, puede infundir gluten en él.

¿El extracto de vainilla no contiene gluten? Cualquier panadero te dirá que este ingrediente es imprescindible en el mundo de la repostería. Pero las personas con sensibilidad celíaca o al gluten deben estar al tanto de los alimentos que pueden comer o no. Este artículo te ayudará.

Si se está haciendo un postre, hay una botella de extracto de vainilla en la estación de trabajo.

Es cierto, casi todos los postres necesitan un pequeño chorrito de extracto de vainilla para matar el olor de los ingredientes como los huevos y para redondear todos los demás sabores.

Es un ingrediente muy querido para hornear y dulces. ¿Pero es libre de gluten?

El extracto de vainilla pura es rico en sabor debido a sus ingredientes puros. Debe estar naturalmente libre de gluten, a menos que el alcohol utilizado en él contenga gluten.

También hay posibilidades de contaminación cruzada. Puede confiar en un extracto de vainilla que no contenga aditivos ni alcohol para que no tenga gluten y sea completamente seguro.

Es Extracto de vainilla Sin gluten-Qué es Extracto de vainilla

El extracto de vainilla es esencial en la panadería y confitería. No solo agrega un sabor fuerte a todos los postres y dulces, sino que también mejora los sabores de los otros ingredientes.

Los extractos de vainilla de la mejor calidad vienen en botellas que no son exactamente fáciles en nuestros bolsillos. Pero, ¿el extracto de vainilla no contiene gluten?

La simple verdad es que el extracto puro de vainilla, que proviene de las habas de vainilla, está naturalmente libre de gluten.

Tradicionalmente, tiene una base de agua y alcohol en la que se agregan las habas de vainilla con el fin de extraer y fabricar el tono claro pero rico de ámbar y un aroma fascinante.

Algunas variantes de extractos de vainilla disponibles ahora no contienen alcohol en absoluto.

De cualquier manera, un extracto de vainilla de alta calidad no contiene agentes aromatizantes ni aditivos de ningún tipo. Dado que los granos de vainilla no tienen nada que ver con ninguno de los granos de gluten, los extractos de vainilla deben estar naturalmente libres de gluten.

La única fuente de gluten en el extracto puro de vainilla es el contenido de alcohol que contiene. Si el alcohol utilizado por la marca es destilado, no contendrá gluten.

Sin embargo, dado que el alcohol está hecho principalmente de gluten, y la marca utiliza alcohol no destilado en el extracto de vainilla, el gluten puede estar presente en este saborizante.

El proceso de destilación generalmente elimina el gluten, y el rastro de gluten que queda generalmente está por debajo del límite permitido de 20 ppm.

Por lo tanto, es una buena idea revisar la etiqueta correctamente para ver si el extracto de vainilla está a punto de comprar. Una marca confiable siempre utilizará alcohol destilado, y lo mencionará en la etiqueta.

Algunas marcas ahora usan alcohol hecho de fuentes sin gluten, como papas, caña de azúcar o maíz. Algunas marcas ni siquiera usan alcohol, que se considera un sabor a vainilla.

Pero tanto el extracto de vainilla que contiene alcohol como el sabor a vainilla sin alcohol ahora se utilizan y se mencionan indistintamente.

Por qué Debe Mantenerse alejado de Imitaciones baratas de Extracto de vainilla

Debido a que el extracto de vainilla está hecho de frijoles de vainilla y tiene un rico aroma, es bastante caro.

Por lo tanto, muchas personas eligen versiones de bajo costo de la misma. Pero esto no es en absoluto una buena idea.

El primer problema que puede enfrentar con un extracto de vainilla barato es que el alcohol puede no destilarse y puede contener gluten.

Otro problema es que la imitación o el extracto de vainilla artificial, o el sabor a vainilla, para ser exactos, es el uso de aditivos.

El aroma de la vainilla se hace más fuerte en tales imitaciones mediante el uso de agentes aromatizantes artificiales como salvado, alquitrán de hulla y otros productos aterradores. Probablemente sepa que los aditivos pueden contener gluten.

Los agentes colorantes también se utilizan en un extracto de vainilla de bajo costo para darle un color rico.

Lamentablemente, es difícil determinar a partir de la etiqueta de la botella de extracto si estos aditivos contienen gluten. Por lo tanto, es mejor gastar un poco más en comprar un extracto de vainilla puro y naturalmente libre de gluten.

Extracto Puro de Vainilla – vale La Pena el Precio?

Si horneas mucho, el precio de tu primera botella de extracto de vainilla podría provocarte un pequeño ataque cardíaco.

Usar un producto tan caro de forma regular puede parecer una experiencia extraordinariamente cara, ¿verdad?

Pero permítanos decirle que usar extracto puro de vainilla podría no ser exactamente tan costoso como cree.

Dado que el extracto puro es potente en sabor, necesitará usar muy poco del producto.

Honestamente, si reemplaza su extracto o saborizante regular de bajo costo con la misma cantidad de extracto puro, el sabor a vainilla será demasiado audaz.

Dominará todos los demás sabores de la receta en lugar de complementarlos.

Dado que solo necesitará usar una pequeña cantidad, la botella durará más tiempo. Seguirá siendo más caro que el extracto de vainilla regular y barato, por supuesto.

Pero cuando se trata de salud, no puedes ni debes comprometerte. Si el extracto contiene alcohol no destilado o aditivos que contienen gluten, le hará daño.

Cómo se Hacen los Extractos de Vainilla

Hay diferentes formas de extraer la esencia pura de las vainas de vainilla. Sin embargo, para garantizar que el extracto de vainilla sea puro, altamente sabroso y saludable, sin contenido de gluten, se utilizan los siguientes dos métodos de extracción. Echa un vistazo a estos métodos saludables de extracción de vainilla.

a) Extracción de vainilla con alcohol Destilado

Como se mencionó anteriormente, la mejor manera de garantizar que la vainilla el extracto es libre de gluten mediante el uso de alcohol destilado.

El proceso de destilación elimina el contenido de gluten y evita la formación de cualquier proteína extra. Otros productos sin gluten utilizados en el medio de extracción con alcohol son el agua.

b) Extracción de vainilla con agua pura

La extracción de vainilla también se realiza con la ayuda de un medio de extracción puramente a base de agua.

El proceso es tedioso, por lo que los productores comerciales a gran escala a menudo lo evitan.

Sin embargo, muchas marcas han desarrollado la práctica de la extracción de vainilla utilizando agua pura para aquellos que evitan el alcohol.

Estos métodos se utilizan para el extracto puro de vainilla. Hay otras variantes de extracto de vainilla que no se pueden denominar exactamente como extractos.

Estos son agentes aromatizantes de bajo costo con ingredientes adicionales o incluso saborizantes de vainilla.

Su proceso de fabricación variará según el producto y la marca.

Técnicamente, cuando no hay alcohol, el líquido se conoce como sabor a vainilla.

Sin embargo, referirse al sabor sin alcohol como un extracto puro se ha convertido en una convención bien aceptada ahora.

Este proceso de producción de sabor a vainilla utiliza propilenglicol. Pero debe tener cuidado si es alérgico a la sustancia.

Hacer Su Propio Extracto de Vainilla En Casa

El extracto de vainilla está disponible en cualquier buena tienda. Sin embargo, algunas personas lo hacen en casa.

La pregunta es – ¿vale la pena toda la molestia? Verás, lo mejor de hacer algo en casa es saber exactamente lo que comes o alimentas a tu familia. La satisfacción de elegir los productos más saludables es celestial.

Si es alérgico al gluten o tiene enfermedad celíaca, probablemente ya tenga el hábito de cocinar todo en casa.

Esto es para garantizar que nada que contenga gluten de forma remota entre en la boca.

El extracto de vainilla también se puede hacer en casa para garantizar que no contenga gluten y sea seguro para su consumo.

El extracto de vainilla pura es, de hecho, libre de gluten, pero a veces, los fabricantes pueden agregarles aditivos, y es posible que no estén libres de gluten.

Además, el extracto puro de vainilla sin gluten te hará un agujero en el bolsillo. Lo más importante es que el extracto de vainilla es bastante fácil y divertido de hacer.

Así es como puedes hacer extracto puro de vainilla en casa:

A. Extracto de vainilla casero (Con Alcohol)

Te mostramos cómo hacer extracto de vainilla en casa, utilizando un medio alcohólico.

Ingredientes:

• Frijoles de vainilla – 3 piezas
• Vodka (70 pruebas) – 1 taza
• Tarro de albañil (alto y estrecho) – Para ser utilizado como recipiente para la extracción

Instrucciones:

• Abra cada vaina de vainilla cortándola longitudinalmente con un cuchillo. Tenga cuidado de no separar las dos mitades. Manténgalos conectados en la parte inferior.
• Ponga los frijoles partidos en el tarro de albañil. Vierte el vodka en el frasco para que los frijoles estén completamente sumergidos en él. Pon la tapa en el frasco y ciérralo bien. Puedes envolver el frasco en un trozo de tela negra.
• Coloque el frasco en un espacio fresco y oscuro y déjelo reposar durante 2-3 meses, sacándolo cada semana para darle un batido antes de volver a colocarlo. ¡También puedes conservarlo durante 6-12 meses!

Su extracto de vainilla está listo para ser utilizado. Dado que el vodka de 70 grados tiene aproximadamente un 35% de alcohol y un 65% de agua.

Esta proporción de alcohol y agua se utiliza comercialmente. Por lo tanto, al usar alcohol a prueba de 70, obtienes lo que proporcionan los fabricantes de extractos de vainilla más puros.

Si utiliza una prueba más alta, el extracto final será más potente en sabor.

B. Extracto de Vainilla casero (Sin Alcohol)

¿Odias el alcohol? No te preocupes! Tenemos otra receta sencilla para ti.

Ingredientes:

• Frijoles de vainilla – 3 piezas
• Agua – ¾ de taza
• Glicerina de grado alimenticio – ¼ de taza
• Tarro de albañil (alto y estrecho) – Para usar como recipiente para extracción

Instrucciones:

• Divida las vainas de vainilla con un cuchillo y tenga cuidado de no separarlas.
• En un recipiente o frasco separado, mezcle 3 partes de agua con 1 parte de glicerina.
• Ponga los frijoles dentro del tarro de albañil y vierta la mezcla de glicerina y agua.
• Coloque la botella en un lugar fresco y oscuro y déjela reposar allí durante al menos dos meses, sacándola para agitarla cada semana. Puedes dejarlo reposar así durante unos 2 meses.

Su extracto de vainilla está listo. Está libre de alcohol y gluten y es perfecto para sus necesidades de panadería.

Claro, las vainas de vainilla son caras, y el proceso exige su paciencia. Sin embargo, es una forma saludable de permitir que la glicerina extraiga el rico sabor de los frijoles para darle algo lleno de sabores.

Los extractos de vainilla alcohólicos y no alcohólicos hechos en casa tienen una larga vida útil.

Pueden durar indefinidamente, aunque permanecen en su mejor condición hasta por 4-5 años.

Asegúrese de guardar el líquido en un frasco hermético y mantenga el extracto de vainilla en un espacio fresco y seco para obtener los mejores resultados.

Las mejores marcas de Extracto de vainilla Sin Gluten

Hacer extracto de vainilla en casa puede ser fácil y saludable, pero también requiere mucho tiempo.

Si crees que te aburrirás de esperar varios meses para que tu extracto de vainilla salga perfecto, siempre puedes elegir uno comprado en la tienda. Los encontrarás en tiendas locales y en línea.

Echemos un vistazo a algunas de las mejores marcas de extracto de vainilla sin gluten.

a) McCormick

El primer nombre en nuestra lista de recomendaciones es el extracto de vainilla puro y natural de la casa de McCormick.

Está hecho de vainilla de Madagascar, que está enriquecida con el más alto nivel de vainillina para un sabor robusto y con cuerpo.

También obtendrá un toque de tabaco en el sabor «bourbon rummy».

Hecho con un medio de agua y alcohol, este extracto ostenta con orgullo su estado libre de gluten en el propio envase.

Para que pueda comprar este extracto sin temor a reacciones alérgicas. También está libre de OGM y se fabrica utilizando nada más que ingredientes puros. También viene en una botella «sin desorden».

b) Nielsen-Massey

El siguiente nombre es Nielsen-Massey. Ha dado al mundo una amplia gama de extractos puros de vainilla.

Su gama incluye frijoles de vainilla Madagascar, Indonesia, México, Uganda y Tahití.

Uno de los Madagascar bean extractos se hace con bourbon. Algunos extractos tienen una mezcla de varios frijoles de diferentes regiones.

Todos los productos de vainilla de Nielsen-Massey tienen una base alcohólica. También son extremadamente saludables.

Puede confiar en la marca porque todos los productos están certificados como totalmente naturales, sin OGM y, por supuesto, sin gluten. Además, no contienen azúcar añadido, por lo que no puedes disfrutar más que del sabor puro de la vainilla.

c) Blue Cattle Truck Trading Co.

Una de las opciones más populares para extractos de vainilla es producida por Blue Cattle Truck Trading Co.

Este extracto está hecho con frijoles de vainilla de México. No puede perderse la riqueza especiada y leñosa en el sabor suave y cremoso del extracto, características que son comunes en cualquier extracto de vainilla mexicana.

Este extracto de vainilla es completamente saludable, sin aditivos, conservantes, cumarina o jarabe de maíz.

también está registrado con la FDA y se hizo siguiendo todos los estándares establecidos. El extracto también está libre de contenido de gluten, como se menciona en el propio paquete. Es una gran combinación de salud y sabor en una botella.

d) Perro cantante

Perro cantante ofrece extractos de vainilla ricos en alcohol y sabores de vainilla sin alcohol. En todos sus productos, los frijoles utilizados provienen de Indonesia.

Así, obtienes un sabor rico e inolvidable que agrega notas afrutadas y picantes a cualquier plato en el que lo pongas. La vainilla indonesia destaca por los sabores de canela y ciruelas pasas.

Mientras que los extractos de vainilla de esta marca contienen alcohol de caña de azúcar, su sabor a vainilla está hecho con glicerina de colza. Todos sus productos están libres de alérgenos.

También son completamente libres de gluten, como se menciona en el paquete, y el sitio de la marca menciona que también se encarga de mantener la instalación segura.

e) Thrive Market

Uno de los extractos de vainilla más populares es producido por Thrive Market. El producto utiliza granos de vainilla que provienen éticamente de Madagascar para un sabor rico del que se enamorará instantáneamente.

Este extracto es para comedores respetuosos con el medio ambiente, ya que se presenta en una botella de plástico reciclado.

La marca también cuida la salud de sus compradores porque este producto cuenta con varias certificaciones para demostrar lo saludable que es.

está libre de edulcorantes, sal, soja, Transgénicos, aditivos y conservantes. También está libre de gluten y es seguro para usted. La marca también garantiza que los agricultores se beneficien de su compra.

Las marcas pueden ser caras, pero son de alta calidad y saludables. Si va a comprar extracto de vainilla, es ideal invertir en los mejores productos en lugar de conformarse con algo menos solo para ahorrar unos pocos dólares.

Cualquier extracto de vainilla que esté marcado como libre de gluten estará un poco en el lado caro de la escala.

Alternativas al extracto de vainilla

Ya hemos mencionado que hay sabores de vainilla baratos disponibles.

Pero lo más probable es que estos baratos sean falsos y poco saludables. También encontrará aditivos artificiales en ellos.

Por lo tanto, si planea comprar la forma líquida de vainilla para agregar sabor a sus platos, un extracto o sabor de vainilla pura es ideal.

Aparte de la forma líquida de vainilla, es decir, extracto, hay otras formas de infundir la riqueza de los frijoles en su cocina y horneado.

Puedes comprar pasta de frijoles de vainilla o vainilla o polvo de frijoles de vainilla, ambos sin gluten. O puedes invertir en granos de vainilla. Pero ninguno de estos es de bolsillo.

Palabras finales

La vainilla es uno de los sabores más utilizados en el mundo de los dulces. No solo es un rico aroma por sí solo, sino que también mejora los aromas de otros ingredientes en cualquier plato y los redondea maravillosamente.

El extracto de vainilla pura es caro, pero está lleno de sabores e ideal para un estilo de vida sin gluten.