Beber y escribir pueden ir de la mano como bolígrafo y papel, por lo que no es de extrañar que algunos de los escritores más grandes del mundo también fueran grandes bebedores. Y, como los licores finos jugaron un papel en la vida de muchos escritores, ciertas bebidas encontraron su camino en nuestra tradición literaria compartida. No podemos imaginar a James Bond sin su martini característico, justo cuando el ron se convirtió en parte de la tradición pirata después de que el capitán Flint de Robert Louis Stevenson muriera pidiendo a gritos otro trago.

Como advierte Hemingway, «¡Es una gran cosa para beber antes del almuerzo!»

Si bien la comida, la caza, la guerra y el fanfarrón de nuestros iconos literarios no forman parte de la vida moderna, todavía es perfectamente posible conectarse con ellos a través de sus bebidas. Muchas libaciones no han cambiado en siglos. De hecho, con recetas tradicionales, podemos tomar los mismos cócteles que Ernest Hemingway y Gertrude Stein disfrutaron en las terrazas de los cafés de París. Me gustaría compartir la historia de uno de ellos con ustedes ahora.

Cuando la mayoría de la gente piensa en la bebida preferida de Hemingway, piensa en el Papa Doble: el daiquiri extra amargo y viajero hecho para «Papa» en el bar El Floridita en La Habana, Cuba. A veces se habla de un Mojito, pero hablar así no tiene sentido. Un mojito contiene almíbar simple, y Hemingway, ya sea por su actitud varonil o por una intolerancia genética al azúcar heredada de su madre, nunca fue uno para las bebidas dulces. La asociación entre el escritor y los Mojitos parece haberse originado con un cartel publicado en un bar cubano, que anunciaba a los turistas.

No es de extrañar que algunos de los mejores escritores del mundo también fueran grandes bebedores

A pesar de la creación histórica de estos cócteles, es difícil creer que una bebida mezclada que disfrutó más tarde en la vida sea verdaderamente emblemática del hombre y su leyenda. La mayoría de las veces, las aventuras de Hemingway, reales o ficticias, ocurrieron en las vastas sabanas de África, los bosques de la Península Superior de Michigan o las estribaciones de la Sierra De Guadarrama, donde era poco probable que se encontraran los ingredientes para un daiquiri. Hemingway siempre fue más feliz en estos lugares salvajes e implacables. Lugares donde la muerte llegó de repente, los hombres eran hombres, y las bebidas eran simples, tomadas del frasco de metal «Jinny» que llevaba, manchadas de metralla y las cicatrices de cien aventuras.

Este frasco se llenaba con mayor frecuencia con whisky, absenta o brandy, y es a este último a lo que giro mi atención.

Brandy aparece a menudo en los escritos de Hemingway: protagonizando, por ejemplo, en su cuento melancólico y nihilista «Un lugar limpio y Bien iluminado.»Pero es en El Jardín del Edén, sus memorias ficticias sobre viajar a Provenza, Francia, con su segunda esposa, Pauline Pfeiffer, donde Hemingway nos ofrece una receta y una descripción de lo que creo que es la bebida Hemingway por excelencia. Una bebida con un atractivo directo, fuerte y sin adornos, que describió como «un sabor fresco, limpio, saludable, feo».»

En el Jardín del Edén, durante sus vacaciones cerca de Marsella, los protagonistas disfrutan regularmente de este cóctel antes del almuerzo en una cafetería. (Pero ten cuidado: como advierte Hemingway, » ¡Es un infierno beber antes del almuerzo!”). Esos días a lo largo de la Riviera Francesa estaban entre los más felices de Hemingway, aunque, como sugiere el título del libro, lamentablemente no durarían. Los temas de la mortalidad y la impermanencia fluyen a través de sus obras.

Armagnac & Perrier

Esta receta requiere un Armagnac vibrante y rico en minerales. Prefiero los ensambles Darroze Les Grands de 12 años Bas Armagnac, que ofrece un excelente medio para sabores complejos y capacidad para beber. El suelo ácido y pedregoso de la región ofrece un Armañac que combina maravillosamente con agua mineral. Sería una pena usar un Armañac más antiguo para esto, pero el de 12 años es el ajuste perfecto. En verdad, cualquier brandy o Armañac más joven seguramente funcionaría bien.

Para hacer esta bebida necesitarás: dos medidas generosas Francis Darroze Les Grands Ensamblajes de Bas Armagnac de 12 años, hielo en cubos y Perrier u otra agua mineral con gas.

Llenar un vaso Collins hasta la mitad con hielo y verter sobre el Armañac. Llena el resto del vaso con Perrier. Bebe inmediatamente.

Aunque no es una receta particularmente complicada, los sabores que aporta el agua con gas que se mezcla con el Armañac son ciertamente bastante complejos, y encontrará que esta es una bebida vigorizante y vigorizante. No es tan pesado como suelen ser los cócteles de brandy.

Esta es una bebida que lo pondrá en movimiento, ya sea que su objetivo sea pescar en el muelle de Le Grau-du-Roi, o simplemente disfrutar de un almuerzo por la tarde en casa. Espero que lo intentes y que brindes por el viejo Ernest cuando lo hagas.